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➀ Eine Blaue Stunde – der Soundtrack zu meinem neuen Kochbuch (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-08-17 09:06:33

In zwei Wochen erscheint mein neues Kochbuch, 'Blaue Stunde' im Brandstätter Verlag. 'Rezepte die den Abend feiern', habe ich in diesem Buch der Tresen- und Barfood-Kultur versammelt, eine Weltreise an die Theken der Welt, dem Lauf der Abendsonne folgend, einmal um die Welt, mit Reisegeschichten, Rezepten und Fotos (Fotografie: Daniela Haug, Styling: M…

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➁ “Jeremiah Tower-The Last Magnificiant” (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-07-27 07:47:12

Plakat: http://jeremiahtower.film/ Derzeit schaue ich Netflix die Speisekammer leer. Ich kucke wirklich alles, was dort zum Thema 'Food' zu finden ist, darunter auch absurd-abgedrehtes, wie die japanische Süßspeisen-Serie Kantaro-das süße Leben eines Angestellten, aber eben auch Perlen wie die gandiose CNN-Dokumentation: Jeremiah Tower-The Last Magn…

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➂ Grüne Sauce zum Geburtstag (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-16 08:08:10

Mein wunderbares Patenkind Prinzessin Lilly (10), hat sich anlässlich meines Geburtstages mal schlau gemacht, was denn das Lieblingsgericht vom alten Onkel in Hamburg ist (nämlich Grüne Sauce), ist dann in die elterliche Küche und hat mein Märchenkochbuch (Heute koch ich, morgen brat ich, Hölker Verlag 2015) aus dem Regal gezogen, das Rezept aufge…

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➃ Mikropflanzen und ihre Möglichkeiten: Kresse-Termin mit Menü (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-16 17:46:35

Jeder kennt die kleinen Kresse-Kästchen, die mittlerweile in Variation auch in gut sortierten Märkten auftreten, ganz sicher aber begegnet man Koppert-Cress Züchtungen in der Gastronomie, in Restaurants, auf Büffets - und hier beginnen die Missverständnisse. Insbesondere die rote Shiso Kresse hat eine so beispiellose wie flächendeckende Karriere a…

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➄ Hausbegehung The Fontenay in Hamburg offiziell eröffnet – ein Rundgang in Bildern (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-19 15:16:09

Es sei seine kleine Elbphilharmonie geworden, scherzte Initiator und Bauherr Klaus Michael Kühne bei der heutigen Pressekonferenz anlässlich der offiziellen Eröffnung des Luxushotels "The Fontenay" an der Außenalster - und spielte damit vor allem auf die lange Bauzeit mit immer neuen, überraschenden "Baustellen" und den damit verbundenen Folge-Fina…

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➅ ein Abend in Jens Rittmeyers N°4, Navigare NSB Hotel, Buxtehude (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-27 07:13:44

Mal raus kurz, ein Wochenende in der Hansestadt Buxtehude. Die Familie kichert ein bißchen, ob unserer Pläne: Buxtehude, aha, hihi, na dann. Wir kennen Buxtehude noch garnicht, freuen uns aufs Alte Land - und auf die Küche von Jens Rittmeyer, der zuletzt auf Sylt, ab 2011 durchgehend einen Michelin-Stern hielt und jetzt in den beiden... mehr…

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➆ Restaurant Lakeside im The Fontenay – Blick in die neue Küche und drei erste Teller (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-28 09:21:06

Die professionelle Restaurantkritik hält sich bei Neueröffnungen freundliche 100 Tage zurück, das ist so fair wie manchmal echt schwierig, denn andererseits möchte man ja so früh wie möglich, berichten, informieren und einordnen. Das Folgende mag drum rein informeller Natur, und so wertungsfrei wie möglich zu sehen sein. Einen ersten Rundgang dur…

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➇ Slow Food rettet die vom Aussterben bedrohte, schwäbische Seele – ein Rezept zur gut (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-04-13 16:41:48

(Foto: Daniela Haug) Die Allgäuer-Oberschwäbische Seele in traditioneller Herstellung ist der neue und damit 67. Passagier in der 'Arche des Geschmacks' von Slow Food Deutschland. Während 'Seelen' inzwischen bundesweit von Großbäckern industriell produziert und angeboten werden, weiß kaum jemand um ihren Ursprung und ihren Eigengeschmack. Ihre tra…

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➈ Open Air Mein Festival und Campingkochbuch zum Sommerstart als limitierte Sonderauflage (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-04-20 15:29:03

Campingkocher, Festival-Rocker, Outdoor-Fans: Zum Start der Festival-Saison gibt es mein Open Air - Campingkochbuch ab heute und für kurze Zeit als limitierte Sonderauflage für glatte 25 Euro - und zwar ohne diese nette Foto-Papiervignette (so pur wollte ich das eigentlich immer schon), dafür wie gehabt mit dem unverwütlichen Flexcover. Pur und trau…

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➉ 50 Jahre Food Editors Club – ein kulinarisches Jubiläumswochende in Frankfurt am Mai (Alle Beiträge)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-05-01 13:53:43

Damals gab es eigentlich noch keinen Foodjournalismus, der Beschäftigung mit der Kulinarik und dem Schreiben über Küche und Genuss, haftete noch etwas Exotisches an, wenngleich die Deutschen während der Wirtschaftswunderjahren zumindest das Essen wieder gelernt hatten. Am 30. Mai 1968 tagte in Frankfurt am Main erstmals der "Arbeitskreis Kulinarisch…

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