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➀ Bento #180: Mie-Nudeln mit Tofu-Brokkoli, Paprika und Würstchen
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Bento Lunch Blog am 2018-10-22 17:15:00
Yeah! Wieder eine gefüllte Bentobox und sie war wirklich sehr lecker! :) Inhalt der Bentobox: Unten: chinesische Mie-Nudeln in Sesamöl geschwenkt. Dazu Furikake und Sojasoße als Würze. Oben: Tomatenvierten, gebratene Tofu-Würstchen, gegrille Paprika, Tofu-Brokkoli-Chili-Pfanne…
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➁ Fisch & Feines 2018 – Einladung zum kulinarischen Messe-Rundgang – exklusive T
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NutriCulinary am 2018-10-22 17:07:13
Am Wochenende 9.-11. November findet in Bremen wieder die FISCH&FEINES Messe statt, die Genussmesse in der ÖVB-Arena und den angrenzenden Messehallen, legt wie immer den Schwerpunkt auf nachhaltige und handwerklich erzeugte Delikatessen. Dementsprechend können hier auch viele kleine und feine Erzeuger und Produzenten entdeckt werden - wie die Bremer Stadtfabrikanten, ein Verbund von aktuell 25... mehr…
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➂ Corn Tassel Tea / Maisbarttee von Sempio
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Bento Lunch Blog am 2018-10-21 17:16:00
Da es ja wieder kälter wird bin ich immer wieder auf der Suche nach leckeren Teesorten. Dieser Maisbart-Tee aus dem Asialaden hat meine Neugierde geweckt. Zur kurzen Erklärung: Maisbart sind die kleinen braunen Barthaare vom Mais, die beim frischen Maiskolben gut zu sehen sind. Maisbart hat einige gesundheitsförderne Wirkungen, die in der chinesischen Medizin genutzt werden. Es ist, unter anderem, harntreibend und wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus. Es hat auch eine entzündungshemmende Wirkung. Der reine Maisbart-Tee schmeckt sehr mild, süßlich und nur leicht nach Mais. Diese Teemischung von der koreanischen Marke Sempio beinhaltet neben Maisbart auch normalen Mais, braunen Reis und Gerste (bzw. Gersten-Extrakt, also sowas wie Malz). Ich schätze mal alles in gerösteter Form, denn der Tee riecht und schmeckt sehr nach geröstetem Getreide. Ein wenig, wie Genmaicha. Das ist japanischer Grüntee mit gepufftem und/oder geröstetem Reis. Fazit: Wer auf den Geschmack von geröstetem Getreide im Tee…
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➃ Hähnchenbrust-Kürbis-Brokkoli-Pfanne
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-21 15:08:11
Ich bereite ein einfaches Pfannen-Gericht für eine Person für einen Fernseh-Abend zu. Dazu verwende ich ein Hähnchenbrust-Filet. Und als Gemüse ein großes Stück Butternuss-Kürbis und ein halber Brokkoli. Der Butternuss-Kürnis hat den Vorteil, dass man die Schale mitessen kann, er Weiterlesen ...…
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➄ Ein Abend bei Tim Raue – vier Highlights
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NutriCulinary am 2018-10-21 15:03:37
Wenn die Schwiegermutter sich zum, sagen wir mal, sechzigsten Geburtstag, ein Dinner im Restaurant Tim Raue in Berlin wünscht - wer wäre ich, ihr diesen Wunsch nicht völlig selbstlos zu erfüllen. Uns so erlebten wir gestern einen genussvollen Abend, mit dem großartigen Team des Meisters und Tim Raue zeigte, dass er es nicht nur meisterlich... mehr…
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➅ Marinierte Schweinelachse mit Bratkartoffeln
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-20 22:21:51
Hier greife ich auf fertig mariniertes Fleisch zurück, und zwar auf Schweinelachse in einer Kräuter-Marinade. Ich brate die Lachse jeweils auf jeder Seite zwei Minuten in Öl kross an. Die Lachse gelingen sehr gut, sie sind fast durchgegart, aber innen Weiterlesen ...…
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➆ Mediterrane Gemüse-Tarte
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-20 20:00:42
Ich bereite eine pikante Tarte zu. Mit mediterranem Flair. Denn ich bereite eine Gemüse-Tarte zu, die ich auch pikant würze. Für das Gemüse verwende ich Zucchini, Paprika, Brokkoli, Zwiebel, Knoblauch und Lauchzwiebel. Der geriebene Gouda, den ich für herzhafte Tartes Weiterlesen ...…
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➇ Veganes Chashu, gerollter japanischer Braten
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Bento Lunch Blog am 2018-10-19 15:41:00
So, endlich komme ich dazu euch mein veganes Chashu zu zeigen! :D Das Rezept basiert auf diesem Rezept für vietnamesischen veganen Charsiu-Schweinebauch . Allerdings habe ich dieses Mal keine Kokosmilch benutzt und es hat geklappt! Das Gericht erhält dadurch keine Kokosmilchnote mehr und kann demnach individueller gewürzt werden. 1. Die Kruste: Rinde von einem Kastenweißbrot oder Baguette 2. Die weiße "Fett"-Schicht: 100g Reismehl 100g Tapiokastärke 400ml Flüssigkeit (Wasser und/oder Kokosmilch gemischt) 1 EL Speiseöl 1/2 Brühwürfel mit Shiitake-Geschmack 2 TL Salz 1 TL Zucker Anstatt Kokosmilch habe ich hier 200ml vegane Mandel-Cuisine genommen. 3. Die "Fleisch"-Schicht: 1 Packung großer Sojaschnetzel 100 ml Wasser 100 ml Sojasoße 100 ml Mirin 100 ml Sake 3 EL Zucker 3 Knoblauchzehen 1 Lauchstange 1/2 Knolle Ingwer Der Unterschied bei dem normalen Charsiu-Schweinebauch und dem Chashu-Schweinebauch ist die Marinade. Außerdem wird das Chashu meist in gerollter Form serviert. De…
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➈ Bento# 179: Geschmortes Sojahack, Würstchen, Brokkoli und Paprika
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Bento Lunch Blog am 2018-10-19 13:56:00
Da meine Unikurse wieder so liegen, dass ich regelmäßig Essen mitnehmen möchte, gibt es wieder öfters Bentoboxen von mir! Inhalt der Bentobox: Unten: Reis mit geschmortem Sojahack und Kohlrabiwürfel. Oben: gebratene Soja-Würstchen, blanchierter Brokkoli, Papprika. Unter den Paprikaringen versteckt sich ein Klecks Mayonnaise. Dazwischen ist noch eine Scheibe veganer, geräucherter Aufschnitt. Das Hack habe ich mit süßer Sojasoße (Ketjap Manis), normaler Sojasoße, Austernsoße und 7-Gewürze-Mischung, Pfeffer und Knoblauch gewürzt.…
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➉ Knuspriger Pansen mit Penne Rigate in Tomaten-Sugo
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-18 17:25:12
Ich liebe ja diesen knusprig und kross in Butter gebratenen Pansen. Man muss ihn gut würzen. Und dann auch unter ständigem Rühren tatsächlich 15 Minuten in Butter kross anbraten. Damit die Knusprigkeit des Pansen bei diesem Gericht mit Pasta und Weiterlesen ...…
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