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➀ VORARLBERGER RIEBEL

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2016-08-24 09:37:00

In Vorarlberg habe ich gelernt, wie man einen echten Frühstücksriebel zubereitet. Früher war Riebel eine Mahlzeit der ärmeren Dorfbewohner und Bauern, denn die Zutaten dafür hatte jeder zuhause (Milch, Butter, Grieß). Es gibt Riebel aus Weizen aber auch aus Mais oder eine Mischung aus beidem. Er ist ein bisschen körniger als der Weizengrieß, den man in deutschen Supermärkten bekommt. Ich habe mir einige Packungen in Vorarlberg gekauft, so dass ich ihn auch zuhause zubereiten kann! Jede Vorarlberger Familie hat ihre eigene Vorliebe, wie der Riebel zubereitet werden muss. Manche mögen ihn wie lockeren Couscous, also kleine Körner und gut zerteilt, andere bevorzugen ihn etwas weicher oder stückiger. Klassisch wird er zum Frühstück gegessen, denn er macht gut satt und hält lange vor, was bei harter körperlicher Arbeit auf dem Land wichtig ist. Dazu wird Apfelmus oder Kaffee serviert - es gibt aber auch Rezepte für herzhaften Riebel, zum Beispiel mit Pilzen. Spannend, wie ein Gericht aus so wenige…

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Frühstück


Österreich


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➁ #wirrettenwaszurettenist "Sirup" "Bro-Ma-Ro-Zi"

Veröffentlicht von Auchwas am 2016-08-24 08:00:00

#wirrettenwaszurettenist und heute "Sirup" und "Likör". Da zur Zeit die Brombeeren an der Reihe sind liegt es nahe, dass ich meine Sirupmacherei mal hier näher beschreibe und noch dazu Euch eine neue Sirup-Mischung vorstelle. Ich mache meist aus Früchten dicken Fruchtsirup, der heutige ist gemischt mit Blüten. Genauer verbirgt sich hinter dem Name Bro =Brombeeren, Ma =Malvenblüten, Ro-Rosenblüten und Zi = Zitrone. Eine neue Verbindung, ich bin ja sonst sehr für Sortenreinheit, aber da ich auch gerne experimentiere und Sirup viel und gerne benutze zum Aromatisieren, nicht nur Eis oder Jogurt, auch gerne zum Kochen viele Fleisch-Saucen mögen so ein Schuß Sirup und es kommen tolle Geschmackserlebnisse dabei raus. Ja, dass geht sicher auch mit einzelnen -selbstgemachten- Aromen aber bei dieser neuen Zusammenführung ist das Besondere die Säure und der herbe und fast erdige Geschmack der Malven-und Rosenblüten, die haben schon eine andere Note, unterstreichen den fruchtigen Ges…

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Sirup


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➂ Rotklee-Sirup

Veröffentlicht von multikulinarisch am 2016-08-24 08:00:00

Wenn man nicht danach sucht, ist er allenortens, sucht man hingegen danach, findet man kein Einziges der putzigen roten Köpfchen. Rotklee ... Rotklee-Sirup © multikulinarisch[es] Ich hatte Rotklee-Blüten auf dem Schirm, seit ich bei der Siruprezept-Recherche auf ein Rotkleesirup-Rezept gestoßen war. Für die diesmonatige Rettungsaktion von Wir retten, was zu retten ist (#wirrettenwaszurettenist) stehen nämlich Liköre und Sirup auf dem Plan. Sirup gekauft hatte ich ein einziges Mal in einem der vergangenen Sommer für Berliner Weiße. Die vorgemischten roten bzw. grünen Weißen aus der Flasche sind ungenießbar. Der klassische Berliner Sommerdrink verlangt nach Weißer mit echtem Schuss Himbeer- oder Waldmeistersirup. Bei der Rettungsaktion geht es aber gerade nicht darum, Dinge im Supermarkt zu kaufen, sondern zu zeigen, dass selbst Gemachtes oftmals sehr einfach, fast immer schmackhafter, meist gesünder und in der Regel befriedigender ist. Sirup also! Sirup ist ein gesüßtes oder natur-süß…

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Getränke


sirup


wildkräuter


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➃ Pfefferminzsirup

Veröffentlicht von Barbaras Spielwiese am 2016-08-24 08:00:00

Die Rettungstruppe der Aktion Wir retten was zu retten ist, ist heute wieder aktiv. Um 8 Uhr früh findet man auf deutschsprachigen Foodblogs eine große Anzahl Rezepte für selbstgemachte Liköre und Sirups. Der Hashtag #wirrettenwaszurettenist hilft bei der Suche, außerdem habe ich unten alle Beiträge verlinkt. Wir überlegen ja immer gemeinsam, welche Produkte trotz bedenklicher Inhaltsstoffe oft gekauft werden, obwohl man sie einfach selber herstellen könnte. Bei Likören ist es schwierig zu erfahren, was man kauft, da die Zutaten nicht auf der Flasche stehen müssen. Bei Sirups findet man im Kleingedruckten Zutaten, die man ohne Nachschlagen oder Lebensmittelchemiestudium nicht versteht. Dabei braucht es dafür eigentlich nur Wasser, Zucker und die Zutat, nach der der Sirup schmecken soll - mehr nicht! :-) Weiterlesen »…

