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Die neuesten Posts, getagt mit gedünstet.

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➀ In Portwein gedünstete Birne an Kaffeemousse (gedünstet)

Veröffentlicht von Fischküche am 2016-08-26 17:08:00

Zutaten für 4 Personen: 3 ½ Blatt Gelatine 200 g Sahne, süß 125 g Mascarpone 100 ml Kaffee stark 50 g Zucker Kakaopulver Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in dem heißen Kaffee auflösen. Zucker unterrühren. Mascarpone unter den noch heißen Kaffee heben und kaltstellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen un…

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➁ Schmorbraten, Gedünstetes Rindfleisch (gedünstet)

Veröffentlicht von Historisch Kochen am 2012-02-17 07:40:56

Rindfleisch Knoblauch Zwiebel Möhre Lorbeerblatt Pfeffer Zucker Salz Mehl Man nimmt ein schön abgelegenes Stück Rindfleisch, vielleicht die siebente und achte Rippe vom Roastbeef oder ein Stück Crossrib (Schulterstück) oder auch Brustdeckel, klopft es tüchtig mit dem Fleischklopfer, wäscht es, trocknet es wieder ab und reibt es auf beiden Seiten …

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➂ Gedünstete Kalbsschulter in Weißweinsauce (gedünstet)

Veröffentlicht von Kochen? Ganz einfach! am 2009-07-05 12:37:38

Gedünstet und nicht geschmort, sollte dieser Braten sein. Der Unterschied zwischen dünsten und schmorren liegt darin, das das Bratgut vor dem Garen beim schmoren angebraten wird. Beim Dünsten jedoch nicht. Da wird das Fleisch schonender gegart. Daher eignet sich diese Garmethode auch sehr gut für Diätische Kost. Auch dadurch das das Fleisch nicht a…

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