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Die neuesten Posts, getagt mit Karotte.

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➀ KARAMELLISIERTES SCHWEINEFLEISCH VIETNAMESISCH (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-10 03:37:00

In Vietnam zählt «thịt kho tiêu» - karamellisiertes Schweinefleisch mit Pfeffer - zu den bekanntesten Gerichten. Thịt = Fleisch/Schweinefleisch, kho = langsames Garen, tiêu = Pfeffer. Mit gekochten Eiern heisst die Zubereitung «thịt kho trứng» . Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept dafür, sowohl bei der Wahl der Aromen, wie auch de…

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➁ SCHWEINSBRATEN «SOUS-VIDE» (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-28 02:52:00

Ich wollte einen saftigen Schweinsbraten von der Schulter ohne Kruste zubereiten, zart aber dennoch mit etwas Biss, was ich bisher mit konventionellem Schmoren - ausser im Römertopf - einfach nicht wirklich schaffte. Stets war das Fleisch eher trocken. «Sous-vide» war also naheliegend, Bedingung war jedoch auch: mit einer sämigen Sauce, wie beim kon…

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➂ SCHWEINSBRATEN «SOUS-VIDE» (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-28 02:52:00

Ich wollte einen saftigen Schweinsbraten von der Schulter ohne Kruste zubereiten, zart aber dennoch mit etwas Biss, was ich bisher mit konventionellem Schmoren - ausser im Römertopf - einfach nicht wirklich schaffte. Stets war das Fleisch eher trocken. «Sous-vide» war also naheliegend, Bedingung war jedoch auch: mit einer sämigen Sauce, wie beim kon…

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➃ KARAMELLISIERTES SCHWEINEFLEISCH VIETNAMESISCH (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-10 03:37:00

In Vietnam zählt «thịt kho tiêu» - karamellisiertes Schweinefleisch mit Pfeffer - zu den bekanntesten Gerichten. Thịt = Fleisch/Schweinefleisch, kho = langsames Garen, tiêu = Pfeffer. Mit gekochten Eiern heisst die Zubereitung «thịt kho trứng» . Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept dafür, sowohl bei der Wahl der Aromen, wie auch de…

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➄ LIME CHICKEN #3 (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-24 03:19:00

Hier kommt eine weitere Variante für Limetten-Hähnchen, diesmal mit Hähnchenbrust. LIMETTEN-HÄHNCHEN #3 mit Pouletbrüstchen 2 Portionen als Hauptgericht Einkaufsliste zum Ausdrucken EINIGE STUNDEN IM VORAUS (ODER AM VORTAG) 50 ml Weisswein 1-2 Limetten : davon 1 EL Limettensaft ( Limettenpresse! ) 1 TL Senf, mittelscharf 1/2 TL Rosmarinnadeln, ge…

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➅ PIZZA MIT CREVETTEN UND KAROTTEN (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-03 02:39:00

Womit eine Pizza «Margherita», eine «Quattro Stagioni», oder eine Pizza «Prosciutto» belegt wird, findet sich überall zuhauf. Also fahre ich doch besser fort mit meinen eher ungewöhnlichen Lieblings-Pizzen! Die Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort habe ich bereits vorgestellt. Hier kommt Nummer Zwei meiner bevorzugten Varianten! PIZZA MIT…

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➆ Suppe aus Karotte, Paprika und Aubergine (Karotte)

Veröffentlicht von Küchenlatein am 2018-05-05 13:30:25

Das Schöne an der kulinarischen Weltreise ist, sich mit einem Land näher beschäftigen. Diesen Monat reisen wir nach Kroatien. Ich bin ein großer Fan der Serie „Zu Tisch in/auf ' von ARTE. Früher™ gab es eine Landkarte, auf der nachvollzogen werden konnte, welche Länder schon besucht wurden. Es gab die Rezepte auf der Homepage von [] Der Be…

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➇ Tortellini an Ingwer-Karottensauce (Karotte)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2018-01-28 05:58:29

Habe Zauberberg fertig. Fertig gelesen und noch immer Essbares im Tiefkühler. Wie etwa die köstlichen Kürbistortellini von hier, dazu noch ein paar undatierte, eisverkrustete Gemüse-Tortellini. Deshalb wird es Zeit, Buch und Sphäre des Zauberbergs zu verlassen und ersatzweise eine zauberhafte Sauce zu kochen. 2 Handvoll selbstgemachte, tiefgekühl…

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➈ Yuzu-Zitronengras-Chicorée Sous-vide mit confierten Ingwerkarotten (Karotte)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2018-03-18 06:09:25

PC kaputt. Versteht nur noch kryptisches DOS-Englisch. Die Systemreparaturdisk wird nicht erkannt. Die Backups bleiben unzugänglich. Hätte ich den Bill Gates nicht schon 10 mal auf den Mond geschossen, würde ich ihn heute auf den Mars schiessen. Würde im PC nicht meine eben ausgefüllte Steuererklärung stecken, hätte ich ihn samt Blog im Sperrmül…

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➉ KOCHEN IM REISKOCHER (Karotte)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-21 01:46:00

Der Reiskocher ist bei mir praktisch täglich im Einsatz: mindestens eine Mahlzeit am Tag wird hier von Reis begleitet - ohne Reis ist ein thailändisches Gericht (mit wenigen Ausnahmen) eben keine Mahlzeit. Naheliegend, dass auch einmal ein Eintopfgericht mit Reis im Reiskocher zubereitet werden kann. Einmal mehr entstand so ein «All-in-one»-Gericht,…

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