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➀ [Making of] Eto Figur Hahn Nadelfilzen

Veröffentlicht von Erdbeerkirsch am 2017-01-22 15:59:00

2017 ist bei den chinesischen & japanischen Tierkreiszeichen (Eto) das Jahr des Hahns (酉)! (^___^) In der japanischen Kultur werden den Tierkreiszeichen übrigens verschiedenen Charaktereigenschaften zugeordnet. Menschen, die im Jahr des Hahns geboren wurden, sollen folgende Eigenschaften haben: exzentrisch, egoistisch, selbstbewusst, loyal, ängstlich, skeptisch, aufrichtig. Na, meint ihr, das passt? Weitere Jahrgänge sind übrigens 1909, 1921, 1933, 1945, 1957, 1969, 1981, 1993 und 2005. Allerdings beginnt das Jahr nicht am 01. Januar, sondern jährlich etwa Mitte Januar - Mitte Februar. Eigentlich finde ich Hähne ja gar nicht so toll, aber es gibt schon wirklich schöne Motive mit ihnen. (^___~) So hatte ich dann auch richtig Lust selber einen kleinen Hahn zu filzen! Nadelfilzen mache ich erst seit 2015 und es macht mir immer mehr Spaß. Obwohl ich mir mindestens einmal in den Finger steche. *lach* Für mein kleines Hähnchen habe ich mich ein wenig inspirieren lassen, ansonsten jedoch keine Vorlage ge…

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➁ Baby, don't Hürth me[Aus der Reihe: Was diese Woche fein war -...

Veröffentlicht von Allem Anfang am 2017-01-22 12:20:15

Baby, don’t Hürth me [Aus der Reihe: Was diese Woche fein war - KW03] Zugegeben, der Name stammt direkt aus der Wortspiel-Hölle, das Bier aber ist in der Tat bemerkenswert. Ein Hefeweizen von Denkbräu , gebraut in direkter Nachbarschaft meines Schreibtischs. Schöne Fülle, kräftige und perfekt dosierte Grün-Hopfung mit frischem Saphir aus meinem Garten. Tolles Gefühl, ein Bier zu trinken, seine tiefaromatische Bittere zu schmecken und zu wissen: "Das ist in deinem Garten gewachsen". Ich hoffe, die Jungs haben Lust, das im nächsten Jahr zu wiederholen. Dass der Edeka auf der Dürener Straße seit rund 2 Jahrzehnten zu meinem bevorzugten Einkaufsorten zählt, dürfte länger hier Mitlesenden bekannt sein. Fast alles, was ich über Wein weiß, habe ich dort im Keller bei den Proben der "Kölner Seilschaft" gelernt. Ich schätze das durch die Bank bemerkenswerte Sortiment, die kulinarische Kompetenz von Fritz und Renate Zickuhr und die Neugier, mit der dort immer wieder kleine, funkelnde Perlen den We…

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➂ Spaghetti mit Schinken und Käse fürs Raclette Pfännchen

Veröffentlicht von GeLeSi am 2017-01-22 08:30:37

Spaghetti mit Schinken und Käse Das klingt jetzt vielleicht erst mal etwas merkwürdig, aber wer sagt denn, dass Pasta-Liebhaber beim Raclette nicht auf Ihre Kosten kommen können? Benötigt wird lediglich ein Raclette Grill mit Pfännchen und schon steht dem Pasta Vergnügen nichts mehr im Weg …

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➃ AROMATISCH EINGEROLLT

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-01-22 02:54:00

Spielereien mit Gewürzen sind immer sehr spannend. Trotzdem ich von mir behaupten kann, dass ich Kombinationen verschiedener Aromen bereits beim Ausdenken förmlich auf der Zunge spüre, ist es doch immer wieder ein Erlebnis, das fertige Gericht zu kosten. Bestimmte Gewürze können in Kombination mit anderen aromatischen Zutaten zu einer eigentlichen Hochform auflaufen, die sie einzeln nie in dieser Intensität erreichen würden. So eben auch kandierter Ingwer mit Bourbon Whiskey. Wobei ich einmal mehr betonen will: diese Liaison ist nur mit Bourbon Whiskey - nicht aber mit Scotch Whisky - so köstlich. FILET-RÖLLCHEN EURO-ASIATISCH und LIMETTENREIS MIT ERBSEN Spielerei mit Gewürzen 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken 15 g kandierter Ingwer 1 EL Bourbon Whiskey Ingwer in Brunoise schneiden (= ca. 1 EL), mit dem Whiskey mischen, zugedeckt ziehen lassen, am besten über Nacht [ich habe stets einen Vorrat davon!]. 250 g Schweinsfilet, relativ dick, ca. 15 cm lang längs in 6 S…

