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Die neuesten Posts, getagt mit Cashew.

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➀ FILOTEIG-RÖLLCHEN (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-18 02:14:00

In Marokko sind gefüllte Röllchen aus Filoteig als «Cigars» oder «Ouarka» bekannt. Hier begleiten sie als mediterrane Variante ein paar Jakobsmuscheln und gebratene Artischockenherzen auf einer cremigen Sauce. Diese Thymian-Rahmsauce ist eine der vielen Varianten der Senf-Rahmsauce mit Kräutern , die ich bei Alfons Schuhbeck entdeckt habe. Sie …

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➁ RINDFLEISCH MIT KRACHAI-WURZEL (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-21 02:31:00

Boesenbergia rotunda L. Krachai-Wurzel Dies ist ein weiteres meiner absoluten Lieblings-Gerichte aus der thailändischen Küche! Krachai-Wurzel thailändisch «Gratschai» ausgesprochen, wird auch als chinesischer Ingwer oder Fingerwurz bezeichnet. Gilt in der traditionellen asiatischen Medizin entzündungshemmend und krampflösend, vor allem im Verdau…

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➂ RINDFLEISCH MIT KRACHAI-WURZEL (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-21 02:31:00

Boesenbergia rotunda L. Krachai-Wurzel Dies ist ein weiteres meiner absoluten Lieblings-Gerichte aus der thailändischen Küche! Krachai-Wurzel thailändisch «Gratschai» ausgesprochen, wird auch als chinesischer Ingwer oder Fingerwurz bezeichnet. Gilt in der traditionellen asiatischen Medizin entzündungshemmend und krampflösend, vor allem im Verdau…

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➃ ADVENTSZEIT BEI 30 GRAD (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-03 05:01:00

Etwas anders ist es schon, die Weihnachtszeit in den Tropen zu verbringen. Im Radio erzählt die Adventsmusik von Schnee und Pferdeschlitten (wer besitzt denn überhaupt einen?!), derweil hier das Thermometer bei der 30-Grad-Marke festsitzt. Also nichts mit Schnee und langen Nächten, warmen Stuben und Glühwein. Tropische Weihnachten in Khao Lak Da mus…

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➄ FILOTEIG-RÖLLCHEN (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-18 02:14:00

In Marokko sind gefüllte Röllchen aus Filoteig als «Cigars» oder «Ouarka» bekannt. Hier begleiten sie als mediterrane Variante ein paar Jakobsmuscheln und gebratene Artischockenherzen auf einer cremigen Sauce. Diese Thymian-Rahmsauce ist eine der vielen Varianten der Senf-Rahmsauce mit Kräutern , die ich bei Alfons Schuhbeck entdeckt habe. Sie …

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➅ FILOTEIG-RÖLLCHEN (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-18 02:14:00

In Marokko sind gefüllte Röllchen aus Filoteig als «Cigars» oder «Ouarka» bekannt. Hier begleiten sie als mediterrane Variante ein paar Jakobsmuscheln und gebratene Artischockenherzen auf einer cremigen Sauce. Diese Thymian-Rahmsauce ist eine der vielen Varianten der Senf-Rahmsauce mit Kräutern , die ich bei Alfons Schuhbeck entdeckt habe. Sie …

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➆ ADVENTSZEIT BEI 30 GRAD (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-03 05:01:00

Etwas anders ist es schon, die Weihnachtszeit in den Tropen zu verbringen. Im Radio erzählt die Adventsmusik von Schnee und Pferdeschlitten (wer besitzt denn überhaupt einen?!), derweil hier das Thermometer bei der 30-Grad-Marke festsitzt. Also nichts mit Schnee und langen Nächten, warmen Stuben und Glühwein. Tropische Weihnachten in Khao Lak Da mus…

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➇ ANANAS-CURRY (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-13 02:54:00

Diese Zubereitung ist weder indisch noch ceylonesisch und stammt auch nicht aus Thailands Küchen - es ist ganz einfach wieder eine Spielerei mit Gewürzen. Eine fruchtige und sehr aromatische Spielerei! Mitspielen dürfen Ananas, Vanille, Nelken, Zimt und Kurkuma, aber auch Chilis, Schalotten und Ingwer. Mit etwas Kokosmilch gegart und schliesslich p…

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➈ KARELA THORAN (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-21 05:48:00

Karela ist in Indien die Bezeichnung für Bittergurke, auch Bittermelone oder Bittergourd genannt. Nicht zu verwechseln mit Schwammkürbis (Luffa), der ähnlich jedoch grösser aussieht und in Asien ebenfalls als Gemüse genutzt wird. Bittergurken gibt es in vielen Sorten, die sich in Wuchsform, Reifezeit und Fruchtmerkmalen wie Grösse, Form, Farbe und…

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➉ ÜBERBACKENE AVOCADOS (Cashew)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-11 03:13:00

Zugegeben, von selbst wäre ich wohl kaum darauf gekommen: Avocados ÜBERBACKEN! Hä?, überbacken?, so richtig gratiniert? Ja!, das schmeckt richtig toll! Foodblogs lesen erweitert bekanntlich den kulinarischen Horizont! Auf einem Blog, das ich ab und zu lese, habe ich diese Avocados entdeckt: mit Pesto rosso und Mozzarella überbacken. Pesto rosso, au…

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