➀ GÄNG KHIEO WAN GAI (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-10 03:14:00
Was wäre die thailändische Küche ohne ihre Gerichte mit den zahlreichen Curry-Pasten! Es gibt ein gutes Dutzend verschiedene, klassische Curry-Pasten: rot, grün, gelb, Matsaman, Phanäng - um nur einige zu nennen. Die korrekte Bezeichnung lautet «Nam phrik gäng ...», also «Nam phrik gäng phet» für die rote Paste, «Nam phrik gäng khieo wan»…
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➁ MOUSSE AU CHOCOLAT (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-30 11:20:00
Man sagt, Julia Child habe die perfekte Mousse rezeptiert, in «Mastering the Art of French Cooking». Neben Schokolade verwendet sie Butter, Eiweiss anstelle von Rahm, und sie findet, Eischnee sei der beste Rahm-Ersatz. Ich verwende beides: zusammen mit Rahm schmilzt die Schokolade schonend und das Eiweiss macht die Luftigkeit! Die Qualität der Schoko…
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➂ EXOTISCH MINZIG (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-22 05:37:00
Es geht auch umgekehrt: für einmal wird der Rahm von Anfang an und nicht erst zum Schluss bei der Saucenzubereitung beigegeben - seine Aufgabe ist nämlich, einem Kräutlein sein feines Aroma zu entlocken! Pfefferminze nennt sich das Kraut und die Sauce erinnert in keiner Weise an die grässlich e essigsaure «Mint Sauce», die in England gerne mal zu…
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➃ KOCHEN IM BAMBUSROHR ... (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-19 03:13:00
... ist in Asien eine weit verbreitete, traditionelle Garmethode für die Zubereitung verschiedener Gerichte und auch Reis. Hier eine Dokumentation! In meinem Garten wächst ziemlich viel Bambus! Die Segmente (botanisch: Internodien) werden so in Stücke gesägt, dass jeweils ein Ende offen, das andere durch den so genannten Knoten verschlossen bleibt. …
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➄ [indisch] Murgh Kali Mirch – cremiges Hähnchencurry mit schwarzem Pfeffer (Chili)
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Foodina am 2017-05-18 13:47:12
Well, that escalated quickly oder auch warum es hier gerade ruhiger ist Tja, wir hatten ja am 01.05. unseren 10. Jahrestag und haben den schön in einem netten Lokal gefeiert, das uns auch mit der Anfangszeit der Beziehung verbindet. Wieder zuhause haben wir es uns gemütlich gemacht und zur Feier des Tages noch eine gute... Read More »…
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➅ MAKHLAMA (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-16 07:53:00
Eigentlich ist «Makhlama» ein Frühstücksgericht aus dem Irak mit Lammhack, Tomaten und Eiern. Deftig, zu heftig für mich am Morgen. Weil Lammfleisch bei mir in Thailand weniger ein Thema ist, nehme ich gemischtes Hackfleisch, füge dem Ganzen noch ein paar Linsen bei, geniesse dieses würzige Gericht als Hauptmahlzeit und bin sicher, dass mir dies …
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➆ KALMARE... (Chili)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-09 03:13:00
... gehören zu den «zehnarmigen Tintenfischen» und stellen mit rund 400 Arten die grösste Gruppe der Kopffüssler dar. In der Küche werden meistens alle Kopffüssler als Tintenfische bezeichnet und als Kalmare (Calamari, Kalamari, Seppie, Polpi, Calamares) und Kraken (Octopus, Polpo, Pulpo) unterschieden. Die Zubereitung ist höchst einfach und des…
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➇ Schnelles Chili con carne mit Zimt (Chili)
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Martinas Lieblingsrezepte am 2017-05-05 20:33:21
Martina_Trautmann 2 Dosen Kidneybohnen 500 g Gehacktes halb u. halb 2 Dosen stückige Tomaten 6 Stiele frischen Koriander 200 g Sour Der Beitrag Schnelles Chili con carne mit Zimt erschien zuerst auf Martina's Lieblingsrezepte .…
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➈ [indisch] Dhingri Dulma – Paneer mit Paprika und Pilzen (Chili)
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Foodina am 2017-05-05 11:30:33
So ein farbenfrohes Gericht Das passt doch prima in diesen doch eher grauen Frühling. Klar blüht da draußen vieles und die Natur ergrünt, aber das Licht Das Licht fehlt einfach und provoziert bei mir eine fiese Form der Frühjahrsmüdigkeit. Spätestens ab so 15 Uhr fange ich zu gähnen an, immer und immer wieder. Und es... Read More »…
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➉ [thailändisch] Nuea Pad Kaprau – schnelles Wokgericht mit Rindfleisch und Thai-Basil (Chili)
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Foodina am 2017-04-28 07:00:35
Schnell, schneller, Thaiküche Zumindest in diesem Gericht zeigt die Thaiküche wieder so richtig ihre Stärken - schnell gemacht, einfach und köstlich würzig. Genau das richtige, das man sich abends nach einem langen Arbeitstag einfach durch Pfanne oder Wok jagen kann. Und in der Zeit, die der Reis zum Kochen braucht, ist auch dieses Stir-fry fertig.…
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