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➀ Veganes Chashu, gerollter japanischer Braten

Veröffentlicht von Bento Lunch Blog am 2018-10-19 15:41:00

So, endlich komme ich dazu euch mein veganes Chashu zu zeigen! :D Das Rezept basiert auf diesem Rezept für vietnamesischen veganen Charsiu-Schweinebauch . Allerdings habe ich dieses Mal keine Kokosmilch benutzt und es hat geklappt! Das Gericht erhält dadurch keine Kokosmilchnote mehr und kann demnach individueller gewürzt werden. 1. Die Kruste: Rinde von einem Kastenweißbrot oder Baguette 2. Die weiße "Fett"-Schicht: 100g Reismehl 100g Tapiokastärke 400ml Flüssigkeit (Wasser und/oder Kokosmilch gemischt) 1 EL Speiseöl 1/2 Brühwürfel mit Shiitake-Geschmack 2 TL Salz 1 TL Zucker Anstatt Kokosmilch habe ich hier 200ml vegane Mandel-Cuisine genommen. 3. Die "Fleisch"-Schicht: 1 Packung großer Sojaschnetzel 100 ml Wasser 100 ml Sojasoße 100 ml Mirin 100 ml Sake 3 EL Zucker 3 Knoblauchzehen 1 Lauchstange 1/2 Knolle Ingwer Der Unterschied bei dem normalen Charsiu-Schweinebauch und dem Chashu-Schweinebauch ist die Marinade. Außerdem wird das Chashu meist in gerollter Form serviert. De…

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Rezepte


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Tofu / Soja


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➁ Bento# 179: Geschmortes Sojahack, Würstchen, Brokkoli und Paprika

Veröffentlicht von Bento Lunch Blog am 2018-10-19 13:56:00

Da meine Unikurse wieder so liegen, dass ich regelmäßig Essen mitnehmen möchte, gibt es wieder öfters Bentoboxen von mir! Inhalt der Bentobox: Unten: Reis mit geschmortem Sojahack und Kohlrabiwürfel. Oben: gebratene Soja-Würstchen, blanchierter Brokkoli, Papprika. Unter den Paprikaringen versteckt sich ein Klecks Mayonnaise. Dazwischen ist noch eine Scheibe veganer, geräucherter Aufschnitt. Das Hack habe ich mit süßer Sojasoße (Ketjap Manis), normaler Sojasoße, Austernsoße und 7-Gewürze-Mischung, Pfeffer und Knoblauch gewürzt.…

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Salat


Chili


Butter


Chilipulver


eingelegte Chili


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➂ Knuspriger Pansen mit Penne Rigate in Tomaten-Sugo

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-18 17:25:12

Ich liebe ja diesen knusprig und kross in Butter gebratenen Pansen. Man muss ihn gut würzen. Und dann auch unter ständigem Rühren tatsächlich 15 Minuten in Butter kross anbraten. Damit die Knusprigkeit des Pansen bei diesem Gericht mit Pasta und Weiterlesen ...…

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Nudeln


Innereien


Pasta


Penne Rigate


Pansen


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➃ Borschtsch

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-18 14:00:32

Borschtsch ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete zubereitet wird. Ihre Zubereitung ist vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa sehr verbreitet. Die Verbreitung zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Weißrussland bis hin zu Russland. In manchen Weiterlesen ...…

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Suppe


Rote Rübe


Bauchspeck


Suppenfleisch


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➄ Wirsing-Rouladen mit Basmati-Reis in Riesling-Sauce

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-17 15:39:35

Eigentlich sind das keine schöne, runde Wirsing-Rouladen. Sondern eher gefüllte Wirsing-Blätter, da sie doch ein wenig ungewöhnlich gefüllt sind. Die Füllung erstelle ich aus Hähnchenbrustfilet, Zwiebel, Knoblauchzehen und Lauchzwiebel. Für die Bindung verwende ich Semmelbrösel und Eier. Und würze sie Weiterlesen ...…

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Geflügel


Rouladen


Basmati-Reis


Rießling


Hähnchenbrustfilets


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➅ Borschtsch

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-17 14:00:32

Borschtsch ist eine Suppe, die traditionell mit Roter Bete zubereitet wird. Ihre Zubereitung ist vor allem in Ost- und Ostmitteleuropa sehr verbreitet. Die Verbreitung zieht sich von Polen über Galizien, Rumänien, die Ukraine, Weißrussland bis hin zu Russland. In manchen Weiterlesen ...…

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Suppe


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Bauchspeck


Suppenfleisch


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➆ Riso e zucca Reis mit Kürbis

