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➀ CUBANOS

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-20 03:11:00

sind gegrillte Sandwiches, welche traditionell aus aufgeschnittenem Schweinsbraten, dünnen Scheiben Schinken, Emmentaler, süsssauer eingelegten Gewürzgurken und gelbem Senf auf - oder besser: in - kubanischem Butterbrot bestehen. So bestückt werden sie gleichzeitig gepresst und erhitzt, schliesslich diagonal halbiert. Das liebe ich besonders an dieser Art Sandwiches: sie sind zwar reichhaltig gefüllt, jedoch nicht so dick, dass man beim Abbeissen den Mund nicht weit genug aufkriegt! Professionell wird ein «Cubano», «Cuban pressed Sandwich», oder einfach als «Mixto» bezeichnetes Sandwich in einem Kontaktgrill* oder einer Sandwich-Presse fertiggestellt. Beides besitze ich nicht - wohl aber eine Grillpfanne mit tiefen Stegen , damit geht es genauso gut! Ebenfalls wird, wie oben erwähnt, eigentlich Schweinsbraten verwendet, welcher mit Orangen und Limetten mariniert wurde. Schwein kommt bereits als Schinken ins Brot, deshalb habe ich den Braten durch Huhn ersetzt. Genauer: mit «Pulled Chicken», welc…

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Schinken


Käse


Sandwich


Braten


Hähnchenschenkel


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➁ Hackbraten in Biersauce

Veröffentlicht von Dinner für Gourmets am 2018-09-19 23:39:19

Hackbraten ist auch als falscher Hase bekannt. Das kommt noch aus dem vergangenen Jahrhundert, denn der Hackbraten wurde damals häufig in sogenannten Hasenpfannen zubereitet. Einer Y-förmigen Pfanne, die auch zur Zubereitung eines Hasen im Ganzen genutzt wurde. Heute macht man das nicht mehr, obwohl es sicher toll aussehen würde. Aber die Pfannen sind kaum mehr []…

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Fleisch


Bier


Braten


selbst gemacht


Biersauce


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➂ Maluns mit Birnenkompott

Veröffentlicht von Savory Lens am 2018-09-19 19:00:37

Maluns ist ein traditionelles Bauerngericht aus Graubünden und Tirol. Zubereitet werden die Maluns aus gekochten Kartoffeln, die geraffelt und mit Mehl zusammen in Butter geröstet werden. Dabei sind diese weniger den Rösti ähnlich, sondern entsprechen eher einer Art Kartoffel-Ribbel. Hierzu wird klassischerweise Apfelmus und Bergkäse gereicht. Der Überlieferung nach gehört Milchkaffee stets dazu. Es ist ein recht einfaches [] Der Beitrag Maluns mit Birnenkompott erschien zuerst auf SavoryLens .…

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Hauptgerichte


Food


Schweizerisch


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➃ Gin Basil Smash

Veröffentlicht von Savory Lens am 2018-09-18 07:00:31

Der Gin Basil Smash ist heute nach nur 9 Jahren ein echter Klassiker unter den Cocktails. Er besteht aus Gin, Zitrone, Zuckersirup und frischem Basilikum. Der Hamburger Barkeeper Jörg Meyer hat ihn 2008 nach Deutschland gebracht und in seiner Bar „Le Lion' zum ersten Mal serviert. Seine Besonderheit erfährt der Gin Basil Smash durch die Kombination [] Der Beitrag Gin Basil Smash erschien zuerst auf SavoryLens .…

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Getränke


Cocktail


Gin


Food


Alkoholische Getränke


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➄ PASTA MIT SARDINEN AUS DER DOSE

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-18 03:22:00

Ölsardinen kennen wohl alle. Die kleinen, immer ein wenig schäbig aussehenden Dosen kosten nicht viel und gelten gemeinhin als rustikales Armeleuteessen. Mittlerweile gibt es jedoch gute, etwas teurere Qualitäten und wenn die Fischlein in Olivenöl «Extra vergine» eingelegt sind, sollte man schon mal zugreifen. «Pasta con le sarde» ist ein typisches Gericht aus Sizilien, für welches frische Sardinen verwendet werden. Beim Braten derselben auf dem häuslichen Herd entstehen allerdings Gerüche, die man lieber nicht in der Küche - geschweige denn im ganzen Haus! - haben will. Mit Sardinen aus der Dose ist das hingegen kein Problem. Original werden «Perciatelli» verwendet. Dies ist eine Pasta-Sorte, die auch als «Bucatini» bezeichnet wird: lang wie Spaghetti, jedoch innen hohl. Im deutschen Sprachraum auch einfach als «lange Makkaroni» bezeichnet. Wer sie «bequem» essen will, bricht diese langen, dicken Nudeln am besten in zwei Hälften, oder verwendet Spaghetti, alternativ Penne. PASTA MIT SARD…

