➀ Spinatrosetten, wie aus dem Wirtshaus (Parmesan)
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lamiacucina am 2018-06-10 06:02:21
Das Wirtshaus heisst „zur Mägd'. Der Hausname "Mägd" geht auf den Namen "Zu Megten" zurück, der seit dem 14. Jahrhundert nachgewiesen ist und der auf die damals in diesem Haus wohnende religiöse Frauengemeinschaft der Beginen hinweist. 1517 erwarb eine Vorstadtgesellschaft aus Fischern dieses Haus. Zünfte gab es in den Vorstädten keine, doch…
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➁ Spaghetti mit Braten-Sauce (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-11 17:29:10
Nichts weltbewegendes. Ein einfaches Pasta-Gericht. Drei Zutaten. Spaghetti. Dunkler Braten-Fond, den ich gerade zubereitet und portionsweise eingefroren habe. Und frisch geriebener Parmesan zum Garnieren und Verfeinern. In 10 Minuten zubereitet. Aber dennoch ein schmackhaftes Essen, wenn man schnell etwas Leckeres Weiterlesen ...…
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➂ Niere in Tomaten-Weißwein-Sauce mit Pasta (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-07 16:27:28
Ich bereite die Nieren im Ganzen zu. Aufgrund ihrer Dicke benötigen sie in der Tomaten-Weißwein-Sauce nur etwa 5 Minuten, dann sind sie durchgegart, aber noch zart und rosé innen. Als Beilage wähle ich einfach Pasta. Die Nieren bekommen vor dem Weiterlesen ...…
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➃ Bratwurst-Gemüse-Pfanne (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-05-01 15:57:38
Ich bereite ein Pfannen-Gericht zu. Ich verwende dafür kleine Rostbratwürste. Und als Gemüse verwende ich Fenchel und Kohlrabi. Obwohl ich die Zutaten einige Minuten kräftig anbrate und ich ja auch Bratwürste verwende, gebe ich doch noch zum Schluss einen Schuss Weiterlesen ...…
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➄ ROTWEINundSPAGHETTI (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-25 10:21:00
Manchmal ist ein in Thailand gekaufter Rotwein nicht das, was man von Preis und Etikett eigentlich erwarten dürfte. Bei falschen Temperaturen transportiert, nicht richtig gelagert, oder ein Fusel in nette Flaschen gefüllt? Wer weiss... Vielfach kommt es einem Roulette-Spiel gleich: manchmal hat man Glück, manchmal ist der Wein nicht zu trinken - viel…
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➅ LIME CHICKEN #2 (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-19 09:04:00
«Mein» Limetten-Hähnchen... Es gibt so viele leckere Möglichkeiten für Geflügel an Limettensauce. Nachstehende Zubereitung schmeckt mir immer wieder! Geflügelschenkel können auf verschiedene Art gebraten werden: in einer Bratpfanne (flacher Boden!) in einem Wok (runder Boden!) auf dem Grill im Backofen Das Resultat unterscheidet sich wesentlich:…
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➆ EIN HIMMLISCHES ZITRONENSÖSSCHEN (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-10 02:54:00
Eben haben mir Freunde Zitronen aus Griechenland mitgebracht. Natürlich unbehandelte, weil ich doch immer «klage», dass ich hier in Thailand nicht immer verlässlich ungespritzte Zitronen bekommen kann. Da habe ich doch gleich mein himmlisches Zitronensösslein zubereitet, das hatte ich schon seit ewig nicht mehr auf der Zunge! Es passt wunderbar zu …
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➇ Geschmälzte Maultaschen in Austern-Sauce (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-03-27 16:10:06
Dieses Gericht zieht sich durch mehrere Länder. Die Mauktaschen aind schwäbisch, und das verwendete Butterschmalz natürlich typisch deutsch. Die Austern-Sauce ist asiatisch, oder noch genauer chinesisch. Und der zum Garnieren verwendete, frisch geriebene Parmesan natürlich italienisch. Neben dem Schreiben und Read more …
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➈ Hackfleisch-Zwiebel-Pfanne (Parmesan)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-03-15 15:26:55
Ein einfaches Gericht. Und sehr schnell zubereitet. Hackfleisch hat man eigentlich immer zuhause im Gefrierschrank vorrätig. Und Zwiebeln oder Schalotten im Gemüsefach des Kühlschranks auch. Ich würze mit süßem Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Und kleingewiegten frischen Kräutern Read more …
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➉ FENCHEL-RISOTTO (Parmesan)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-14 06:42:00
Wieder einmal ist Fenchel bei mir eingetroffen: mitgebracht von der « Turbohausfrau », die mich gerade hier in Thailand besucht. Herzlichen Dank, liebe Susi! Die köstlichen Knollen sind hier nur selten zu bekommen, deshalb schätze ich es ganz besonders, wenn mir welche mitgebracht werden. Entstanden ist daraus ein Risotto, welcher gleich dreifach Fe…
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