➀ Seelachs-Filets in Parmesankruste mit Basmati-Reis (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-10-09 16:14:02
Ich bereite Fisch zu. Den Filets verpasse ich eine Parmesan-Kruste, indem ich sie mit Mehl, dann Ei und schließlich einer Mischung aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan paniere. Ich brate sie in Butter an. Die Röststoffe der Panade lösche ich mit Weiterlesen ...…
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➁ PULLED CHICKEN (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-07-09 08:07:00
«Gepullt» (1) wird heutzutage allenthalben. Schweineschulter oder -nacken, Spareribs, oder auch «Beef Brisket» = Rinderbrust werden langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, bis das Fleisch so zart und mürbe ist, dass es beinahe zerfällt oder eben leicht zerzupft werden kann. (1) to pull, englisch: ziehen, zupfen. Wer glaubt, «Pulled Pork & Co.…
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➂ Pizza-Toast "Pizza "Margherita" (Parmesan)
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Die Lorbeer Krone am 2018-07-01 08:21:00
Diese Zubereitung gehört immer noch meiner Sammlung von "Less is more" - Rezepten an und passt gut in die Ferientage mit Familie, wenn man weniger Lust hat am Herd herumzuwerkeln. Es ist die Zeit frischer Tomaten, mein Kühlschrank würde sich schamig nackt fühlen ohne geriebenen Parmesankäse im Gefrierfach und das Toastbrot war ein Angebot. Um 19.15…
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➃ ZITRONENundSPAGHETTI (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-29 03:20:00
Ähnlich wie bei Spaghetti in Rotwein wird die vorgegarte Pasta hier in einem Auszug aus Zitronenschale fertig gegart. Das Ergebnis ist frisch-aromatisch und umfasst alles, was die Zitrone an Aroma hergibt - ausser ihrer Säure! Eben habe ich von jenem Nachbarn mit dem Zitronenbaum wieder ein paar sonnengelbe Zitronen erhalten, von denen ich die Schale …
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➄ Spinatrosetten, wie aus dem Wirtshaus (Parmesan)
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lamiacucina am 2018-06-10 06:02:21
Das Wirtshaus heisst „zur Mägd'. Der Hausname "Mägd" geht auf den Namen "Zu Megten" zurück, der seit dem 14. Jahrhundert nachgewiesen ist und der auf die damals in diesem Haus wohnende religiöse Frauengemeinschaft der Beginen hinweist. 1517 erwarb eine Vorstadtgesellschaft aus Fischern dieses Haus. Zünfte gab es in den Vorstädten keine, doch…
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➅ Spaghetti mit Braten-Sauce (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-11 17:29:10
Nichts weltbewegendes. Ein einfaches Pasta-Gericht. Drei Zutaten. Spaghetti. Dunkler Braten-Fond, den ich gerade zubereitet und portionsweise eingefroren habe. Und frisch geriebener Parmesan zum Garnieren und Verfeinern. In 10 Minuten zubereitet. Aber dennoch ein schmackhaftes Essen, wenn man schnell etwas Leckeres Weiterlesen ...…
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➆ Niere in Tomaten-Weißwein-Sauce mit Pasta (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-07 16:27:28
Ich bereite die Nieren im Ganzen zu. Aufgrund ihrer Dicke benötigen sie in der Tomaten-Weißwein-Sauce nur etwa 5 Minuten, dann sind sie durchgegart, aber noch zart und rosé innen. Als Beilage wähle ich einfach Pasta. Die Nieren bekommen vor dem Weiterlesen ...…
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➇ Bratwurst-Gemüse-Pfanne (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-01 15:57:38
Ich bereite ein Pfannen-Gericht zu. Ich verwende dafür kleine Rostbratwürste. Und als Gemüse verwende ich Fenchel und Kohlrabi. Obwohl ich die Zutaten einige Minuten kräftig anbrate und ich ja auch Bratwürste verwende, gebe ich doch noch zum Schluss einen Schuss Weiterlesen ...…
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➈ ROTWEINundSPAGHETTI (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-25 10:21:00
Manchmal ist ein in Thailand gekaufter Rotwein nicht das, was man von Preis und Etikett eigentlich erwarten dürfte. Bei falschen Temperaturen transportiert, nicht richtig gelagert, oder ein Fusel in nette Flaschen gefüllt? Wer weiss... Vielfach kommt es einem Roulette-Spiel gleich: manchmal hat man Glück, manchmal ist der Wein nicht zu trinken - viel…
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➉ LIME CHICKEN #2 (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-19 09:04:00
«Mein» Limetten-Hähnchen... Es gibt so viele leckere Möglichkeiten für Geflügel an Limettensauce. Nachstehende Zubereitung schmeckt mir immer wieder! Geflügelschenkel können auf verschiedene Art gebraten werden: in einer Bratpfanne (flacher Boden!) in einem Wok (runder Boden!) auf dem Grill im Backofen Das Resultat unterscheidet sich wesentlich:…
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