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Pasta


Chili


Kapern


Oliven


Orangenlikör


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➅ Gefüllte Grillkartoffel mit Tomaten-Feta-Salsa

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2018-09-17 20:49:28

Heute möchte ich euch eine meiner liebsten Beilagen 2018 näherbringen. Trotz des etwas höheren Aufwandes habe ich diese wunderbar gefüllten Grillkartoffeln dieses Jahr bereits mehrfach als Beilage zum Barbecue serviert. Egal ob zu Steaks, Pulled Pork oder Brisket: Die unnachahmliche Kombination von gegrillter Kartoffel und würziger Tomaten-Feta-Salsa wird euch umhauen. Für die Kartoffeln benötigt ihr [] Der Beitrag Gefüllte Grillkartoffel mit Tomaten-Feta-Salsa erschien zuerst auf Project: BBQ | Grill & Barbecue-Blog | Grillrezepte und mehr! .…

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Kartoffeln


Beilagen


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➆ Imuraya Chocolate Yokan Matcha

Veröffentlicht von Bento Lunch Blog am 2018-09-17 17:09:00

Chocolate Yokan ist ein interessantes Produkt, welches meine Neugier weckte. Yokan ist ein japanisches Dessert (Wagashi), welches man gerne zum Tee reicht. Es besteht aus Wasser, einer feinen süßen Bohnenpaste und wird mit Kanten (Agar Agar) verdickt. Yokan gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Das rote Yokan ist meistens mit Azukibohnen, grün ist oft Matcha und orange könnte z.b. Süßkartoffel oder Kaki sein. Für Chocolate Yokan wird die feine süße Bohnenpaste mit geschmolzener Schokolade vermengt und dann mit Agar-Agar-Wasser vermischt. Außerdem kommt noch Grünteepulver für die Geschmacksrichtung "Matcha" hinzu. Ich mag Yokan und allgemein alles mit Agar Agar. Deswegen fand ich auch Schokoladen Yokan total lecker! :D Es hatte einen leichten süßlich milchigen Geschmack, ähnlich wie süße Kondenzmilch. Die Kombination mit Matcha finde ich echt lecker! Für westliche Gaumen ist Yokan etwas gewöhnungsbedürftig. Anders, als z.b. Wackelpudding (was ja auch aus Gelantine besteht…

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Salat


Chili


Butter


Chilipulver


eingelegte Chili


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➇ Frittierter Salat mit Croutons und pochierten Eiern

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-09-16 19:16:06

Ich hatte zwei Blatt-Salat übrig, die ich nicht einfach mit einem Salat-Dressing als Salat anmachen und essen wollte. Also habe ich mich spontan entschieden, die Blatt-Salate einmal zu frittieren. Ich habe die Blätter der Blatt-Salate einzeln abgezupft und dann zusammen Weiterlesen ...…

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Vegetarisch


Eier


Croutons


frittiert


Friteuse


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➈ Einladung zur Blauen Stunde in Hamburg, Frankfurt und München

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-09-15 11:31:40

#blauestundebuch Save the dates! Eine kleine Buchtour haben wir dann doch noch hinbekommen - ich freue mich darauf, mit Euch die Blaue Stunde in Hamburg, München und Frankfurt zu feiern! Hier alle Termine für den Kalender: Di 02.10. / ab 18:30 Uhr HAMBURG, Große Buchpremiere-Feier 'Blaue Stunde' im Ueberquell BrewPub, Eintritt frei. Talk (19:00 Uhr),... mehr…

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Salat


Chili


Butter


Chilipulver


eingelegte Chili


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➉ Longrow 14 Years Sherry Cask Matured im Glas

Veröffentlicht von Mein Whisky am 2018-09-15 11:00:45

Es geht wieder nach Campbeltown, wieder zur Springbank Distillery. Neulich habe ich euch den Hazelburn 13 Jahre Oloroso Cask vorgestellt als nichtrauchigen Vertreter der Brennerei. Heute geht es um eine neue Longrow-Abfüllung, die mir einen Strich durch den Vorsatz "Nein, ich kaufe grad keinen Whisky mehr, da stehen genug offene Flaschen im Regal" gemacht hat.... Der Beitrag Longrow 14 Years Sherry Cask Matured im Glas erschien zuerst auf Mein Whisky .…

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