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Die neuesten Posts, getagt mit Paulsen kocht.

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➀ Von Kopenhagen nach Japan – im neuen FEINSCHMECKER (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-08-09 08:38:57

Nachschub für Fans meines Japankochbuches! Fotos: Julia Hoersch Von Kopenhagen nach Japan - in der neuen Ausgabe von DER FEINSCHMECKER findet sich nicht nur meine kulinarische Reisereportage aus Kopenhagen, sondern auch ein 50-seitiges Japan-Special: mit neuen Rezepten von mir - und von Sternekoch und Freund Tohru Nakamura! Hätte ich mir nicht träume…

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➁ Dies ist kein Rezept – von der Kunst, eine echte Paella zu bereiten (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-02 08:53:37

Es tut mir wirklich leid und ich muss mich an dieser Stelle in aller Form entschuldigen. Zu meiner Entlastung sei gesagt, dass ich nie vorsätzlich handelte und erst gestern in Valencia erfuhr, dass all diese Safran-gelben Reispfannen mit Erbsen, Meeresfrüchten und wechselnden Fleischsorten, garniert mit schwarzen Oliven und Zitronenschnitzen, die ich …

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➂ Ein Abend in der Taverna von Stephanos Pavlos (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-02-18 15:39:33

Ich hatte mich wieder mal total übernommen. Mit nicht weniger als 17 (!) Rezepten versuchte ich mich Freitag, auf Wunsch lieber Gäste, einen Abend lang an der griechischen Küche. Einkauf und Vorbereitungen verschlangen dann auch beinahe zwei ganze Tage - die Rezepte sind aber, einzeln gesehen, wirklich schnell und auch einfach in der Zubereitung, die…

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➃ Meine Küchenwerkstatt auf Youtube gestartet – Geschmack hoch 3 (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-02-17 11:05:39

Jetzt bin ich doch ein bisschen aufgeregt. Also. Im vergangenen Jahr waren wir im Studio, jetzt ist die erste Folge von "Stevans Küchenwerkstatt" online, ein schnelles Kochformat bei dem sich alles um Geschmack dreht, Produktküche! Aus einer saisonalen Zutat mache ich in jeweils knapp viereinhalb Minuten drei schnelle Rezepte, die den Eigengeschmack u…

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➄ Wintergrillen mit Deutsche See – alle Rezepte,Tipps und Video-Tutorials (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-02-09 08:11:59

Knackig kalt und bestes Wetter zum Wochenende Wintergrillen! Für und mit der Crew der Deutschen See war ich schon draußen und habe Rezepte fürs Wintergrill-Special Online entwickelt, fotografiert von Andrea Thode. Neben Tipps und Tricks rund ums Wintergrillen gibt’s: Lachs vom Zedernholz Graved-Styler, einfach gegrillten Thun mit Japan-Lack, Rauchg…

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➅ Grünkohl, Dashi, Cuatro Palmas – mein Wettbewerbsbeitrag zur Sherryweek 2017 (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-11-08 08:23:33

Weltweit feiern Sherry-Fans in diesen Tagen die Sherryweek (06.-12.11.) mit mehr als 2000 Veranstaltungen in 27 Ländern - und einem Kochwettbewerb, für den sich über hundert FoodbloggerInnen aus zehn verschiedenen Ländern beworben hatten. Ich bin einer von letztendlich 20 auserwählten Teilnehmern. Wuaaah! Die Challenge Es gilt, rund um heimische, r…

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➆ Meine japanische Küche – unkompliziert, schnell, alltagstauglich (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-08-15 09:35:06

Hier ist es, das Buch von dem ich nicht dachte, dass ich es je schreiben würde. Meine Liebe zur japanischen Küche ist eine alte und gewachsene Liebe, seit den Neunziger Jahren fasziniert mich die japanische Küche auch als gelernten Koch - zur Blütezeit der sogenannten Euro-Asiatischen Küche in Deutschland kam ich erstmals in Berührung, mit... mehr…

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➇ Wein & Wurst im Pairing – fünf Rezepte, fünf Bordeaux-Weine und ein paar grundsätzli (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-06-15 11:56:54

Ich war im Himmel und der Himmel hing voller Würste, dazu wurden ausgesuchte Weine gereicht. Ein Schlaraffenland und dieses Schlaraffenland hat eine Adresse... Wein und Wurst! Lieblingsthemen! Für Bordeaux Wein hab ich mich der Sache mal von der französischen Seite genähert, und zu Weinen aus dem Bordeaux ein paar Klassiker und Neuheiten aus der fr…

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➈ Foodpairing mit Sherry Ein Abend, sechs Sherry Weine, sechs Gänge… (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-05-13 11:10:28

Ich bin ein großer Fan von Sherry, seit meiner Reise ins Sherry-Land zwischen Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda und El Puerto de Santa María, 2008 war das. Seitdem verkoste, liebe und trinke ich Sherry, koche auch mit Sherry. Die Sherry-Kultur in Deutschland darf sich allerdings noch kräftig entwickeln, da gibt es viel Unwissenheit,... meh…

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➉ Currry, Curry, Curry – ein Klassiker und sieben neue Schnelle Teller (Paulsen kocht)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2017-02-25 09:39:09

Vor ein paar Wochen frug ich auf Facebook meine Lieblingsmenschen, Facebookfreunde, Filterblasentaucher und Schwarmintelligenzler nach einem Klassiker der 80er Jahre, einer Kindheitserinnerung - dem gelben Hähnchen-Curry mit Früchten - für meine Reihe „Deutschstunde' im Effilee Magazin. Die überraschenden Ergebnisse, die Geschichte des Gericht…

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