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Die neuesten Posts, getagt mit Aceto balsamico.

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➀ ZART... ZARTER... AM ZARTESTEN... (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-19 02:24:00

mehr gibt es nicht zu steigern, zarter geht nicht! Es geht um eine Lasagne mit frischem Pasta-Teig, der hauchdünn ausgewalzt wird, und deshalb nicht vorgekocht werden muss. Gefüllt werden die Teigplatten mit zartem Auberginenpüree und einem einfachen, milden Tomaten-Sugo. Dazu kommen ein paar Kapern aus dem Salz, deren feines Aroma mit jenem der «Cr…

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➁ ÄPFEL UND KAROTTEN (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-14 02:02:00

Eine leichte und fruchtige Zubereitung aus Äpfeln und Karotten, die wunderbar zu gebratenem Fischfilet* oder einem Kalbskotelett* passt. APFEL -KAROTTEN-GEMÜSE 2 Portionen als Beilage Einkaufsliste zum Ausdrucken 1 EL Aceto balsamico rosso 1 TL Honig, flüssig Salz, Pfeffer aus der Mühle Korianderkörner , frisch gemahlen 2 EL Olivenöl in einer…

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➂ WILD AUF WILD (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-10-30 01:42:00

Wildlife gibt es in allen Nationalparks in Thailand. Als «Wild» kommen der Muntjak, Sambar oder der Barking Deer vor. Auf den Teller kommen sie hier eher nicht. Nachstehendes Gericht bereite ich hier denn auch mit Rindfleisch zu, wer Wildbret vorzieht, kann das Ragoût auch mit Hirsch- oder Rehfleisch zubereiten. Es handelt sich weder um Wild-Pfeffer,…

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➃ LASAGNE MIT KÜRBIS UND PILZEN (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-21 03:31:00

Lasagna - Lasagne Korrekt italienisch bedeutet Lasagna 1 Portion eines Pasta-Auflaufs, der in grösserer Menge in einer Form zubereitet wurde: die Lasagne. Lasagnette sind nicht etwa kleine Lasagne, sondern die Bezeichnung für eine Nudelform ähnlich den Tagliatelle. Die Zubereitung von Lasagne ist - zugegeben! - mit etwas Arbeit verbunden, der Aufwand…

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➄ BRAMATA... (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-16 03:24:00

... ist eine Polenta-Variante aus grobem Maisgriess. Es bleibt ein leichter Biss, selbst wenn die Polenta cremig gekocht wird. So mag ich Polenta am liebsten, und nicht diese «Maispampe-in-zehn-Minuten»-Geschichte. Polenta ist sehr vielseitig und für mich nicht bloss Beilage. Hier eine Zubereitung mit «Innenleben»: GEFÜLLTE POLENTA mit Peperonata …

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➅ ÜBERBACKENE AVOCADOS (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-11 03:13:00

Zugegeben, von selbst wäre ich wohl kaum darauf gekommen: Avocados ÜBERBACKEN! Hä?, überbacken?, so richtig gratiniert? Ja!, das schmeckt richtig toll! Foodblogs lesen erweitert bekanntlich den kulinarischen Horizont! Auf einem Blog, das ich ab und zu lese, habe ich diese Avocados entdeckt: mit Pesto rosso und Mozzarella überbacken. Pesto rosso, au…

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➆ KÖSTLICHER NACHTSCHATTEN (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-08 03:14:00

Peperoni Das feine Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse (botanisch korrekt sind es Beeren) bereichert viele Gerichte mit feinem Aroma und effektvollem Farbkontrast. In Deutschland als Gemüsepaprika bezeichnet, in Englisch Bell Pepper, in Thai phrik yuwak. Grün , gelb oder rot Grundsätzlich gibt es rote und gelbe Peperoni, sie erhalten i…

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➇ FESTTAGSMENÜ EINE ANREGUNG #5 (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-12-12 02:19:00

Alles zum Vorbereiten! Hier kommt in Folge ein STRESSFREIES Menü für Festtage aller Art. Den Auftakt machte bereits ein MANDARINEN-FIZZ , ein spritzig-fruchtiger Cocktail, gefolgt von gratinierten JAKOBSMUSCHELN MIT SAUCE MORNAY AUF SPINAT und einem SELLERIESÜPPCHEN . Meine Anregung für ein Hauptgericht waren ENTENBRÜSTCHEN AUF ZWIEBEL-CONFIT MIT P…

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➈ FESTTAGSMENÜ EINE ANREGUNG #4 (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-12-10 01:54:00

Alles zum Vorbereiten! Hier kommt in Folge ein STRESSFREIES Menü für Festtage aller Art. Den Auftakt machte bereits ein MANDARINEN-FIZZ , ein spritzig-fruchtiger Cocktail, gefolgt von gratinierten JAKOBSMUSCHELN MIT SAUCE MORNAY AUF SPINAT und einem SELLERIESÜPPCHEN . Nun kommen als Hauptgericht ENTENBRÜSTCHEN AUF ZWIEBEL-CONFIT MIT POMMES «ANNA» …

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➉ ... ALLE MELANZANE (Aceto balsamico)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-10-31 01:56:00

Melanzane heissen die Auberginen in Italien. Diese schöne Bezeichnung lasse ich mir stets auf der Zunge zergehen, wenn es um deren Zubereitung geht. Früher wurde gesagt, dass Auberginen entweder gewässert oder gesalzen werden müssten, um deren Bitterstoffe zu entfernen. Heute sind diese Bitterstoffe längst weggezüchtet, aber das Salzen tut den Aub…

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