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Die neuesten Posts, getagt mit Rund ums Rind.

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➀ Picanha – Tafelspitz von der Rotisserie (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2018-05-08 23:36:26

Dass die Brasilianer wirklich Ahnung in Sachen Fleischzubereitung über offenem Feuer haben, weiß ich spätestens seit dem ich vor vielen Jahren das erste Mal ein brasilianisches Restaurant besucht habe. Im Pantanal Rodizio lernte ich damals die Grenzen meines Magens kennen. Unbedarft und sich fragend was denn die seltsame runde Karte mit der roten und…

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➁ Pulled Beef (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2017-07-23 22:44:19

Manchmal muss es einfach länger dauern. Das Wetter war heiß und stabil, das Abschlussessen für meine Tipprunde stand mal wieder bevor, also hieß es mal wieder was neues ausprobieren. Heute sollte ein schönes Zungenstück in ein edles BBQ-Produkt umgewandelt werden: Nach dem Legendary Pulled Pork jetzt also das Legendary Pulled Beef. Quasi Pitmaster…

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➂ Entrecote Burritos mit Pico de Gallo (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2018-02-28 23:20:46

Freunde, ich liebe Mexican Food und ich liebe diese Tortilla-Fladen in die man allerlei leckeres Zeug einwickeln kann. Wenn's nach mir geht würde ich einfach alles in Tortilla-Fladen einpacken. Mein Faible für Steaks, frische Salsas und Mexican Food brachte mich auf die Idee, das klassische Entrecote doch einmal etwas anders zuzubereiten, nämlich in …

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➃ Entrecote Burritos mit Pico de Gallo (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2018-02-28 23:20:46

Freunde, ich liebe Mexican Food und ich liebe diese Tortilla-Fladen in die man allerlei leckeres Zeug einwickeln kann. Wenn's nach mir geht würde ich einfach alles in Tortilla-Fladen einpacken. Mein Faible für Steaks, frische Salsas und Mexican Food brachte mich auf die Idee, das klassische Entrecote doch einmal etwas anders zuzubereiten, nämlich in …

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➄ Pulled Beef (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2017-07-23 22:44:19

Manchmal muss es einfach länger dauern. Das Wetter war heiß und stabil, das Abschlussessen für meine Tipprunde stand mal wieder bevor, also hieß es mal wieder was neues ausprobieren. Heute sollte ein schönes Zungenstück in ein edles BBQ-Produkt umgewandelt werden: Nach dem Legendary Pulled Pork jetzt also das Legendary Pulled Beef. Quasi Pitmaster…

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➅ 15 Cuts vom Rind die du kennen solltest (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2017-04-21 17:11:56

Ich behaupte jetzt einfach mal du liebst Steaks genau so wie ich! Aber kennst du wirklich den Unterschied zwischen einem Entrecote und einem Rib Eye? Oder weißt was genau sich hinter dem legendären New York Strip Loin verbirgt? Und vom Spidersteak hast du noch gar nicht gehört? An dieser Stelle möchte ich mit diesem Artikel ein [] Der Beitrag 15 Cu…

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➆ Beef Short Ribs vom US Black Angus (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2017-03-12 17:54:14

Schon lange standen Beef Ribs auf meiner To-Grill-Liste, jetzt habe ich sie mir einfach einmal bestellt. Anfang März. Das stürmische Wetter der letzten Tage hat sich beruhigt und der von den Temperaturen her erste Frühlingstag des Jahres kündigt sich an. Zeit also für den ersten Longjob des Jahres. Und ich war tierisch gespannt auf die gigantische…

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➇ Geräuchertes ungarisches Gulasch aus dem Feuertopf (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2017-02-07 12:00:04

Es gibt einen Klassiker in der Küche, den ich selbst warum auch immer vor ein oder zwei Jahren das erste Mal gemacht habe: Gulasch! Dabei ist ein gutes Gulasch wirklich kein Hexenwerk. Nach meinem ersten Ausflug in die Welt des Dutch Oven* mit meinem Sauerbraten schrie der Klassiker aus der Puszta-Hütte nun förmlich danach, im [] Der Beitrag Geräuch…

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➈ Sauerbraten aus dem Dutch Oven mit Super Semmelknödeln (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2016-12-26 18:54:40

Zugegebenermaßen ist dieser Artikel etwas ganz Besonderes für mich und mir eine Herzensangelegenheit. Bevor meine Mutter Anfang diesen Jahres nach schwerer Krankheit von uns ging, erfreute sie uns all die Jahre zuvor stets mit ihrem wunderbar duftenden und fantastisch schmeckendem Sauerbraten. Umso mehr bedeutete es mir, diese Tradition fortzusetzen. …

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➉ Holy Trinity Part III – Beef Brisket (Rund ums Rind)

Veröffentlicht von Project: BBQ am 2016-09-11 12:00:16

Meine Damen und Herren: Es ist geschafft. Zwei Monate nach Anschaffung meines Smokers ist nun die heilige Dreifaltigkeit des klassichen, nordamerikanischen Barbecues abgefrühstückt: BBQ Ribs, Pulled Pork und last but not least: Das Beef Brisket. Meinen - ich nenne es mal Erfahrungsbericht - zu letzterem präsentiere ich euch heute hier. Es begab sich …

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