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Die neuesten Posts, getagt mit Innereien.

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➀ DELIKATER DREIER MIT BLUNZE ... (Innereien)

Veröffentlicht von Die Küchenschabe am 2017-12-14 14:38:00

Blunze ess ich für mein Leben gern. Immer schon. Auch als Kind konnte man mich nicht abschrecken, wenn man mir erklärte, dass Blunzn Würste aus Schweineblut sind. Und Erdäpfel liebe ich auch. Genauso wie Grammeln. Meine Liebe zu Grammeln ist allerdings jüngeren Datums. Als Kind nahm ich meiner Mutter noch das Versprechen ab, Grammeln nie wieder ess…

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➁ Rahm-Gulasch mit Penne Rigate (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-12 19:17:53

Da das Gericht mit dem Rahm-Herz sehr gut geschmeckt hat, bereite ich das Gericht nochmals zu, diesmal allerdings mit Rinder-Gulasch. Das Gulasch wird erst angebraten und dann in einem Gemüsefond gegart. Dazu gibt es Wurzelwerk in der Sauce. Die leckere Read more …

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➂ Rahm-Herz mit Bandnudeln (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-10 16:21:33

Nochmals ein Rezept aus dem Kochbuch von Reinhard Dippelreither "Das Innereien-Kochbuch - Alte und neue Rezepte", diesmal mit einem Stück Schweineherz. Das Herz wird erst angebraten und dann in einem Gemüsefond gegart. Schließlich aufgeschnitten und angerichtet. Dazu gibt es Wurzelwerk. Read more …

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➃ Königsberger Pansen (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-06 18:59:25

Aus dem Innereien-Kochbuch von Reinhard Dippelreither "Das Innereien-Kochbuch - Alte und neue Rezepte". Verwendet wird gesäuberter, in Gemüsefond oder Wasser 3 Stunden vorgegarter und somit vorbereiteter Pansen. Es ist ein einfaches Gericht. Mit wenigen Zutaten. Aber es mundet sehr gut. Read more …

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➄ Geröstete Leber mit Salzkartoffeln (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-03 19:20:22

Auch dieses Rezept habe ich aus dem Innereien-Kochbuch von Reinhard Dippelreither. Es besteht aus Rinderleber, zusammen mit Schalotten und Lauchzwiebeln, die in der Pfanne geröstet werden. Im Original wird mit Fond abgelöscht. Ich habe jedoch Rotwein verwendet, weil ich der Read more …

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➅ Pansen aus dem Montafon (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-01 20:02:16

Ich liebe ja in Butter kross und knusprig gebratenen Pansen. Meistens bereite ich dazu separat eine Sauce für Pasta zu. Serviere dann die Pasta in einem tiefen Pasta-Teller, gebe die Sauce darüber und lege obenauf den gebratenen Pansen, damit er Read more …

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➆ Niere-Paprika-Reis-Ragout (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-12-01 20:08:55

Hier habe ich ein Gericht zusammengestellt, für das ich eine Schweineniere verwende. Dazu grünen Paprika. Dann noch Reis. Ich würze mit Thymian und Salz. Darüber kommt sehr viel frisch geriebener Parmesan. Niere sollte man immer einige Minuten so garen, dass Read more …

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➇ Pansensuppe (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-11-28 22:07:00

Dieses Mal keine türkische Pansensuppe. Sondern eine Suppe, die ich einfach selbst schnell und unkompliziert zubereite. Ich habe vor kurzem Innereien gekauft. Pansen, Leber, Niere und Herz. Ich kann Ihnen dabei tatsächlich den Supermarkt Rewe empfehlen. Denn er hat diese Read more …

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➈ Schweinelungen-Ragout in Weißwein-Sauce mit Hörnchennudeln (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-10-21 21:41:26

Viele Menschen denken, dass man das nicht machen kann, dass das nicht geht, ein Innereien-Gericht zuzubereiten. Innereien seien Abfallprodukte. Das ist leider falsch. Innereien sind lecker und schmackhaft. Sie sind nährstoff- und vitaminreich. Und sie sind obendrein noch sehr preiswert. Read more …

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➉ Herz-Ragout in Weißwein-Sauce mit Fettucine (Innereien)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2017-10-15 19:51:15

Diesmal ein leckeres Ragout, zubereitet aus Schweineherz. Ich brate das kleingeschnittene Herz zusammen mit Champignons, Schalotten, Lauchzwiebeln und Knoblauch an. Und lösche mit einem sehr großen Schuss Soave ab. Ich würze mit Garam Masala, Kreuzkümmel, süßem Paprika-Pulver, Salz und Pfeffer. Read more …

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