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Die neuesten Posts, getagt mit Rohschinken.

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➀ DIE SARAZENEN IM BÜNDNERLAND (Rohschinken)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-17 04:11:00

Man merkt schon, dass die Sarazenen im 9ten und 10ten Jahrhundert auch bis ins heutige Graubünden gelangt sind. Mauren, meist berberischer Herkunft, sollen damals von der spanischen Halbinsel der Rhone entlang, wie auch auf anderen Wegen, bis ins Bündnerland vorgedrungen sein. Ihre arabische Küche mögen sie vermisst haben und versuchten deshalb viel…

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➁ EINFACH GENIAL... (Rohschinken)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-06-29 03:14:00

...und genial einfach! Einfacher geht es fast nicht mehr. Doch mag die Zubereitung noch so simpel sein, das Aroma ist ganz einfach umwerfend! GEEISTES MELONENSÜPPCHEN 2 Portionen als Vorspeise oder Zwischengericht Einkaufsliste zum Ausdrucken 500 g Melone: Cantaloupe, Charantais oder Cavaillon entkernen, schälen (= 300 g), würfeln. Dabei 4 schö…

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➂ ALLA PERUGINA (Rohschinken)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-04-06 03:12:00

Nicht alles, was ich koche wird mit der Kamera für mein Blog festgehalten. Falls doch, sind manchmal ein paar Bilder, die ich sichte (erst anderntags, weil bei mir stets heiss serviert wird!), optisch einfach nicht richtig einladend und ich denke dann «DAS will bestimmt niemand nachkochen». Vielleicht falsch gedacht, solange das Geschmackserlebnis st…

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➃ SPAGHETTI #5... (Rohschinken)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2015-05-22 03:19:00

... zählen zu den wenigen Pasta-Sorten, die ich nicht selber herstelle. So wunderbar selbst gemachte Tagliatelle, Pappardelle oder feine Nudeln sind, bei Spaghetti ist es die industrielle Verarbeitungsmethode, mit der eine entsprechende Textur erreicht wird um sie wirklich «al dente» - mit Biss - kochen zu können.Pfefferblätterhabe ich bereits bei …

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➄ Pizza bianca mit Belper Knolle (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2013-04-16 06:00:15

Zum Thema Pizza fällt mir nichts mehr ein. Ich meine, dazu in meinem Blog alles gesagt zu haben, was ich zu sagen hatte. Das hält mich nicht davon ab, jeden Monat ein, zweimal eine Pizza zu backen. Meist sind es die immer gleichen, bewährten Klassiker. Hin und wieder etwas Neues, oder ganz einfach Kühlschrankreste, wie hier. [...]…

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➅ Kalbfleisch-Geflügel-Steinpilzterrine, handgeschnitten, getrüffelt (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2011-12-24 03:00:24

Und wie es im Leben so geht, kaum war die Pilzterrine mit den gefrorenen Steinpilzen im Kasten, laufe ich auf dem Markt an frische Steinpilze. Aus Frankreich. Dieselbe Pilzterrine wollte ich nicht nochmals machen, wir Blogger sind ja stets erpicht auf Neues. Etwas mehr Fleisch darf auf Weihnachten schon rein. Zur Freude von Frau L. [...]…

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➆ Kalbfleisch-Geflügel-Steinpilzterrine, handgeschnitten, getrüffelt (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2011-12-24 03:00:24

Und wie es im Leben so geht, kaum war die Pilzterrine mit den gefrorenen Steinpilzen im Kasten, laufe ich auf dem Markt an frische Steinpilze. Aus Frankreich. Dieselbe Pilzterrine wollte ich nicht nochmals machen, wir Blogger sind ja stets erpicht auf Neues. Etwas mehr Fleisch darf auf Weihnachten schon rein. Zur Freude von Frau L. [...]…

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➇ Partyfilet (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2010-05-20 05:00:36

Frau L. hatte sich in den Kopf gesetzt, dem in der Schweiz berühmtesten aller Party-Kochrezepte  mit Kalb anstelle von Schwein nochmals eine Chance zu geben. In verbesserter Version. Sie präparierte das Fleisch, ich die Paprikasauce. Hier habe ich es im Original schon einmal zubereitet. Das Rezept wurde von Betty Bossy, der fiktiven Werbedame einer F…

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➈ Cannelloni, gefüllt mit grünem Spargel (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2010-05-17 05:00:42

Spargelevent bei den Gärtnerinnen. Meine Lieblingsspargelrezepte sind längst verbloggt. Kein Grund zur Traurigkeit. So kann ich ich endlich einmal die Spargelcannellonischnecken von Herbert Hintner machen, die in seinem Buch Meine Südtiroler Küche, Folio Verlag, 2008, ISBN 978-3-85256-371-8, schon lange mit einem Merkzettel markiert sind. Sie waren …

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➉ Carciofini gebraten (Rohschinken)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2010-04-29 05:00:58

Ein Pfund kleine Artischocken hatte ich eingekauft, um damit einen Artischockensalat zu machen, nach dem Rezept im Blog von Jutta 'Lorbeerkrone'.  Wollte. Frau L. hat mir die Artischocken vor der Nase weggeschnappt und sie mit Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Tomaten gebraten. Hier sagt man der Flinker isch dr Gschwinder. Verschoben ist nicht vergess…

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