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➀ Vergessen Sie Tabasco
Veröffentlicht von
Nudel, Heiss und Hos am 2024-10-10 00:00:00
Sie haben folgendes Szenario! Sie haben Habañeros gekauft. Vier Stück in einer Packung, 50 g schwer. Sie wissen, dass dies die zweitschärfsten Chilischoten der Welt sind. Die Schärfe von Habañeros beträgt zwischen 100.000 und 577.000 Scoville-Einheiten. Das ist die Einheit für [] Quelle…
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Tomate
Sauce
Olivenöl
Habanerõ
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➁ SAMMLERGLÜCK
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Die Küchenschabe am 2024-10-09 11:38:00
Ich bin jetzt seit etwa 20 Jahren beigeisterte Schwammerlsucherin, aber so etwas wie den gestrigen Tag habe ich echt noch nie erlebt. Drei (!) Körbe voller Steinpilze in weniger als drei Stunden und kein einziger Pilz verwurmt. Auch der Allergrößte mit einem Gewicht von etwa 300 Gramm war wurmfrei und zum Trocknen tadellos geeignet. Unsere Vorräte für die nächsten zwei Jahre sind damit gesichert, und als kleines Geschenk eignen sich getrocknete Steinpilze ja auch immer. Am Abend wurde es dann anstrengend: Pilz abbürsten, putzen, zuschneiden, ins Trockengerät geben, vakumieren, einfrieren und die schönsten gleich verkochen. Es wurde eine Art Steinpilz-Erdäpfel-Gratin mit ein paar Schinkenstreiferln und Pecorino-Käse. Steinpilz- Erdäpfel- Gratin für zwei hungrige Pilzsammler 5 - 6 mittelgroße Erdäpfel 6 frische Steinpilze (ca. á 100 g) , in 5 mm dicke Scheiben geschnitten Butter Salz und Pfeffer 50 g Schinken, in Streiferl geschnitten Thymian ca. 70 ml Suppe 250 g Sauerrahm 70 g Pecorino, gerieb…
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➂ Hähnchenmägen-Ragout in würziger Cognac-Sahne-Sauce mit Couscous
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-10-08 00:00:00
Wenn Sie Innereien mögen, sind Hähnchenmägen beim Discounter oder Supermarkt manchmal eine gute Wahl. Es gibt sie in der Packung frisch im Kühlregal mit 400 g Inhalt für wenige Euro. Hähnchenmägen sind Schmorfleisch. Also nichts zum Kurzbraten. Da es eine [] Quelle…
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Couscous
Cognac
Champignon
Ragout
Innereie
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➃ Hähnchenmägen-Gulasch in würziger Weißwein-Sahne-Sauce mit Kritharakis
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-10-06 15:09:00
Wenn Sie Innereien mögen, sind Hähnchenmägen beim Discounter oder Supermarkt manchmal eine gute Wahl. Es gibt sie in der Packung frisch im Kühlregal mit 400 g Inhalt für wenige Euro. Hähnchenmägen sind Schmorfleisch. Also nichts zum Kurzbraten. Da es eine [] Quelle…
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Hähnchen
Knoblauch
Gulasch
Chardonnay
Innereie
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➄ Tonkabohnen-Panna-Cotta mit Nektarinenkompott
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-10-04 15:33:58
Panna Cotta ist ein klassisches, italienisches Rezept und bedeutet übersetzt gekochte Sahne. Viel mehr kommt auch nicht in das Dessert hinein. Natürlich Gelatine, um die gekochte Sahne etwas fest und steif zu machen. Eine Panna Cotta sollte nicht zu flüssig [] Quelle…
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Dessert
Sahne
Tonkabohne
Nektarine
Blattgelatine
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➅ Tonkabohnen-Milchreis
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-10-02 15:14:00
Suchen Sie etwas besonderes? Für dieses Rezept benötigen Sie Tonkabohnen. Sie bekommen sie nur in einem gut sortierten Supermarkt mit einer großen Gewürzabteilung. Dort werden meistens auch besondere Gewürzspezialitäten angeboten, zu denen die Tonkabohne zählt. Ansonsten erfordert dieses Rezept nicht [] Quelle…
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Dessert
Milch
Zucker
Milchreis
Tonkabohne
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➆ Süßkartoffelkuchen
Veröffentlicht von
Nudel, Heiss und Hos am 2024-09-30 00:00:00
Auch mit Süßkartoffeln lässt sich ein Rührkuchen zubereiten. Es wird einfach ein Teil des Weizenmehls durch geschälte und fein geraspelte Süßkartoffeln ersetzt. In diesem Fall sind es 300 g. Ansonsten wird aber beim Rührteig fast keine Änderung vorgenommen, alle anderen [] Quelle…
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Kuchen
Rührteig
Rührkuchen
Süßkartoffel
Puderzucker
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➇ Gemüsebrühe mit Kritharaki
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-09-28 00:00:00
Beginnen wir mit der Brühe. Natürlich selbst und frisch zubereitet. Oder einige Zeit vorher frisch zubereitet. Aber portionsweise für einen solchen Zweck wie in diesem Rezept eingefroren. Was brauchen Sie dazu? Einen Bräter mit Deckel. Vier Portionen Suppengrün (Lauch, Knollensellerie, [] Quelle…
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Suppe
Gemüsebrühe
Petersilie
Kritharaki
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➈ Kartoffelkuchen
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Nudel, Heiss und Hos am 2024-09-26 00:00:00
Sie bereiten gerne Rührkuchen zu? Und haben auch schon das eine oder andere Mal eine Variante gewählt, in der ein Teil des Weizenmehls durch fein geriebenes Gemüse ersetzt und der Rührkuchen so zum Teil als eine Art Gemüsekuchen gebacken wird? [] Quelle…
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Kuchen
Kartoffel
Rührteig
Rührkuchen
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➉ Hefeteig für Tartes
Veröffentlicht von
Nudel, Heiss und Hos am 2024-09-23 23:12:53
Hier das Grundrezept für die Zubereitung eines Hefeteigs für Tartes. Zutaten: 300 g Mehl 175 ml Milch 15 g Hefe 1 EL Olivenöl Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit 5 Min. | Gärzeit 1 Std. 30 Min. Milch in einem kleinen Topf auf dem [] Quelle…
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Grundrezept
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