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➄ Grünkern-Kichererbsen-Salat mediterrane Art

Veröffentlicht von Elle Republic am 2017-01-21 20:00:07

Ein mediterraner Grünkern-Kichererbsen-Salat ist ein gutes Beispiel dafür, warum alte Getreidesorten gerade im Trend sind. Wenn Ihr Grünkern noch nicht ausprobiert habt solltet Ihr das schnell nachholen. Sonst verpasst Ihr wirklich etwas. Ich würde sogar sagen, Grünkern ist spektakulär. Früher habe ich gerne Gerste in einen Salat getan und dachte schon: Wow! Dann habe ich [] Der Beitrag Grünkern-Kichererbsen-Salat mediterrane Art erschien zuerst auf Elle Republic .…

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Salat


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➅ ein Besuch bei Tanja Grandits im Restaurant „Stucki“ in Basel

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-01-21 12:09:18

Für die Süddeutsche Zeitung kehrte ich an einem himmelblauen Dezember-Mittag bei Tanja Grandits im Restaurant Stucki in Basel ein. Meine Eindrücke zum Menü im Detail sind jetzt auch online nachzulesen: www.sueddeutsche.de/stil/lokaltermin-restaurant-stucki-in-basel/ Dazu gibt es hier im Blog, die Bilder aus meinem Handy. Und hier geht es online ins Stucki: www.tanjagrandits.ch…

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➆ Müsliriegel DIY – ohne Kristallzucker

Veröffentlicht von Kochwelt am 2017-01-21 08:15:13

Hallo meine Lieben, es ist ein ganz verrückter Start ins Jahr, zumindest kommt es mir so vor. Vermutlich auch nicht verrückter als jedes andere Jahr, aber wenn ich mich so in den Sozialen Netzwerken umsehe, dann sehe ich überall Rezepte für kalorienreduzierte Kost und auf der Arbeit höre ich des öfteren Sprüche wie: "Letztes Jahr []…

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➇ Pastéis de Nata – Vanilletörtchen aus Blätterteig mit Zimt

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2017-01-21 04:24:48

„Elementar-Teilchen' in Lissabon - das Angebot ist überbordend, aber meine Favoriten sind nach wie vor: Pastéis de Nata - kleine, runde Törtchen aus Blätterteig mit Vanille-Creme und ein bisschen Zimt. Eigentlich heißen sie Pastéis de Belém, weil sie in Belém, einem Vorort von Lissabon, erfunden wurden. Natürlich musste ich die leckeren Vanilletörtchen zu Hause backen und der Versuch Pastéis de Nata - Vanilletörtchen aus Blätterteig mit Zimt weiterlesen …

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➈ [Rezepte] Rezepte aus dem Wanderbuch 2/2

Veröffentlicht von Erdbeerkirsch am 2017-01-20 19:21:00

Heute gibt es den zweiten Teil der Rezepte aus dem Wanderbuch 2016 ! Hierbei fand ich den Kürbis tatsächlich ganz gut, was vielleicht auch an der Sorte liegt. (^____~) Kürbis in Sake-Bouillon pouchiert 750g Kabocha 1/2l Wasser 1 EL Mirin 1 EL Sake 1 EL Sojasauce 1 Inari Tasche Koriander (Garnitur) Den Kürbis optional schälen (beim Kabocha kann die Schale mitgegessen werden) und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Flüssigkeiten in einen großen Topf geben. Nun zum Kochen bringen. Anschließend auf mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich garen. Mit der Bouillon in einer Schale anrichten. Mit klein geschnittenen Tofu Streifen (Inari) und Koriander dekorieren. Udonnudelsuppe mit frittiertem Tofu (Kitsune Udon) 400g Udon (frisch, vakuumiert) 1l Dashi 4 Inari Taschen 3 Frühlingszwiebeln 16 Bambussprossen, in Essig mariniert (weggelassen, da unklar) 1 EL Wakame optional: Ao Nori und Shichimi Togarashi Wakame Algen in Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken. Inari Taschen schräg halb…

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Udon


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Kabocha


Kitsune Udon


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➉ Stierhoden-Ragout mit Quinoa

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-01-20 15:00:20

Ein Ragout mit Stierhoden, Speck und Tomaten. Dazu koche ich das erste Mal mit Quinoa, das bewundert und als sehr schmackhaft angepriesen wird. Quinoa erinnert sehr stark an Hirse. Stierhoden haben eine feste Haut, die man nicht essen kann. Am Read more …

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Tomaten


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