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Die neuesten Posts, getagt mit Fleisch.

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➀ [Rezept] Ribeye mit Apfel-Whiskey-Creme und Rüebli-Chips (Fleisch)

Veröffentlicht von Foodfreaks am 2016-09-25 23:39:57

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➁ Meine selbstgemachte Salsiccia 2.0 mit der Bosch-OptiMUM Küchenmaschine (Fleisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-09-16 16:23:32

Wer will mit mir zusammen Wurst machen? Dank Bosch bekomme ich die Möglichkeit mit euch zusammen meine Salsiccia 2.0 zu wursten. Es wird einen Workshop auf der Berlin-Food-Week geben, bei der ich euch zeige wie ich meine italienische Fenchel-Wurst mache. Das Schöne ist, dass ihr dabei auch gleich die neue Küchenmaschine von Bosch kennenlernen könnt.…

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➂ Schaschlikspieße mit Barbecuesoße (Fleisch)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-09-10 22:16:05

Schaschlikspieße kann jeder machen, der Fleisch und ein wenig Gemüse zuhause hat. Diese hier sind wegen ihrer dunklen und rauchigen Tomatensoße sehr lecker. Das Fleisch wird kleingeschnitten und gewürzt, dann zusammen mit dem Gemüse auf Spieße gesteckt. Beim Anbraten entstehen durch den Zucker in der Würzung und den Fleischsaft relativ viele Rös…

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➃ Wikingertopf – einfach, schnell und selbstgemacht (Fleisch)

Veröffentlicht von Herzelieb am 2016-09-07 07:30:00

Das Rezept für den selbstgemachten Wikingertopf ist in Kooperation mit bofrost* entstanden und enthält Werbung! Ihr wollt einen Wikingertopf selber kochen? Das geht mit diesem Rezept ganz schnell und einfach mit Tiefkühlgemüse von bofrost*! Dieser Post ist das geistige Eigentum von Michaela Hoechst-Lühr und ist auf herzelieb zuerst erschienen. Cop…

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➄ Grillfleisch selbst eingelegt (Fleisch)

Veröffentlicht von Dinner für Gourmets am 2016-08-31 23:24:20

Hurra - heute gibts das 100ste Rezept bei Dinner für Gourmets! Den Blog gibt es jetzt etwas über 3 Jahre, wie die Zeit vergeht Keine Sorge, ich habe noch genug Ideen damit sich nichts wiederholt …

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➅ Rindertatar und Musik (Fleisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-08-21 09:30:29

Je mehr ich mich in den vergangenen Wochen mit dem Zusammenspiel von Essen und Musik auseinandergesetzt habe, umso komplexer erschloss sich mir dieses Gebiet. Es gibt bereits einige groß angelegte Studien, welche eindeutig zu dem Schluss kommen, dass hier ein wesentlicher Zusammenhang und ein messbares Essverhalten nachvollziehbar ist. Der Beitrag Rind…

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➆ Pulled Pork mit Barbequesoße, sous-vide zubereitet (Fleisch)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-08-09 17:12:04

Nachdem wir ja mittlerweile erste erfolgreiche Erfahrungen mit dem Anova Precision Cooker gesammelt haben, machen wir uns diesmal daran Pulled Pork aus der Schweineschulter zuzubereiten. Bei Pulled Pork kann wieder das Sous-Vide-Garen seine Vorteile ausspielen, denn um das Fleisch so zart zu bekommen, dass man es mit Gabeln einfach auseinander ziehen ka…

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➇ Coq au vin geschmortes Huhn in Rotweinsoße (Fleisch)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-08-07 00:31:30

Eine ganze Poularde geschmort mit einer halben Flasche gutem Rotwein, viel Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, dazu frische Champignons und grob geschnittene Zwiebeln - lecker! Wir haben dieses göttliche Schmorhuhn vor kurzem einmal wieder im Restaurant gegessen, diesmal im Orphee in Regensburg. Einfach lecker und einfach…

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➈ Rosmarin-Kirschen mit geräucherten Entenbrust und Entenleber (Fleisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-08-03 08:30:08

Im letzten Supper-Club sind die Kirschen ja bereits zum Einsatz gekommen und dieses Gericht hier war ihre Geburtsstunde. In Frankreich bin ich über die Märkte geschlendert und überall lachten die Kirschen. Nach langer Zeit habe ich mir also noch einmal welche mitgenommen und dann kam mir die Idee mit dem Rosmarin - es muss an der Provence gelegen hab…

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➉ Zarte, rauchige Ribs aus dem Smoker mit Blaubeer BBQ Sauce (Fleisch)

Veröffentlicht von Bauchvoll am 2016-08-02 17:09:34

Es wird einfach mal wieder Zeit den Smoker anzufeuern und eine herrliche Ladung Rippchen langsam bis zur Perfektion zu smoken. Aktuell ist ja gerade die Zeit für Blaubeeren, also habe ich eine Blaubeer BBQ Sauce hergestellt um damit die Ribs während des Grillens einzupinseln. Um die Zutaten zu besorgen haben wir uns also auf unsere Räder [] Der Beit…

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