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Die neuesten Posts, getagt mit Frühlingszwiebelchen.

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➀ PASTA-SALAT MIT PARMESAN-DRESSING (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-07 05:43:00

Ein Nudelsalat fehlt wohl auf keiner Party, zu der alle etwas mitbringen! Und wer ihn nicht selbst mitgebracht hat, denkt bestimmt schnell einmal «aber MEINER ist eben doch der beste!» So auch ich. Dennoch probiere ich gerne auch mal eine Variante von anderen. Und merke mir dann diese und jene Zutat, bin mir jedoch meistens einmal mehr sicher, dass ei…

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➁ KARAMELLISIERTES SCHWEINEFLEISCH VIETNAMESISCH (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-10 03:37:00

In Vietnam zählt «thịt kho tiêu» - karamellisiertes Schweinefleisch mit Pfeffer - zu den bekanntesten Gerichten. Thịt = Fleisch/Schweinefleisch, kho = langsames Garen, tiêu = Pfeffer. Mit gekochten Eiern heisst die Zubereitung «thịt kho trứng» . Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept dafür, sowohl bei der Wahl der Aromen, wie auch de…

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➂ GEFLÜGELSALAT #2 (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-12 03:48:00

Wie bereits beim Geflügelsalat mit Avocado und Lauch kommen auch hier keine Fruchtstücke ins Spiel. Dafür dürfen Lavendelblüten auftreten! In meinem Kleiderschrank findet man keine Lavendelsäckchen, im Bad keinen «English Lavender Talc». Im Küchenschrank wird man aber sehr wohl fündig, denn ich liebe die sublimen Verbindungen von Lavendel mit …

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➃ GEFÜLLTE HÄHNCHENBRUST (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-17 02:57:00

Reis ist so vielseitig! Als Beilage, gewürzte Varianten aus vielen Länderküchen oder hier für einmal chinesisch inspiriert als herzhafte Füllung für Hähnchenbrüstchen. Mit Klebreis zubereitet, hält sie auch ohne Ei oder andere Bindemittel zusammen, so dass das gefüllte Fleisch sogar in Tranchen geschnitten werden kann, ohne gleich zu zerfalle…

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➄ WAS FÜR EIN HERRLICHES SOMMERGERICHT (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-19 03:28:00

Als « Lady&Pups » 2014 diesen « Torched Salmon in Green Juice Sauce » in ihr Blog gepupst gestellt hat, habe ich sofort und mit Begeisterung meinen Entsafter angeworfen, weil mich alles, was leuchtend grün und orange daherkommt, begeistern kann. Meine Begeisterung endete jedoch abrupt, als ich feststellte, dass bei diesen geringen Mengen (wie von …

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➅ CANNELLINI-BOHNEN-SALAT (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-21 03:21:00

Zur grossen Familie der Hülsenfrüchte zählen unter anderen Erbsen, Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Mung- und Sojabohnen. Vegetariern sind sie längst ein Begriff, ansonsten aber fristeten sie oft ein freudloses Dasein als eiserne Trockenreserve im Vorratsschrank. Aus dieser Randposition treten die Eiweiss- und ballaststoffreichen Hülsenfrüchte immer …

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➆ SHEPHERD'S PIE (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-07 03:23:00

Die Schäferpastete wird den traditionellen Gerichten Irlands zugeschrieben. Es handelt sich um eine gebackene, aromatische Zubereitung aus Zwiebelfleisch mit Gemüse und Kräutern unter einer Kruste aus Kartoffelpüree. Dem Schäfer (shepherds) wird dieses Gericht wahrscheinlich eher wegen der Verwendung von Lammfleisch als der Zubereitungsart zugeschr…

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➇ GRÜNES THAI CURRY (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-09 03:02:00

Das bekannteste unter den grünen Currys ist wohl « gäng khieo wan gai », das suppenartige Hühner-Curry. «Gäng khieo» = grüne Curry-Paste, «wan» = süss, «gai» = Huhn. Anstelle von Hähnchenfleisch können auch Schweine- oder Rindfleisch, Ente, Crevetten und Klösschen daraus, Seafood oder Muscheln verwendet werden. Muschelgerichte sind in …

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➈ TERIYAKI (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-15 05:30:00

Aus der japanischen Küche: teri = «Glanz» und yaku = «grillen, schmoren». Teriyaki-Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake (Reiswein), und Zucker oder Honig. Sie verleiht dem damit gebratenen Fleisch, Fisch oder Gemüse ein besonderes Aroma, Zartheit und einen wunderbaren Glanz. Ein herrlich aromatisches Gericht, welches sich sehr gu…

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➉ TERIYAKI (Frühlingszwiebelchen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-15 05:30:00

Aus der japanischen Küche: teri = «Glanz» und yaku = «grillen, schmoren». Teriyaki-Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Mirin oder Sake (Reiswein), und Zucker oder Honig. Sie verleiht dem damit gebratenen Fleisch, Fisch oder Gemüse ein besonderes Aroma, Zartheit und einen wunderbaren Glanz. Ein herrlich aromatisches Gericht, welches sich sehr gu…

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