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Die neuesten Posts, getagt mit Limetten.

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➀ LIMETTENKUCHEN (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-10-10 02:44:00

Dieser fruchtig-frische Kuchen kann sowohl mit Limetten, wie auch mit Zitronen zubereitet werden. Von beiden wird die abgeriebene Schale und der Saft benötigt. Mit Limetten: Weil die Schale von Limetten in den meisten Zubereitungen bitter wird, verwende ich dafür Kaffirlimetten . Diese bucklige Limettenart liefert zwar nur ganz wenig Saft, aber dafü…

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➁ AUBERGINENSALAT (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-27 03:16:00

Auberginen gibt es in Thailand in einer grossen Vielfalt: lang und relativ dünn wie eine Salatgurke in hellgrün «ma-khüüa-yao» und violett; klein und dünn wie etwa ein dicker Daumen und ebenfalls violett; dann die lediglich erbsengrossen grünen «ma-khüüa-phuang» und schliesslich eigross «ma-khüüa-prau» in weiss, weiss-violett oder weiss-…

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➂ BITTER MACHT FITTER (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-01 02:14:00

Für viele ist ein bitterer Geschmack ungewohnt, denn seit Jahrzehnten setzt die Lebensmittelindustrie alles daran, bittere Geschmackskomponenten vor allem aus Gemüse wegzuzüchten. Dabei sind Bitterstoffe gesund, sie wirken sich positiv auf die Gesundheit aus, regen die Gallenproduktion in der Leber an, besitzen so eine für die Verdauung wichtige, n…

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➃ MAL ETWAS ANDERES AUF DEN GRILL LEGEN (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-29 07:48:00

Der geborene Grillör bin ich eher nicht. Wenn andere dicke Steaks perfekt grillen, halte ich mich lieber an Fisch und Gemüse. Eine Aluschale eignet sich zum schonenden Grillen von Fisch besonders gut. Marinierte Thunfischfilets, in dicken Streifen auf Holzspiesse gesteckt, werden daraufgelegt, sie sind im Nu gegrillt, denn sie sollen innen roh bleibe…

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➄ LOW CARB SALAT MIT PFIFF (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-24 03:02:00

Wenn ich mal in die Runde frage: « Was kommt euch als typisches «Low Carb»-Gericht in den Sinn? », lautet die Antwort meistens « Steak mit Salat - aber wie langweilig! » Ja, durchaus langweilig, wenn mit Salat lediglich grüne Blätter gemeint sind. «Salat» ist jedoch ein weiter Begriff und kann entschieden sehr viel interessanter sein…

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➅ REISNUDELN... (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-18 03:10:00

... sind frisch oder getrocknet in verschiedener Breite im Angebot. Nicht zu verwechseln mit den fadendünnen Glasnudeln «Wun-sen», welche aus Mungbohnen hergestellt werden. Reisnudeln «Kuai-tiou» werden beim Garen nicht transparent, sondern behalten ihre Farbe - optisch etwa wie Pergamentpapier. Die wohl bekannteste Verwendung ist im «Phat Thai»,…

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➆ GEMÜSEFARN (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-03 03:20:00

«Diplazium esculentum Sw.» so der botanische Name, ist eine essbare Farnart, auch als Gemüsefarn bekannt. Er ist in feuchten Niederungen Asiens und Ozeaniens heimisch, und wird bundweise als Gemüse gehandelt. Verwendet werden die jungen, fast noch eingerollten Triebe. ผักกูด «Phak guut» heisst der Gemüsefarn in Thailand. Er wird entwe…

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➇ CHILIBUTTER... (Limetten)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-01 03:30:00

... liegt hier in Asien ja nahe, oder?! Zumal ich für die kleinen Scharfmacher nur in den Garten gehen muss. Dort wachsen nämlich verschiedene Chili-Arten in mannigfacher Grösse und unterschiedlicher Schärfe. Manchmal gelüstet mich ein Stück gegrilltes oder gebratenes Fleisch mit ein paar Kartoffelspalten, und dazu passt eine zart schmelzende, aro…

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➈ Key Lime Pie mit Mandelknusperboden (Limetten)

Veröffentlicht von Kamafoodra am 2017-07-21 11:46:45

Heute gibt es eine kleine Resteverwertung für Limetten von mir. Wie man zu Limettenresten kommt? Das geht ganz schnell, wenn man für eine kleine Grillparty mehr Mojitos einplant, als dann wirklich getrunken werden. Und da waren sie dann, schöne Biolimetten, Weiterlesen …

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➉ It's Pimm's Time (Limetten)

Veröffentlicht von Wildes Poulet am 2017-06-09 00:29:00

Sommerzeit ist Pimm's-Zeit Als Gartenfreak stand natürlich bei meinem London-Urlaub auch ein Besuch der RHS Chelsea Flower Show auf dem Programm. Die Flower Show ist DAS Event für Gartenfans und die grösste und berühmteste Blumenausstellung der Welt. Blumen, Blumen Blumen... Rund um das Royal Hospital in Chelsea werden für vier Tage Showgärte…

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