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Die neuesten Posts, getagt mit Einwecken / Konservieren.

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➀ Getrocknete Tomaten in Olivenöl (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-10-12 09:33:33

♥♥♥ ♥♥♥ Vom Italienurlaub habe ich mir dieses Jahr ein ganzes Kilo getrocknete Tomaten mitgebracht. Einen Teil davon habe ich zum ersten mal selbst in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch eingelegt. Nachdem alles nun 8 Wochen durchgezogen ist, haben wir zum Abendessen das erste Glas geöffnet. Sehr fein und kein Vergleich zu den fertig geka…

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➁ Hokkaido-Kürbispüree einwecken (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-09-17 18:23:42

♥♥♥ ♥♥♥ In den USA gibt es Kürbispüree fertig in Dosen, vor allem für den bekannten amerikanischen Pumpkin-Pie. Da ich gerne Hokkaido verwende, mir ein ganzer aber oft zu viel ist und es außerdem immer mühsam ist, den erst zu garen und zu pürieren, habe ich jetzt einfach meinen Jahresbedarf an Kürbispüree eingeweckt. So kann []…

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➂ Eingelegte Paprikaschoten (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-08-01 10:05:54

♥♥♥ ♥♥♥ Den Sommer kann man wunderbar konservieren, in dem man typisches Sommergemüse einmacht. Ganz besonders lecker finde ich eingelegt, geröstete Paprika. Sie sind eine tolle Beilage zum Abendessen mit frischem Brot, Butter, Käse und Wurst. Da ich sie nicht einfach in Öl eingelegt mag, habe ich mir einen Sud mit Weißwein, Balsamicoes…

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➃ Geflügelfond selbst machen auf Vorrat (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-07-16 17:03:21

♥♥♥ ♥♥♥ Es geht nichts über selbst gemachte Fonds. Die kann man mit den Brühwürfeln oder anderen industriell hergestellten Brühen oder Fonds überhaupt nicht vergleichen. Ich mache immer eine große Menge. Das reicht mir dann für ein paar Monate. Und es macht eigentlich wenig Arbeit! Ich mache es mir aber auch nicht umständlich! Da ich…

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➄ Ajvar auf Vorrat einwecken (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-07-05 16:41:39

♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥ Ajvar oder Ajwar ist ein Püree aus Paprika oder Paprika und Auberginen und vor allem in den Balkanländern bekannt, wird aber z.B. auch in der Türkei viel gegessen, wo es Hajvar genannt wird. Man ißt es zu Fleischgerichten oder als Brotaufstrich oder nimmt es zum Würzen. Ich benutze es gerne und oft []…

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➅ Erdbeersoße auf Vorrat (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-21 11:16:39

♥♥♥ ♥♥♥ Da ich ja immer versuche, Konservierungsstoffe und ähnliche Dinge zu vermeiden, mache ich mir im Sommer immer aus verschiedenen Beeren Sirup und auch Fruchtsossen für Eis oder andere Desserts. Das geht ganz schnell und einfach. Zum Andicken nehme ich einfach Gelierzucker 2:1, den es im Bioladen auch ohne irgendwelche Zusatzstoffe g…

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➆ Rotkohl „Feine Art“ einwecken (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-01-02 19:52:35

♥♥♥ ♥♥♥ Wir essen sehr gerne selbst gemachten Rotkohl, besonders zu Rinderbraten und Rindergulasch. Auch zu Wild passt er sehr gut. Wenn ich Rotkohl mache, nehme ich gleich 2 Köpfe und mache einen großen Topf voll. Davon wecke ich dann ein paar Gläser ein. Das reicht mir dann für einige Monate. Der Geschmack ist einfach []…

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➇ Wildfond selber machen (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2016-12-14 14:40:54

♥♥♥ ♥♥♥ Vor vielen Jahren hatte ich das Glück, einen Jäger als Chef zu haben. So habe ich immer wieder sehr gutes, frisches Wild bekommen. Seit ich hier am Rande des Odenwaldes lebe, bin ich leider nicht mehr an gutes Wild gekommen. Ich wollte nicht einfach irgendein Stück Reh oder Wildschwein kaufen, ohne zu wissen, woher es []…

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➈ Kürbis-Süßkartoffel-Suppe auch gut zum Einwecken (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2016-12-05 13:35:26

♥♥♥ ♥♥♥ Ich liebe Kürbissuppe und ich liebe Süßkartoffeln. Da ich beides da hatte und außerdem noch Lauch und Staudensellerie, habe ich aus allem eine Kürbissuppe gemacht. Sie schmeckt intensiv nach Kürbis und Süßkartoffel und ist einfach nur lecker - eigentlich eine der besten Suppen, die ich bisher gegessen habe! Ich habe übrigens…

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➉ Butterschmalz selbst machen (Einwecken / Konservieren)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2016-11-30 20:05:03

♥♥♥ ♥♥♥ Butter ist ja vom Geschmack her schon so ziemlich das Leckerste, was man zum Braten nehmen kann. Sie hat nur den Nachteil, dass sie schnell verbrennt und außerdem spritzt, wenn die Temperaturen etwas höher sind. Das liegt am darin enthaltenen Wasser. Um mit Butter, auch bei höheren Temperaturen, gut braten zu können, muss []…

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