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Die neuesten Posts, getagt mit Kokosnuss.

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➀ KARAMELLISIERTES SCHWEINEFLEISCH VIETNAMESISCH (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-10 03:37:00

In Vietnam zählt «thịt kho tiêu» - karamellisiertes Schweinefleisch mit Pfeffer - zu den bekanntesten Gerichten. Thịt = Fleisch/Schweinefleisch, kho = langsames Garen, tiêu = Pfeffer. Mit gekochten Eiern heisst die Zubereitung «thịt kho trứng» . Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept dafür, sowohl bei der Wahl der Aromen, wie auch de…

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➁ KARAMELLISIERTES SCHWEINEFLEISCH VIETNAMESISCH (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-08-10 03:37:00

In Vietnam zählt «thịt kho tiêu» - karamellisiertes Schweinefleisch mit Pfeffer - zu den bekanntesten Gerichten. Thịt = Fleisch/Schweinefleisch, kho = langsames Garen, tiêu = Pfeffer. Mit gekochten Eiern heisst die Zubereitung «thịt kho trứng» . Jede Familie hat wohl ihr eigenes Rezept dafür, sowohl bei der Wahl der Aromen, wie auch de…

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➂ KARTOFFELWÜRFEL AUS DEM OFEN (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-03-18 02:24:00

Rezepte für Ofenkartoffeln gibt es zuhauf, manche werden gar mit Attributen wie «ultimativ» oder «best ever» versehen. Eine der besten Zubereitungen (für mich) stammt aus den US of A - ja, die Amis haben es besonders mit Kartoffeln! Kenji López-Alt, Chief Culinary Consultant bei «Serious Eats», hat mit den Kartoffeln in einem alkalischen Millie…

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➃ SUPERFOOD (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-01-27 02:04:00

Goji-Beeren sind die Früchte des «Gemeinen Bocksdorns», ein Nachtschattengewächs aus der Gattung der Bocksdorne, sie werden auch als «Chinesische Wolfsbeeren» bezeichnet. Wie der Name verrät, stammt die Frucht also ursprünglich aus dem asiatischen Raum. Mittlerweile ist die kleine Powerfrucht jedoch weltweit verbreitet. Weitverbreitet sind auch …

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➄ SUPERFOOD (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-01-27 02:04:00

Goji-Beeren sind die Früchte des «Gemeinen Bocksdorns», ein Nachtschattengewächs aus der Gattung der Bocksdorne, sie werden auch als «Chinesische Wolfsbeeren» bezeichnet. Wie der Name verrät, stammt die Frucht also ursprünglich aus dem asiatischen Raum. Mittlerweile ist die kleine Powerfrucht jedoch weltweit verbreitet. Weitverbreitet sind auch …

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➅ BITTER MACHT FITTER (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-01 02:14:00

Für viele ist ein bitterer Geschmack ungewohnt, denn seit Jahrzehnten setzt die Lebensmittelindustrie alles daran, bittere Geschmackskomponenten vor allem aus Gemüse wegzuzüchten. Dabei sind Bitterstoffe gesund, sie wirken sich positiv auf die Gesundheit aus, regen die Gallenproduktion in der Leber an, besitzen so eine für die Verdauung wichtige, n…

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➆ KARELA THORAN (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-21 05:48:00

Karela ist in Indien die Bezeichnung für Bittergurke, auch Bittermelone oder Bittergourd genannt. Nicht zu verwechseln mit Schwammkürbis (Luffa), der ähnlich jedoch grösser aussieht und in Asien ebenfalls als Gemüse genutzt wird. Bittergurken gibt es in vielen Sorten, die sich in Wuchsform, Reifezeit und Fruchtmerkmalen wie Grösse, Form, Farbe und…

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➇ HÄHNCHEN und KOKOSNUSS (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-08-07 06:06:00

Bei «SAVEUR» einem kulinarischen Magazin aus den USA, habe ich den Newsletter abonniert, welcher bereits publizierte Rezepte vermittelt. «Ayam Jeruk» Grilled Chicken and Toasted Coconut Salad Als ich den Titel las, lief mir gleich das Wasser im Mund zusammen! Die indonesische Küche ist trotz der komplexen Mischung von Gewürzen und aromatischen Wur…

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➈ MANGO-KUCHEN (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2015-06-23 07:53:00

Willkommenin meinem Backhimmel!Hier geht es um Kuchen, Torten und Kleingebäck.Der Backhimmelhängt als Dekoration von der Decke meiner Küche. Er ist kein Staubfänger, wie zuerst vermutet, die kleinen Gerätschaften, die es für Kuchen und Gebäck braucht, sind allerdings nur Dekoration: jene zum Gebrauch sind griffbereit in Schubladen und Schränken …

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➉ GLACÉ: KOKOSNUSS (Kokosnuss)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2015-04-30 02:41:00

Hier will ichlediglich Rezepte, die entscheidenden Zutaten und deren Mengenverhältnis für die Zubereitung verschiedener Glacé-Sorten aufführen.Wer wissen will,wie eine Eiscreme oder ein Sorbet auch zwei Wochen nach ihrer Herstellung aus dem Tiefkühler noch immer cremig, sofort formbar und vor allem: keine Eiskristalle gebildet hat, kann dies unter …

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