➀ MUSKATBLÜTE - EDLES GEWÜRZ (Orange)
Veröffentlicht von
Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-07-30 05:28:00
Die Muskatnuss wird von einer dunkelbraunen, harten, glänzenden Schale eingeschlossen. Die Muskat-blüte/ Macis (botanisch keine richtige Blüte) ist der Samen-mantel, der diese Schale umschliesst. Macis ist feiner im Geschmack als die Nuss und verleiht sowohl pikanten wie auch süssen Gerichten ein einzigartiges, fruchtig-würziges Aroma. Muskatblüte…
Post ansehen
➁ VOLAILLE À L'ORANGE (Orange)
Veröffentlicht von
Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-27 02:02:00
Mit Freunden habe ich mich kürzlich darüber unterhalten, wie ich denn eigentlich mit Kochen begonnen habe. So richtig los ging es in meiner Studienzeit in Neuchâtel, wo wir Studenten nach kurzer Zeit das Essen in Restaurants gründlich satthatten. Wir begannen deshalb, uns reihum zu bekochen. Wirklich einfallsreich war, was wir da leisteten, denn wie…
Post ansehen
➂ VOLAILLE À L'ORANGE (Orange)
Veröffentlicht von
Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-27 02:02:00
Mit Freunden habe ich mich kürzlich darüber unterhalten, wie ich denn eigentlich mit Kochen begonnen habe. So richtig los ging es in meiner Studienzeit in Neuchâtel, wo wir Studenten nach kurzer Zeit das Essen in Restaurants gründlich satthatten. Wir begannen deshalb, uns reihum zu bekochen. Wirklich einfallsreich war, was wir da leisteten, denn wie…
Post ansehen
➃ MUSKATBLÜTE - EDLES GEWÜRZ (Orange)
Veröffentlicht von
Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-07-30 05:28:00
Die Muskatnuss wird von einer dunkelbraunen, harten, glänzenden Schale eingeschlossen. Die Muskat-blüte/ Macis (botanisch keine richtige Blüte) ist der Samen-mantel, der diese Schale umschliesst. Macis ist feiner im Geschmack als die Nuss und verleiht sowohl pikanten wie auch süssen Gerichten ein einzigartiges, fruchtig-würziges Aroma. Muskatblüte…
Post ansehen
➄ PULLED CHICKEN (Orange)
Veröffentlicht von
Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-07-09 08:07:00
«Gepullt» (1) wird heutzutage allenthalben. Schweineschulter oder -nacken, Spareribs, oder auch «Beef Brisket» = Rinderbrust werden langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, bis das Fleisch so zart und mürbe ist, dass es beinahe zerfällt oder eben leicht zerzupft werden kann. (1) to pull, englisch: ziehen, zupfen. Wer glaubt, «Pulled Pork & Co.…
Post ansehen
➅ Fisch mit geschmorten Safran-Orangen-Tomaten (Orange)
Veröffentlicht von
Kochsamkeit am 2011-07-31 10:45:00
Kochsendungen flimmern ja auf jeden Kanal rauf und runter. Die Meisten kann man getrost vergessen und sind nicht mal eine Erwähnung wert. Das einzige Programm, an dem ich irgenwie immer mal wieder hängen bleibe, warum nur?...ist Lanz kocht. Neulich bereitete Herr Herrmanns irgendetwas mit Safran-Orangen-Tomaten zu und die Idee gefiel mir spontan. Eine…
Post ansehen
➆ Haselnuss-Baumkuchen-Törtchen, Rotwein-Gewürz-Orangen und Tahiti-Vanille-Eis mit Kumquatco (Orange)
Veröffentlicht von
Kochsamkeit am 2012-01-16 11:30:00
Ein wunderbares Winterdessert: ein cremig, nussiges Törtchen, dazu würzige Zitrusfrüchte und feine Eiscreme. Ich habe mal wieder einiges an Zeit investiert, um mich an meiner Lieblingsposition, der Patisserie nach Herzenslust austoben zu können. Ich gebe gern zu, dass die Komposition nicht ganz einfach ist, aber am Ende wird man mit einen tollen Te…
Post ansehen
➇ Laufende soll man nicht aufhalten… (Orange)
Veröffentlicht von
hundertachtziggrad am 2018-04-15 16:11:00
Ja, ich weiß, das heißt eigentlich anders, aber da es sich nicht um eine Reise, sondern um einen Lauf handelt, welcher mich gerade nahezu zu bloggerischen Höchstleistungen bringt (zumindest aus 180°-Sicht), musste ich dies geflügelte Worte mal kurz für meine Zwecke umformulieren. Und äh nein, es geht weder um Huhn, Gans und Ente, geschweige denn …
Post ansehen
➈ Putenfleisch in scharfer Orangen-Sauce mit Basmati-Reis (Orange)
Veröffentlicht von
Nudel, Heiss und Hos am 2018-03-27 16:00:54
Diesmal ein asiatisch anmutendes Gericht, das aber durchaus auch aus einer anderen Küche stammen kann. Ich verwende Putenfleisch. Dazu in Scheiben geschnittene Champignons. Und kleingeschnittene Orangen. Die Sauce bilde ich aus Orangensaft und etwas Rotwein-Essig. Und um die Sauce süß-scharf Read more …
Post ansehen
➉ Yuzu-Zitronengras-Chicorée Sous-vide mit confierten Ingwerkarotten (Orange)
Veröffentlicht von
lamiacucina am 2018-03-18 06:09:25
PC kaputt. Versteht nur noch kryptisches DOS-Englisch. Die Systemreparaturdisk wird nicht erkannt. Die Backups bleiben unzugänglich. Hätte ich den Bill Gates nicht schon 10 mal auf den Mond geschossen, würde ich ihn heute auf den Mars schiessen. Würde im PC nicht meine eben ausgefüllte Steuererklärung stecken, hätte ich ihn samt Blog im Sperrmül…
Post ansehen