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Getränke


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➄ Rumkugeln nach Bäckerart

Veröffentlicht von Kochecke am 2016-08-23 20:27:27

Kategorien: Backen Kuchen Deutschland View the full image Rumkugeln View the full image Rumkugel-Teigmasse View the full image Rumkugeln View the full image Rumkugeln Beschreibung Schon früher haben die Bäcker die nicht verkauften Brot-, Kuchen- und Tortenreste nicht einfach weggeworfen. Vieles kam zu einer zweiten Bestimmung. Und eine beliebte Möglichkeit waren die Rumkugeln, deren Teigmasse aus besagten Resten, vermischt mit Kakaopulver, Rum, Butter und Zucker, gefertigt wurde. Verwendet werden kann hier wirklich fast alles - vom süßen Weißbrot, dem altbackenen Hefezopf, Topf- und/oder Obstkuchen und sogar Tortenreste. Zutaten 400 g Kuchen (Reste) 80 g Butter (weich) 200 ml Rumtopf mit Früchten (Flüssigkeit) 2 EL Kakaopulver 50 g Puderzucker 200 g Schokostreusel (Vollmilch) Anleitung Die Mengen hier sind nur als grobe Richtschnur zu verstehen. Die Kuchenreste bringen ja unterschiedlich viel Feuchtigkeit, Süße und Butter mit. Wird Hefegebäck verwendet braucht man etwas mehr Butter als bei Rührku…

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➅ Hähnchenbrust mit Schalotten und Champignons und Basmati-Resi

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2016-08-23 15:50:01

Ein einfaches Gericht. Wenige Zutaten. Schnell zubereitet. Asiatisch. Im Wok. Pfannengerührt. Mit Reis. Mein Rat: Wie immer ersetzt in der asiatischen Küche die Fisch-Sauce das Salz und die Soja-Sauce die Würze der europäischen Küche. Zutaten für 2 Personen: 2 Hähnchenbrustteile Read more …

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Geflügel


Hähnchen


Champignon


Asiatisch


Basmati-Reis


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➆ knusprige Bratkartoffeln

Veröffentlicht von Seelenfutter am 2016-08-23 15:00:51

Wer gerne Bratkartoffeln isst und auch schon versucht hat, sie selbst zu machen, stand sicher schon mal vor dem gleichen Problem: Wie macht man die Kartoffeln eigentlich wirklich gut? Rohe Kartoffeln? Gekochte Kartoffeln? Und wie zum Teufel schaffe ich es eigentlich, dass am Ende nicht eine einzige Pampe in der Pfanne ist und die Kartoffeln [] Der Beitrag knusprige Bratkartoffeln erschien zuerst auf Seelenfutter .…

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Rezepte


Hauptgerichte


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Gerichte mit Kartoffeln


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➇ Satées Rezept mit Schweinefleisch

Veröffentlicht von Kochen mit Butter am 2016-08-23 13:33:29

Satées sind Fleischspieße aus Indonesien. Eigentlich werden sie mit Hühnchenfleisch gemacht. Wer das nicht mag, kann aber auch Schweinefleisch verwenden. Ich zeige euch ein individuelles Rezept mit gerösteten Erdnüssen. 5 Schweineschnitzel aus der Oberschale (dünn geschnitten, pro Stück ca. 80 Gramm) ca. 100 g Erdnüsse 2 EL Harissa 200 ml Sojasoße 1 Biozitrone 4 EL Ahornsirup [] Der Beitrag Satées Rezept mit Schweinefleisch erschien zuerst auf Kochen mit Butter .…

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Erdnüsse


Schweinefleisch


Fleischspieße


Grillrezepte


Satées


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➈ Schlaraffenland in São Paulo

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2016-08-23 12:25:31

Ich hätte nicht gedacht, dass es eine Lesungsankündigung wie diese einmal geben würde! Auf nach Brasilien, also! Auf Einladung des Goethe-Institutes besuche ich São Paulo, es wird im Goethe-Institut São Paulo selbst eine kulinarische Lesung aus „Schlaraffenland' (mairisch Verlag) geben, mit Moderator Alexandre Staut, Koch Danilo Rolim und der Übersetzerin Claudia Dornbusch. Im Laufe der... mehr…

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➉ Kokos-Quinoasalat mit Edamame

Veröffentlicht von Elle Republic am 2016-08-22 23:00:09

Kokos-Quinoasalat mit Edamame hört sich nicht nur exotisch an. Er ist es auch. Ich habe noch eine Vielfalt an Zutaten mit hinein gepackt. Ein Fest fürs Auge und den Geschmack. Doch eins nach dem anderen. Wir haben also das Superfood Quinoa, ganz viel Edamame, unverschämt viele ungesüsste Kokosflocken, mein Lieblingskraut Koriander, süße, rote Zwiebel, süße [] Der Beitrag Kokos-Quinoasalat mit Edamame erschien zuerst auf Elle Republic .…

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