Food-Blog-Register ☕

foodfeed führt Dich durch die Welt der besten und schönsten deutschsprachigen Foodblogs.

Du willst bei den liebsten ❤ und besten ✊ Foodblogs dabeisein!?


Die neuesten Posts, getagt mit Brotrezepte mit Hefeteig.

Klicke auf Post ansehen, um mehr zu lesen.

➀ Malzkochstück Aromastück (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-08-13 09:30:20

♥♥♥ ♥♥♥ Das Malzkochstück, auch Aromastück genannt, ist ein dicker Brei, der aus Roggenmehl, aktivem Backmalz und Wasser selbst hergestellt werden kann. Es verbessert den Geschmack, die Frischhaltung und die Krustenbildung beim Brot. Ein Malzstück kann man sich selbst herstellen. Dazu wird Roggenmehl (das kann 1150, 1370 oder auch Vollkor…

Post ansehen



➁ Focaccia mit Hefewasser (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-07-09 18:49:43

♥♥♥ ♥♥♥ Claudio Perrando ist ein großartiger Bäcker. Er ist eigentlich Deutscher, lebt aber seit vielen Jahren in Panama und arbeitet dort als Bäcker für eine große Hotelkette. Er ist Mitglied meiner Facebook-Gruppe und postet dort immer wieder ganz wunderbare Brote. Eines davon ist Focaccia, das eigentlich ganz einfach zu machen ist, a…

Post ansehen



➂ Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM alternativ Hefe und LM (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-25 18:45:29

♥♥♥ ♥♥♥ Es gibt einige Mehlsorten, die man als Hobbybäcker unbedingt aus Frankreich mitnehmen muss. Eine davon ist das T65 Mehl für Baguette oder helle Brote. Eine weitere ist das T80 Steinmühlenmehl, also ein Weizenmehl, das zwischen Steinen gemahlen wird und mehr Schalenanteile enthält, als deutsches Mehl mit dem gleichen Ausmahlgrad. …

Post ansehen



➃ Bierkruste mit Hefewasser und geröstetem Altbrot (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-16 08:55:47

♥♥♥ ♥♥♥ Dieses Brot ist eigentlich nur entstanden, weil ich von meinem Treberbrot noch einen Rest Bier übrig hatte. Ich habe mal ganz am Anfang meines Brotbackens ein Bierbrot gemacht, bei dem die ganze Schüttflüssigkeit Bier war! Das hat mir überhaupt nicht geschmeckt. Daher taste ich mich jetzt mal an die richtige Menge ran. In []…

Post ansehen



➄ Dinkel-Buttertoast (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-07 15:12:43

♥♥♥ ♥♥♥ Nach meinem Amerikanischen Buttertoast und Amerikanischen Butter-Vollkorntoast habe ich letzte Woche noch einen neuen reinen Dinkeltoast gemacht. Ähnlich wie beim Buttertoast habe ich am Vortag einen Hefevorteig mit Buttermilch angesetzt. Da Dinkelbrot schnell trocken wird, kam außerdem ein Kochstück mit rein. Dazu wird einfach…

Post ansehen



➅ Süßkartoffel-Brot mit Übernachtgare (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-04-15 20:41:49

♥♥♥ ♥♥♥ Wir lieben mittlerweile Kartoffelpüree, das mit anderem Gemüse gemischt ist! Ganz besonders lecker ist Kartoffelpüree, dass zur Hälfte aus Süßkartoffeln gekocht wird. Vom letzten Wochenende war noch Süßkartoffel-Kartoffelpüree im Kühlschrank. Ich mache mittlerweile mit Absicht mehr davon, damit ich genug für ein Brot übr…

Post ansehen



➆ Joghurt-Brot (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-03-22 19:38:22

♥♥♥ ♥♥♥ Der Teig für mein Joghurtbrot ist ein einfacher Weizen-Dinkelteig mit Lievito Madre und etwas frisch gemahlenem Vollkornmehl. Entstanden ist es eigentlich nur, weil ich noch griechischen Joghurt im Kühlschrank hatte, der weg musste. Ich benutze sowohl zum Kochen wie zum Backen nur diesen Sahnejoghurt, weil er für mich geschmacklic…

Post ansehen



➇ Malzbier-Krüstchen (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-01-15 20:05:17

♥♥♥ ♥♥♥ Ganz am Anfang meiner Brotbackzeit habe ich mal ein Malzbierbrot gebacken, das mir jedoch überhaupt nicht geschmeckt hat. Bei dem Rezept war die gesamte Schüttflüssigkeit nämlich Malzbier und dadurch war es sehr süß und hatte einen seltsamen Geschmack. Das gleich ist mir mit normalem Bier auch schon passiert! Jetzt habe ich mic…

Post ansehen



➈ Italienisches Semola-Weißbrot (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2016-12-26 11:21:43

♥♥♥ ♥♥♥ Semola ist die italienische Bezeichnung für Hartweizenmehl! Es handelt sich dabei um ein grobkörniges Mehl, eigentlich eher ein Grieß. Grieß besteht aus Teilen des Getreidekorns und wird wie Mehl hergestellt, also gemahlen, aber eben grober. In Italien wird Hartweizenmehl sehr viel in der Küche verwendet, u.a. für die Herstellu…

Post ansehen



➉ Laugen-Baguette (Brotrezepte mit Hefeteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2016-12-15 16:51:13

♥♥♥ ♥♥♥ In Anlehnung an das Rezept von meinen Butter-Laugenstangen backe ich ab und an mal Laugen-Baguette. Natürlich mit Lievito Madre (näheres dazu hier) und einem Hefevorteig, der am Abend vorher angesetzt wurde. Früher habe ich als Lauge immer Natron genommen. Mittlerweile habe ich Laugenperlen in mein Repertoire aufgenommen. Es ge…

Post ansehen



Du willst bei den liebsten ❤ und besten ✊ Foodblogs dabeisein!?