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Die neuesten Posts, getagt mit Bratbutter.

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➀ THANKSGIVING (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-23 02:19:00

Seit hunderten von Jahren wird in Nordamerika am Thanksgiving Day - jeweils am vierten Donnerstag im November - als Dank für eine ertragreiche Ernte gross aufgetischt. Ein Roasted Turkey - gefüllter, gebratener Truthahn - kommt meistens auf den Tisch, begleitet von zahlreichen Beilagen. Zubereitet werden ja wohl eher die Hennen, die sind etwas kleiner…

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➁ ANANAS-CURRY (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-13 02:54:00

Diese Zubereitung ist weder indisch noch ceylonesisch und stammt auch nicht aus Thailands Küchen - es ist ganz einfach wieder eine Spielerei mit Gewürzen. Eine fruchtige und sehr aromatische Spielerei! Mitspielen dürfen Ananas, Vanille, Nelken, Zimt und Kurkuma, aber auch Chilis, Schalotten und Ingwer. Mit etwas Kokosmilch gegart und schliesslich p…

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➂ DAS LAMM ZUR SCHNECKE GEMACHT (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-11-24 03:49:00

Für Lammfleisch kann ich mich stets begeistern: Lammkoteletts, ein Nierstück (Lammlachs) oder die kleinen Filets, die - ähnlich wie beim Kaninchen - einen Durchmesser von lediglich drei bis vier Zentimeter haben. Hier in Thailand gibt es keine Lämmer, besser gesagt: juvenile Schafe werden nicht geschlachtet. Ähnlich verhält es sich mit anderen Jun…

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➃ ZARTGEGART #5 (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-08-11 03:00:00

Marsala ist ein sizilianischer Süsswein mit typischem Aroma. Seinen Namen hat er von der Hafenstadt Marsala, die an der Westküste Siziliens liegt. Gekeltert wird Marsala aus den Traubensorten «Carratto Bianco», «Damaschino», «Grillo» und «Inzolia». Der daraus entstandene Wein ist goldfarben (= Oro) bis bernsteinfarbig (= Ambra), ausgebaut wird…

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➄ ALL'UCCELLETTO (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-03-10 01:59:00

Salvia officinalis L., Salbei Mit Salbei gewürzte Speisen findet man vor allem in der italienischen Küche. Was wären «Saltimbocca» oder «Fegato alla Veneziana» ohne Salbei?! Die Bezeichnung «all’uccelletto» ist auf die Verwendung von bestimmten Gewürzen zurückzuführen. Neben Lorbeer und Knoblauch ist dies vor allem Salbei. Für Schmorgeri…

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➅ RINDSFILET. PILZE. TOMATENSAUCE. (Bratbutter)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2014-10-24 09:18:00

Wie herrlicheine dick eingekochte Passata oder ein Sugo schmecken, muss ich eigentlich gar nicht erwähnen.Raffinierterzu kurz gebratenem Fleisch ist allerdings eine ebenfalls kurz - oder eben gar nicht - gekochte Tomatensauce. Dabei kommt die fruchtige Frische von vollreifen Tomaten so richtig zur Geltung. Aber nur, wenn wirklich aromatische Tomaten mi…

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