➀ SÜSSKARTOFFELN MIT KRÄUTER-FRISCHKÄSE (Estragon)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-05-29 05:12:00
Süsskartoffeln - mit der botanischen Bezeichnung «Ipomoea batatas», auch «Bataten» genannt - sind in Asien ein weitverbreitetes, wichtiges Nahrungsmittel. In Thailand heissen Knollen dieser Art ganz einfach «man», Süsskartoffeln sind «man thät». Die Schale von Süsskartoffeln kann hell, kupferfarben bis dunkelrot sein. Das meist orangefarben…
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➁ SENFBUTTER MIT ESTRAGON (Estragon)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-05-14 02:46:00
Die Bezeichnung Senf leitet sich aus dem lateinischen «sinapis» ab. Das französische «moutarde», bzw. das englische «mustard» wie auch das süddeutsche «Mostrich» gehen auf das lateinische «vinum mustum» zurück: die Römer verwendeten Most oder eben «jungen Wein» zur Senfherstellung. Ganze Senfkörner schmecken leicht nussartig, sind aber…
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➃ Brombeer-Apfel-Essig mit Estragon (Estragon)
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Brotbackliebeundmehr am 2017-07-26 11:29:29
♥♥♥ ♥♥♥ Ich liebe fruchtige Essigsorten. Mittlerweile mache ich jedes Jahre mehrere Sorten selbst. Denn bei vielen angeblichen Fruchtessig-Sorten sind nur noch Auszüge von Früchten drin, wenn überhaupt, und Aromen zugesetzt. Wir leben glücklicherweise in einer Gegend, wo es jedes Jahr Brombeeren in Hülle und Fülle gibt. Dieses Jahr is…
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➄ Schmorgurke in Mostrichsauce mit Verjus und Estragon plus Kalbskotelett (Estragon)
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Arthurs Tochter Kocht am 2017-06-27 02:00:22
Es ist Gurkenzeit und ich schmore Gurken, was das Zeug hält! Heute gibt es dazu ein Rezept für das köstliche Gemüse in einer Sauce mit Mostrich, Verjus und Estragon. Dazu brate ich noch ein Kalbskotelett und dann lege ich mich hinein! Es gibt keine Ausrede, dieses Essen nicht zu kochen! Eigentlich könnt ihr dieses Rezept das ganze Jahr über na…
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➅ LAMMFILETS... (Estragon)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-15 06:17:00
... sind etwa 20 cm lang und messen am dickeren Teil lediglich 3 cm, das Ende läuft spitz zu. Also nicht zu verwechseln mit einem Lamm-Nierstück (Lamm-Lachs), welches durchgehend mindestens 5 cm dick ist. Leicht zu verstehen, dass mit Röstaromen bei diesem zarten Fleischstück wenig herauszuholen ist, denn die dünnen Filets sind sekundenschnell gebr…
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➆ Hähnchen im Römertopf mit Zitrone, Rosmarin und Estragon. Oder auch: Was Leser wünschen (Estragon)
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Arthurs Tochter Kocht am 2017-05-17 02:00:17
Wenn meine Leser permanent nach einem Rezept für Hähnchen im Römertopf fragen - also dann kann ich ja quasi gar nicht anders! Warum Rezept dennoch ein großes Wort ist und wie einfach das Garen von Geflügel im Römertopf ist, findet ihr daher ab heute hier Wie man ein Hähnchen im Römertopf findet Ich beobachte die Suchanfragen für diesen Blog seh…
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➇ CROSTINI «MIT BESTECK» (Estragon)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-09-09 03:08:00
Sind knusprige, lecker belegte Brotscheiben nicht etwas Herrliches?! Crostini zählen ja eigentlich zum Fingerfood. Eigentlich, denn wenn der Belag nicht einigermassen streichbar sondern eher stückig ist, gestaltet sich das essen von Hand eher schwierig und wenn bei jedem Bissen etwas vom Brot fällt, ist das für Gäste (wie auch für Gastgeber!) imme…
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➈ Burn Baby, burn (Estragon)
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Arthurs Tochter Kocht am 2016-08-26 02:00:01
Flammkuchen mit Pfifferlingen, Aprikosen, roten Zwiebeln, französischem Estragon und geräuchertem Salz Streit am Backofen Hat ein Rezept nur wenige Zutaten und ist dazu noch zack-einfach zuzubereiten, schützt das dennoch nicht vor streitbaren Auseinandersetzungen. Man werfe nur mal in diversen Kochgruppen oder Foren beim Thema Carbonara die Zutat Sah…
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➉ DAS KNOBLAUCHHUHN (Estragon)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-05-26 03:40:00
Ein Post auf der Seite von vier chinesischen Bloggern aus USA hat mich an ein klassisches Rezept erinnert, das ich schon vor langer Zeit vergessen und deshalb nicht mehr zubereitet habe: Knoblauchhuhn mit Estragon. Es handelt sich eigentlich um eine klassische Zubereitung aus der französischen Küche, welche eine der Bloggerinnen leicht asiatisch int…
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