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Die neuesten Posts, getagt mit Fleisch.

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➀ Rindertatar und Musik (Fleisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-08-21 09:30:29

Je mehr ich mich in den vergangenen Wochen mit dem Zusammenspiel von Essen und Musik auseinandergesetzt habe, umso komplexer erschloss sich mir dieses Gebiet. Es gibt bereits einige groß angelegte Studien, welche eindeutig zu dem Schluss kommen, dass hier ein wesentlicher Zusammenhang und ein messbares Essverhalten nachvollziehbar ist. Der Beitrag Rind…

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➁ Pulled Pork mit Barbequesoße, sous-vide zubereitet (Fleisch)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-08-09 17:12:04

Nachdem wir ja mittlerweile erste erfolgreiche Erfahrungen mit dem Anova Precision Cooker gesammelt haben, machen wir uns diesmal daran Pulled Pork aus der Schweineschulter zuzubereiten. Bei Pulled Pork kann wieder das Sous-Vide-Garen seine Vorteile ausspielen, denn um das Fleisch so zart zu bekommen, dass man es mit Gabeln einfach auseinander ziehen ka…

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➂ Coq au vin geschmortes Huhn in Rotweinsoße (Fleisch)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-08-07 00:31:30

Eine ganze Poularde geschmort mit einer halben Flasche gutem Rotwein, viel Knoblauch, Schalotten, Rosmarin, Thymian, Nelken, Lorbeerblätter, dazu frische Champignons und grob geschnittene Zwiebeln - lecker! Wir haben dieses göttliche Schmorhuhn vor kurzem einmal wieder im Restaurant gegessen, diesmal im Orphee in Regensburg. Einfach lecker und einfach…

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➃ Rosmarin-Kirschen mit geräucherten Entenbrust und Entenleber (Fleisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-08-03 08:30:08

Im letzten Supper-Club sind die Kirschen ja bereits zum Einsatz gekommen und dieses Gericht hier war ihre Geburtsstunde. In Frankreich bin ich über die Märkte geschlendert und überall lachten die Kirschen. Nach langer Zeit habe ich mir also noch einmal welche mitgenommen und dann kam mir die Idee mit dem Rosmarin - es muss an der Provence gelegen hab…

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➄ Zarte, rauchige Ribs aus dem Smoker mit Blaubeer BBQ Sauce (Fleisch)

Veröffentlicht von Bauchvoll am 2016-08-02 17:09:34

Es wird einfach mal wieder Zeit den Smoker anzufeuern und eine herrliche Ladung Rippchen langsam bis zur Perfektion zu smoken. Aktuell ist ja gerade die Zeit für Blaubeeren, also habe ich eine Blaubeer BBQ Sauce hergestellt um damit die Ribs während des Grillens einzupinseln. Um die Zutaten zu besorgen haben wir uns also auf unsere Räder [] Der Beit…

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➅ Gegrilltes Namenlos mit Bohnenragout und Schnittlauchrahm (Fleisch)

Veröffentlicht von Küchentanz am 2016-07-28 19:52:00

Ohne Chichi auf die Teller geschaufelt, schnell geknipst. Auch mal ganz entspannend! Die deutschen Bezeichnungen Bürgermeister- oder Pfaffenstück weisen darauf hin, dass dieses relativ schwer auszulösende Stück Rindfleisch früher privilegierten Geniessern vorbehalten war. Archivfoto In Österreich heisst das am grossen Hüferscherzel als Anhängse…

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➆ Farbspiel (Fleisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-07-18 12:12:45

Der Sommer hat aus kalendarischer Sicht bereits am 21. Juni begonnen. Diese Zeit verbringt man zum einem nicht zu geringen Teil leicht bekleidet am Pool, im Freibad oder gar am Strand. Um sich mit einer dafür passenden Bikinifigur auszurüsten, sollte man sich schon beizeiten Gedanken um die Ernährung machen, da der Winterspeck nach Möglichkeit endli…

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➇ Currywurst-Sticks mit selbstgemachter Currysosse (Fleisch)

Veröffentlicht von Herzelieb am 2016-07-20 08:14:32

Das Rezept für diese Currywurst-Spieße mit selbstgemachter Currysoße ist in Kooperation mit dem Zentralverband Naturdarm e.V. entstanden. Dieser Post ist das geistige Eigentum von Michaela Hoechst-Lühr und ist auf herzelieb zuerst erschienen. Copyright by Michaela Hoechst-Lühr at herzelieb . Die Verwendung des Bildmaterials und der Texte ist unte…

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➈ Farbspiel (Fleisch)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-07-13 09:12:45

Der Sommer hat aus kalendarischer Sicht bereits am 21. Juni begonnen. Diese Zeit verbringt man zum einem nicht zu geringen Teil leicht bekleidet am Pool, im Freibad oder gar am Strand. Um sich mit einer dafür passenden Bikinifigur auszurüsten, sollte man sich schon beizeiten Gedanken um die Ernährung machen, da der Winterspeck nach Möglichkeit endli…

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➉ Durch Schwein, indirekt bis 65° gegrillt. Zart und supersaftig (Fleisch)

Veröffentlicht von Bauchvoll am 2016-07-10 18:27:34

Bei der Metro ist mir in der letzten Woche doch glatt ein schönes Stück Frenched Rack vom Duroc Schwein in den Einkaufswagen gesprungen. Das Duroc Schwein gehört zu einer der alten Schweinerassen wie das z.B. Bunte Bentheimer Landschwein. Wobei das Duroc Schwein ein besseres Fleisch Fett Verhältnis hat, also nicht so fettig ist wie das [] Der Beitra…

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