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Die neuesten Posts, getagt mit Thermomix TM5.

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➀ Französisches Steinmühlenbrot mit Hefewasser und LM alternativ Hefe und LM (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-25 18:45:29

♥♥♥ ♥♥♥ Es gibt einige Mehlsorten, die man als Hobbybäcker unbedingt aus Frankreich mitnehmen muss. Eine davon ist das T65 Mehl für Baguette oder helle Brote. Eine weitere ist das T80 Steinmühlenmehl, also ein Weizenmehl, das zwischen Steinen gemahlen wird und mehr Schalenanteile enthält, als deutsches Mehl mit dem gleichen Ausmahlgrad. …

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➁ Erdbeersoße auf Vorrat (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-21 11:16:39

♥♥♥ ♥♥♥ Da ich ja immer versuche, Konservierungsstoffe und ähnliche Dinge zu vermeiden, mache ich mir im Sommer immer aus verschiedenen Beeren Sirup und auch Fruchtsossen für Eis oder andere Desserts. Das geht ganz schnell und einfach. Zum Andicken nehme ich einfach Gelierzucker 2:1, den es im Bioladen auch ohne irgendwelche Zusatzstoffe g…

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➂ Stuten mit Holunderblüten – nur mit LM (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-18 20:10:37

♥♥♥ ♥♥♥ Von den letzten Holunderblüten, die ich dieses Jahr noch gefunden habe, habe ich einen Hefestuten gemacht. Genauer gesagt einen LM-Stuten, denn Hefe ist gar keine drin. Die Blüten wurden über Nacht in Milch mit Butter eingelegt, am nächsten Tag kurz darin erwärmt und dann durchgesiebt. Dadurch bekommt der Stuten einen sehr lecke…

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➃ Sauerländische Potthucke (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-16 13:19:23

♥♥♥ ♥♥♥ Potthucke, auch Puffert genannt, ist ein typisches Gericht aus dem Sauerland. Wörtlich übersetzt heißt Potthucke „was im Topf hockt'! Früher war es ein typisches Arme-Leute-Gericht, denn Kartoffeln gab es immer. Traditionell isst man im Sauerland dazu Pumpernickel, Schinken und Zuckerrübensirup und trinkt schwarzen Kaffee.…

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➄ Ziegelhausener Klosterbrot (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-15 09:20:34

♥♥♥ ♥♥♥ Mal wieder ein Brot, dass ich schon seit ewigen Zeiten machen möchte! Mein Backkollege Thomas hat mir mal vor einiger Zeit von Treber in Brotteig erzählt und mich natürlich damit sehr neugierig gemacht. Nun war ich endlich im Kloster Ziegelhausen, wo ein hervorragendes Bio-Bier gebraucht wird und habe mir eine riesen Schüssel Tre…

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➅ Samtige Erdbeer-Vanille-Marmelade (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-12 11:34:10

♥♥♥ ♥♥♥ Erdbeer-Marmelade mache ich jedes Jahr in mehreren Varianten. Diese Erdbeer-Vanille-Marmelade gehört seit vielen Jahren immer mit dazu. Sie ist im Thermomix ruckzuck fertig und schmeckt durch die Vanille sehr lecker! Außer für aufs Brot nehme ich sie auch gerne mal für Schichtdesserts oder mit etwas Wasser aufgekocht über Vanil…

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➆ Erdbeer-Marzipan-Kuchen im Glas (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-04 11:08:15

♥♥♥ ♥♥♥ Letzte Woche wollte ich eigentlich einen Erdbeerkuchen machen. Nachdem mir der Boden aber etwas mißglückt ist (Ich wollte einen Kuchenboden mit Rand vorbacken - dabei ist mir natürlich ohne Backerbsen oder ähnliches der Rand beim Backen runtergerutscht! Eigentlich wußte ich ja schon vorab, dass das nicht funktionieren würde!), …

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➇ Pitabrot mit Falafel und Joghurtsoße (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-31 19:39:55

♥♥♥ ♥♥♥ Falafel, Köfte oder Gyros in Pitabrot mit einer leckeren Soße, Salat und Tomaten - mmmhhhh! Aber auch die Pitabrote, die man so in den Geschäften kaufen kann, sind voll mit Chemie und Zusatzstoffen. Und dabei sind sie ganz easy selbst zu backen und durch einen kleinen Trick innen gleich hohl. Die Teiglinge werden einfach direkt…

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➈ Samtige Erdbeermarmelade mit Limoncello (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-28 19:12:50

♥♥♥ ♥♥♥ Ich mache schon seit vielen Jahren meine gesamte Marmelade selbst. Erdbeermarmelade ist jedes Jahr in unterschiedlichen Variationen dran. Dieses Jahr habe ich eine neue Sorte gemacht. Mit Zitronensaft und meinem selbst gemachtem Limoncello. Sie ist im Thermomix ruckzuck fertig und wird durch das pürieren vor dem Kochen schön samtig…

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➉ Schweizer Ruch-Kruste mit Übernachtgare (Thermomix TM5)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-26 20:43:33

♥♥♥ ♥♥♥ Anscheinend habe ich in meiner Facebook-Gruppe vor einiger Zeit mal zu laut gesagt, dass ich unbedingt mal ein Brot mit Ruchmehl backen muss. Kurz darauf bekam ich nämlich von einem ganz lieben Gruppenmitglied ein Päckchen mit Ruchmehl (und noch ein paar leckeren Backzutaten) geschickt und einige Wochen später nochmal von einer…

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