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Die neuesten Posts, getagt mit Fleisch.

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➀ 'Sauerei vom Spargel' (Fleisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-05-04 13:00:09

Spargel, gebratene Blutwurst, Baconschaum, Kräuterseitlinge & Pistazienpesto Nun habe ich für euch endlich das Rezept, das ich für den Artikel in der Rhein-Zeitung geschrieben habe. Lange habe ich mit dem Titel des Rezeptes gekämpft und es ist dann „Sauerei vom Spargel' geworden. Ich sollte ein Gericht vorstellen was meine Küche gut beschreib…

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➁ Gebratener grüner Spargel, Lammkarree, schwarze Kalamata-Oliven und der passende Wein zum (Fleisch)

Veröffentlicht von Arthurs Tochter Kocht am 2016-05-03 05:54:07

Spargel & Wein.  Heute: Spätburgunder/Pinot Noir Gebratener grüner Spargel Es muss ja nicht immer die gleiche Zubeteitungsmethode sein - tatsächlich lässt sich grüner Spargel ebenso gut in der Pfanne zubereiten wie im Backofen. Und man hat dann im Backofen Platz, um das Lamm rosa garziehen zu lassen, ein beachtenswerter Vorteil! Ich schneide den g…

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➂ Ragout von der Kalbsspinne an Senfsauce (Fleisch)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2016-04-28 06:00:27

Wer hat denn Angst vor Spinnen? einfach auf das Bild der Spinne klicken, und schon folgt die (zahme) Spinne dem Cursor wie ein braves Hündchen. (benötigt Adobe shockwave player). Nachdem wir diese Phobie überwunden haben, holen wir uns beim Metzger Kalbsspinne. Dazu muss der Metzger sein Kalb auf französische Art zerlegen (wer weiss, wo er Ragout v…

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➃ Spanische Kuh tanzt Flamenco (Fleisch)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2016-04-26 06:00:05

Wie alt sie tatsächlich war, hat sie nicht verraten. Damen frägt man nicht nach ihrem Alter. Der Farbe nach könnte sie 12-18 Jahre alt gewesen sein. Hingegen weiss ich, dass sie der Familie Morucha aus Spanien entstammt und sich heute als  Côte de boeuf präsentiert. Die Kuh soll sich ausschliesslich an der Luft aufgehalten und von Spanische Kuh …

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➄ Ribera del Duero mit Lammkarree, Püree aus weißen Bohnen und confierten Tomaten [Promotion (Fleisch)

Veröffentlicht von Arthurs Tochter Kocht am 2016-04-23 04:00:06

Vom steten Fluss, dem Wein und dem Essen... Ribera del Duero Wenn ich als etwas wiedergeboren werden könnte, würde ich mir mich als Fluss wünschen. Manchmal krumm, manchmal gerade. Ungestüm, wild und dann wieder ganz träge. Jeden Tag anders. Und dabei käme ich Kilometer um Kilometer weit, was kann es Schöneres geben? Als Fluss auf dem europäisch…

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➅ [Restaurant] George Bar & Grill (Fleisch)

Veröffentlicht von Foodfreaks am 2016-04-19 08:10:12

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➆ Rehrollbraten gefüllt mit Maronen (Fleisch)

Veröffentlicht von Dinner für Gourmets am 2016-04-11 00:51:39

Die Wildsaison geht langsam zu Ende, zum Abschluss gibts einen leckeren Rollbraten vom Reh. Um einen perfekten Braten vom Wild zu bekommen empfiehlt es sich, Fleisch am Knochen zu verwenden. Von meinem Bruder habe ich eine schöne Keule bekommen. Die perfekte Sauce gibt es, wenn man den Braten auslöst und eine Reduktion mit den Knochen []…

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➇ Crème Brulée aus Pastinaken (Fleisch)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2016-04-04 09:43:09

Pestnache, Hammelkarotte, Moor- oder Germanenwurzel - so wird der Pastinak auch genannt. Nicht nur Schafe finden ihn lecker, auch auf unserem Speiseplan steht er mittlerweile wieder, oft als Püree oder auch roh geraspelt als Salat. Der Pastinak sieht der Petersilie ähnlich, schmeckt aber milder und süßlicher. Meine Crème Brulée aus Pastinaken ist…

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➈ Yippie-ya-yeah, Schweinebacke Aber bitte aus dem Dutch Oven (Fleisch)

Veröffentlicht von Bauchvoll am 2016-03-29 17:40:40

Schweinebacken kann man essen? So werden bestimmt einige beim ersten hören denken. Oh ja, die kann man essen. Sie schmecken sogar hervorragend, vorausgesetzt sie sind schön lange geschmort und vorher von dem meisten Fett befreit worden. Entweder ihr bestellt die Backen sauber beim Fleischer eures Vertrauens vor, oder ihr seit neugierig wie so eine Sc…

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➉ [Rezept] Schweinefilet „Café de Paris“ (Fleisch)

Veröffentlicht von Foodfreaks am 2016-03-26 11:09:19

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