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➀ SOZUSAGEN IN SAOR

Veröffentlicht von Die Küchenschabe am 2020-05-28 18:59:00

Sarde in saor essen der Mitkoch und ich sehr gerne. Diesmal in etwas abgewandelter Form und den schon leicht sommerlichen Temperaturen angepasst. Ganz frische Tropea-Zwiebeln, keine Rosinen, keine Pinienkerne. Dafür knuspriger Buchweizen, Schnittlauch samt Blüten (frisch von der Terrasse) und der Fisch erstens keine Sardine sondern eine Lachsforelle und zweitens nicht gebraten, sondern fast roh. Er wird in feine Scheiben geschnitten und mit den ganz heißen, gedünsteten Zwiebeln bedeckt - dadurch gart er oberflächlich ein klein wenig, bleibt aber größtenteils roh und fein im Geschmack. Dazu geröstetes Brot und junger, friulanischer Weißwein. Lachsforelle in saor für 2 Personen als leichtes Abendessen 500 g Lachsforellenfilets (das waren 2 Stück) 5 Tropea-Zwiebeln 3 EL Butterschmalz ca. 250 ml Verjus etwas Zucker Salz, Pfeffer 1/2 Bund Schnittlauch, in kleinen Röllchen sowie 3 Schnittlauchblüten, zerzupft eine große Handvoll Buchweizen Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbkreise sch…

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Fisch und Meeresgetier


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➁ Fisch-Meeresfrüchte-Ragout in Rosmarin-Sahne-Sauce mit frischer Tagliatelle

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-27 03:06:16

Ein leckeres, würziges Ragout aus Fisch und Meeresfrüchten. Für ersteres verwende ich Welsfilets. Für letzteres Riesengarnelen. Ich brate beides in Butter an und würze mit Salz, Pfeffer, Zucker und kleingewiegtem, frischem Rosmarin. Ich bilde die Sauce mit etwas Sahne. Dazu Weiterlesen ... Der Beitrag Fisch-Meeresfrüchte-Ragout in Rosmarin-Sahne-Sauce mit frischer Tagliatelle erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Fisch


Sahne


Rosmarin


Riesengarnelen


Tagliatelle


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➂ SoHo Sling – Würziger Gin Cocktail ohne Alkohol

Veröffentlicht von Savory Lens am 2020-05-26 19:00:52

(Werbung / unbeauftragt) Wir sind zugegebenermaßen ein wenig spät dran mit diesem Drink, denn zuweilen wird der SoHo Sling eher als Winter-Gin bezeichnet. Ich denke aber, dass wir das bei Außentemperaturen bei zeitweise unter 14° Grad Ende Mai nochmal durchgehen lassen können. Zudem können wir derzeit doch alle einen Drink vertragen, oder? SoHo - das [] Der Beitrag SoHo Sling - Würziger Gin Cocktail ohne Alkohol erschien zuerst auf SavoryLens .…

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Getränke


Alkoholfreie Getränke


Cocktails


Food


Alkoholische Getränke


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➃ Riesling-Müsli-Torte

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-26 15:00:33

Hier habe ich mich einmal wieder als Konditor versucht. Eine neue Kreation einer Torte von mir, selbst ausgedacht. Gleich vorweg, optimal ist die Torte nicht gelungen. Für den Riesling hat mir das Weingut Tesch eine Box mit sechs Flaschen Riesling Weiterlesen ... Der Beitrag Riesling-Müsli-Torte erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Butter


Gelatine


Torte


Müsli


Rießling


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➄ Gegrillte, marinierte Schweinebauch-Scheiben mit Süßkartoffel-Stampf

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-25 15:00:51

Ich grille hier fein zugeschnittene Schweinebauch-Scheiben in einer Grillpfanne. Zuvor habe ich sie mit jeweils einer asiatischen Sauce bestrichen und einige Stunden marinieren lassen. Dafür verwende ich einmal Toban-Djan-Sauce, das ist eine Chili-Bohnen-Sauce. Und schwarze Bohnen-Sauce, das ist ebenfalls eine Weiterlesen ... Der Beitrag Gegrillte, marinierte Schweinebauch-Scheiben mit Süßkartoffel-Stampf erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Süßkartoffel


Schweinebauch


marinieren


Stampf


Schwarze Bohnensauce


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➅ Süßkartoffel-Risotto

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-24 18:05:10

Ein einfaches Risotto. Verfeinert mit Süßkartoffel. Süßkartoffel-Risotto Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Kategorie: Risotto Für 2 Personen Zutaten Für das Risotto: Grundrezept Zusätzlich: 1 Süßkartoffel Muskatnuss Kreuzkümmel Anleitung Risotto nach dem Grundrezept zubereiten. Währendd des Weiterlesen ... Der Beitrag Süßkartoffel-Risotto erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Risotto


Süßkartoffel


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➆ Panna-Cotta mit Rosmarin und Sanddorn-Mus

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-24 18:02:56

Hier eine erste Variation meines Panna-Cotta-Grundrezeptes. Dieses Mal mit frischem Rosmarin verfeinert. Dazu Sanddorn-Mus. Der Einfachheit halber als Convenience-Produkt aus dem Glas. Panna-Cotta mit Rosmarin und Sanddorn-Mus Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 5 Minuten Gesamtzeit: 10 Minuten Kategorie: Dessert Für Weiterlesen ... Der Beitrag Panna-Cotta mit Rosmarin und Sanddorn-Mus erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Dessert


Panna Cotta


Rosmarin


Sanddorn


Mus


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➇ Weiße Toast-Sanddorn-Sahne-Torte

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-23 00:00:05

Ich entwickle mich so langsam zum Konditor. Hier habe ich ein eigenes, neues Rezept für eine Torte kreiert. Und es ist mir wirklich hervorragend gelungen. Die Torte ist gelungen, die Glasur ist aufgrund der verwendeten Gelatine wirklich schön fest und Weiterlesen ... Der Beitrag Weiße Toast-Sanddorn-Sahne-Torte erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Ei


Marmelade


Gelatine


Torte


Eierstich


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➈ Panna Cotta

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-22 20:47:00

Man, ist mir hier ein gutes, schmackhaftes Dessert gelungen. Ich nehme es somit sofort in meine Kategorie "Grundrezept" auf. Es ist mein dritter Versuch, mit Gelatine ein Gericht, hier eben ein Dessert, zuzubereiten. Ich habe mich an einen  italienischer Klassiker Weiterlesen ... Der Beitrag Panna Cotta erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Joghurt


Grundrezept


Sahne


Gelatine


griechisch


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➉ Frittierte Hähnchenmägen mit Kartoffelstampf

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2020-05-21 16:34:24

Mein Supermarkt Edeka hat im Sortiment in der Fleisch-Kühltheke Hähnchenmägen, -herzen und -lebern. Diese kaufe ich ab und zu ein und friere sie ein. Hähnchenmägen sind eigentlich nur für ein Ragout geeignet, auf keinen Fall etwas für das Kurzbraten. Sie Weiterlesen ... Der Beitrag Frittierte Hähnchenmägen mit Kartoffelstampf erschien zuerst auf Nudelheissundhos .…

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Kartoffel


Hähnchen


frittiert


Magen


Innereie


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