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Die neuesten Posts, getagt mit Fisch.

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➀ Frische Kräuterforelle (Fisch)

Veröffentlicht von Koch Rezepte am 2016-09-28 04:32:21

Frische Kräuterforelle im Backofen gebacken. Heute habe ich die frischen Berg-Forellen vom Gocher Berg im Backofen als frische Kräuterforelle gebacken. Diese köstlichen frischen Berg-Forellen hat der Bauer Lindchen vom Bauernmarkt Lindchen morgens selber gefangen. Sie sind im wahrsten Sinne des Wortes Fangfrisch …

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➁ Heilbuttfilet gefüllt mit Sellerie und Oliven (Fisch)

Veröffentlicht von Wenn die Kochtoepfe reden am 2016-09-22 09:15:06

Ich bin seit 5 Jahren in Deutschland und kann mittlerweile ordentlich Deutsch sprechen, auch wenn ich mich immer noch anstrengen muss. Eine Sache bleibt aber problematisch : die Namen der Fischarten! Sie sind meistens gar nicht transparent, daher kann man nicht mal etwas ahnen …

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➂ Lachsfilet mit Bulgur in fruchtiger Orangen-Weißwein-Sauce (Fisch)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2016-09-07 17:35:38

Ich wusste jetzt nicht mehr genau, ob man Fischfilet zuerst auf der Haut oder auf der Fleischseite anbrät. Damit ich eine krosse Kruste erhalte, habe ich die Filets einfach zuerst auf der Hautseite in Butter angebraten. Beim Garen wird die Read more …

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➃ Geschmorte Gurken mit Fisch (Fisch)

Veröffentlicht von Jankes*Soulfood am 2016-09-05 19:14:00

Ihr Lieben, nun ist meine Gurkenwoche schon wieder vorbei und ich hoffe, sie hat euch gefallen. Mir persönlich hat es großen Spaß gemacht, die Gurke jeden Tag neu zu interpretieren und beim Rezeptewühlen habe ich noch so viele Ideen entwickelt und Inspirationen gesammelt, dass ich locker eine weitere Woche füllen könnte. Vielleicht im nächsten Ja…

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➄ Butterzart muss der Pulpo sein (Fisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-09-04 09:30:32

Der Beitrag Butterzart muss der Pulpo sein erschien zuerst auf Berliner Speisemeisterei .…

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➅ Seeteufel Sous-Vide mit Fenchel, Pistazie und Grapefruit (Fisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-08-28 07:54:25

Nach dem Onsenei geht es nun mit dem Seeteufel weiter. Beim einlesen in die Materie bin ich oft darauf gestoßen, den Fisch in einer Salzlacke vor dem Sous-Vide-Bad ziehen zu lassen. Damit kann man den Fisch sanft salzen und er wird aromatischer. Würde man nur Salz von außen hinzufügen würde es nicht so schön in das Innere einziehen. Eine sehr ähn…

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➆ Papayasauce zu Fisch mit Macadamia-Pfeffer-Kruste (Fisch)

Veröffentlicht von Küchentanz am 2016-08-14 09:38:00

Bachsaibling mit Macadamia-Pfeffer-Kruste und einer hinreissend fruchtig-scharfen Papayasauce Dieses Rezept aus dem Jahr 2011 ist mit den Jahren nicht schlechter geworden. Und weil eine Riesenpapaya verarbeitet werden muss und schönste Lachsforelle im Haus ist, gibt es morgen diese Sauce zu gegrilltem Fisch. Vielleicht mit Fotos, denn die alten lassen …

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➇ Seelachsfilet mit Basmatrireis in Tomaten-Sahne-Sauce (Fisch)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2016-08-10 15:05:14

Ein einfaches, schnell zubereitetes Gericht. In Butter gebratene, gesalzene und gepfefferte Seelachsfilets Als Beilage Basmatireis. Und als Sauce etwas gestückelte Tomaten in Sauce mit etwas Sahne. Fertig. Zutaten für 2 Personen: 2 Seelachsfilets 1 Tasse Basmatireis 200 ml gestückelte Tomaten Read more …

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➈ Finkenwerder Scholle (Fisch)

Veröffentlicht von Koch Rezepte am 2016-07-27 00:23:17

Finkenwerder Scholle klassisch mit Speck und Schalotten, als Beilage Bratkartoffeln. Es ist Freitag und ich mache eine klassische Finkenwerder Scholle mit Bratkartoffeln und Salat. Wer schon mal in Hamburg war, hat unbedingt die Finkenwerder Scholle ganz klassisch mit gebratenem Speck und Schalotten gegessen, sonst hat er was verpasst …

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➉ Mediale Foodstücke #48: High-Stakes Dining Allen & Alinea Paris Awakening Eggs (Fisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-07-16 12:02:57

An diesem Wochenende teile ich endlich mal wieder eine ausführliche Version der \"Medialen Foodtstücke\". Hier in der 48. Auflage. Fünf zusammenhangslos ausgewählte Videos, welche lediglich die Passion für tolles Essen inne tragen, habe ich heute für Euch zusammengestellt. Der Beitrag Mediale Foodstücke #48: High-Stakes Dining • Allen & Ali…

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