Veröffentlicht von Die Lorbeer Krone am 2018-10-16 22:58:00

Da bin ich wieder! Das Leben zischt so schnell dahin, dass ich es nicht schaffe hinterher zu kochen und es gibt mehr belegte Brötchen als sonst oder Pasta mit Olivenöl und Parmesankäse und Fischstäbchen mit Salat. Was für ein Glück, dass unser kleiner Mitbewohner die Mensa seiner Grundschule liebt und sie dort anscheinend die köstlichsten Ravioli der Welt servieren, dass er und seine Schulkameraden gleich drei Portionen davon in sich hineinschaufeln. Bei Mama und Papa gibt daher dann guten Gewissens wieder nur Reis, für ihn immer mit Olivenöl und Parmesankäse, für uns wird es trotz allem um eine Spur interessanter, seitdem ich entdeckt habe, wie praktisch es ist einfach nur einen halbierten Honeynut-Kürbis (mit der Schale nach oben, die Kerne sind entfernt worden) in den Ofen zu schieben, auf einem Backblech auf Backpapier, bei 180° für 20-30 Minuten. Dann ist der Kürbis schon weich genug, dass ich das Fruchtfleisch leicht entfernen kann. Dieses mixe ich im Mixer mit der geschälten Zwiebel zus…

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Salat


Chili


Butter


Chilipulver


eingelegte Chili


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➇ Dinkel-Hafer-Molke-Vollkornbrot

Veröffentlicht von Auchwas am 2018-10-16 08:00:00

Der 16. Oktober und World-Bread-Day , wie seit viel Jahren von Zorra (1 mal umrühren Kochtopf) veranstaltet und ich muss dabei sein, denn Brotbacken ist nicht nur ein liebenswertes Backprogramm was ich wöchentlich absolviere, nein es muss aus ausprobiert werden und selbstverständlich am World-Bread-Day ein neues Brot sein. Naja was heißt neu, ich hätte gerne ein ein wenig mit den Zutaten variiert. Für den World Bread Day 2018 hatte ich einige Ideen und doch habe ich mich schnell entschieden für das Dinkel-Hafer-Molke Brot, zum Einen die Molke war da ich hatte Ricotta selbst gemacht und zum Anderen ich wollte den Dinkel und Hafer probieren den ich neu geliefert bekommen habe. So kam es zu diesem Vollkornbrot: Dinkel gemahlen, Molke vom Ricotta herstellen verwendet, eigener Dinkelsauerteig, Haferkörner ganz und als Reis gekocht. Ein Brot, dass ich mir selbst zusammengestellt habe und die Erfahrung wie und was mit einfließen lassen. Mehrteigbrot 1. Vorteig: 300 gr. frisch gemahlener Dinkel 300 gr. Molk…

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Brot


Dinkel


Hafer


Topf-Brot


#WBD


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➈ Vollkorn-Hörnle im 2erlei mit Pastrami und Esskastanien

Veröffentlicht von Auchwas am 2018-10-15 17:57:00

Susanne von magentratzerl.de lädt bei Zorra (1x umrühren aka Kochtopf) zum BLOG-EVENT CXLVI - MAC & CHEESE, ABER ANDERS Nudel und Käse und überbacken und was soll man anders machen? Dachte ich bei mir, wo doch die Nudeln oder Pasta mit Käse sowieso das Schnellste und Köstlichste ist. Zorra und Susanne wünschen sich aber mehr Auswahl, mehr Varianten und neue Ideen. Tja da haben die Beiden eine super Idee, denn Pasta geht auch anders! Mit Gemüse, Früchten oder?? Da ich schon einige Nudel/Pasta/Rezepte verbloggt habe, wurde das Original bei mir etwas anders gemacht und verfeinert mit Pastrami, Esskastanien und die Pasta feine Vollkorn Hörnle. Maccaroni sind die Nudeln die dem Mac and Cheese den Namen gegeben haben, tja und die mussten es bei mir auch in ähnlicher Form sein, es sollte eine Nudel in Röhrenform her, die vom Biss das hat was Mac and Cheese ausmachen. Da ich keine Dinkel-Maccaroni auf die Schnelle hier auftreiben konnte, die mussten es sein, Nudeln aus Dinkelmehl wenn mögl…

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Käse


Esskastanien


Pasta mit...


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➉ Nieren-Gemüse-Pfanne mit Rahm-Sauce

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-15 15:06:31

Ich bereite ein einfaches Pfannen-Gericht als kleine Abend-Mahlzeit für eine Person vor dem Fernseher zu. Das Prinzip ist einfach. Es werden alle Produkte in grobe Stücke zerteilt. Dann werden die Produkte in Butter angebraten. Ich würze alles mit Kreuzkümmel, Salz, Weiterlesen ...…

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Pfanne


Niere


Crème fraîche


Lauchzwiebel


Innereie


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