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➀ St.Moritz 1: Eröffnung des 25. St.Moritz Gourmet Festival im Kulm Hotel – alle Köche (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-01-15 19:29:12

Zum 25ste Mal treffen sich dieser Tage (12.-20. Januar 2018) Köchinnen und Köche von Weltrang in St. Moritz um gemeinsam mit den Kollegen aus den unterschiedlichsten Häusern der Region groß aufzukochen, bei Gourmet Dinners, Gourmet Safaris und Kitchen Partys - die Eröffnung des legendären Festivals fand am vergangenen Freitag, erstmals in der Gesc…

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➁ Aufgedeckt – Die Geheimnisse der Spitzenköche, von Stefanie Hiekmann + meine Top 10 (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-01-07 14:00:06

Ich bespreche mittlerweile ziemlich oft Kochbücher, in Zeitschriften und Magazinen, im Radio und natürlich immer wieder auch hier auf NutriCulinary. Und um die immer wiederkehrende Frage auch mal öffentlich zu beantworten: ja, ich schreibe auch selbst Kochbücher und nein, ich habe kein Problem gute Bücher anderer AutorInnen zu empfehlen, denn ich l…

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➂ Die sehnswerte Dokumentation „Michelin, Geschichten aus der Sterneküche“ ̵ (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-01-03 07:46:13

Nur noch bis 30. Januar in der Arte Mediathek: die Reportage Michelin, Geschichten aus der Sterneküche mit zwar nur spärlichen Einblicken in die Arbeit der Tester selbst, dafür wird die emotionale Seite des Sterne-Zirkus für die "betroffenen" Köche beleuchtet. Regisseur Rasmus Dinesen hat dafür eine kleinen Weltreise gemacht und es kommen Köche z…

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➃ „Kinderspiel“ – meine Weihnachtsgeschichte auf SWR2 hören – von mi (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-24 08:55:06

Für den SWR2 war ich vor Weihnachten im Studio und habe meine Weihnachtsgeschichte „Kinderspiel' eingelesen, zu hören am 25.12.2017 um 10:03 Uhr auf SRW2. In „Kinderspiel' erzähle ich von einem schrecklich schönen Weihnachtsabend, vom Wettstreit um die perfekte Weihnachtsgans - und den gelungensten Lebensentwurf. Um den Tannenbaum versam…

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➄ Lasst und froh und munter sein Acht Katerkiller, die an Feiertagen wirklich helfen. (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-20 16:35:38

Wirklich jedes Weihnachtsplätzchen ist mittlerweile erfunden und gebacken, im Netz finden sich unter der Online-Suche "Weihnachtgans Rezept" um die 250.000 Treffer und da dachte ich mir, ich begebe mich für Sie, liebe Leserinnen und Leser, selbstlos in die Niederungen der Festtage zu Weihnachten und Jahreswechsel, lasse Sie teilhaben an meinen jahrela…

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➅ Hamburgs neue Ramen Bar begeistert aus dem Stand (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-13 09:01:16

Bereits am gestrigen, dem offiziellen, Eröffnungsabend nach einer kurzen Soft Opening Phase, begeisterte das junge Team von Momo Ramen im voll besetzten Restaurant mit ausgezeichneten Ramen-Nudel-Bowls, mi tiefen und komplexen Brühen, perfekt gegarten Ramennudeln. Wir genossen klassische Shoyu-Ramen mit kräftiger Brühe auf Sojasaucen-Basis (Tare) un…

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➆ Aromen und Düfte für Küche und Bar (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-10 10:51:42

In meiner alten Heimat, am Bodensee, findet sich die Organic Distillery, eine kleine Brennerei die seit hundert Jahren in Familienbesitz ist, hier verbindet die Sensorik-Wissenschaftlerin Christine Brugger ihr Wissen um Düfte und Aromen mit dem traditionellen Destillationshandwerk für die Herstellung von Essenzen für Küche und Bar. Vom Obsthof zur A…

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➇ Wien 2 – Besuch in Paul Ivićs Sternerestaurant Tian – was vegetarische Küche h (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-08 07:52:19

(Foto Paul Ivić von Inge Prader für Christian Brandstätter Verlag) Das Weglassen von Fleisch und Fisch ist mittlerweile gottlob nicht mehr die Hauptattraktion eines rein vegetarisch kochenden Restaurants - wer im Tian einkehrt, der darf eine vegetarische Küche erleben, die nahtlos an die kulinarische Weltspitze anschließt, denn auch in der vegetabl…

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➈ sein neues Buch und ein Besuch in Hamburg (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-06 16:16:34

(Foto by: Jeanny) Ich bin Jamie Oliver Fan der ersten Stunde und die schlug, wie ich heute von Jamie Oliver selbst erfahren durfte, vor zwanzig Jahren. Als The naked chef startete, war ich gerade Rezeptentwickler und Foodstylist mit Redakteursvertrag in der Versuchsküche von essen& trinken/schöner essen/Living at home und wir haben damals Food-Fot…

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➉ Wien 1 – Fusion, Baby Besuch in Harry Brunners „Das Spittelberg“ und ein (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-12-04 11:30:04

Es ist schon guter Brauch, hin und wieder, im frühen Winter, nach Wien zu reisen, um dort über Kochbücher nachzudenken. Mögliche Themen zu umkreisen, Pläne zu schmieden. Die Vienna Working Weekends sind stets reine Freude, wir verbinden das Nützlich mit dem äußerst angenehmen, auch die Abende gehören dem Genuss. Und das Restaurant am Abend des.…

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