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Die neuesten Posts, getagt mit vegetarisch*.

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➀ FENCHEL (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-12 02:36:00

Neben Bohnen, Tomaten, Kürbis, Lauch und weiterem Gemüse wird Fenchel manchmal auch im Rahmen der «Royal Project Foundation» im Hochland Nordthailands angebaut. Thailands Royal Project wurde bereits Ende der 1960er Jahre von HM King Bhumibol Adulyadej of Thailand gegründet, mit dem Zweck, die durch rigoroses Abholzen und den Opiumanbau entstandene…

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➁ ZITRONENundSPAGHETTI (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-29 03:20:00

Ähnlich wie bei Spaghetti in Rotwein wird die vorgegarte Pasta hier in einem Auszug aus Zitronenschale fertig gegart. Das Ergebnis ist frisch-aromatisch und umfasst alles, was die Zitrone an Aroma hergibt - ausser ihrer Säure! Eben habe ich von jenem Nachbarn mit dem Zitronenbaum wieder ein paar sonnengelbe Zitronen erhalten, von denen ich die Schale …

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➂ MELONEN-SENF MIT BASILIKUM (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-19 02:57:00

Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregeln gilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Hier ein sehr aromatischer Senf mit Melone und Basilikum: MELONEN-SENF MIT BASILIKUM …

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➃ INDISCH - VEGETARISCH (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-07 03:07:00

Vegetarisch: ja! Indisch: nicht ganz authentisch - aber wunderbar aromatisch! Die Gewürz-Auberginen habe ich nachempfunden, der Zitronenreis ist nach Kerala-Art, selbst wenn ich auf Curry-Blätter verzichten musste: sie waren hier ganz einfach nirgends zu bekommen... Garam Masala ist wohl die wichtigste Gewürzmischung der nordindischen Küche. Wie bei…

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➄ VON EINER PASTA-SORTE, DIE ES NICHT ZU KAUFEN GIBT (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-04-07 03:07:00

«Teigwaren heissen Teigwaren, weil sie mal Teig waren!» So spielerisch soll man mit Teigwaren, die eben mal Teig waren, umgehen! Heute nehmen wir den Teig nämlich mal in die Hände und formen ihn zu einer Pasta-Variante, die es in keinem Geschäft zu kaufen gibt: Cornucopie! Die Form erinnert an ein doppeltes Füllhorn - lateinisch «cornu copia» -…

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➅ KÜRBIS, GURKE ODER MELONE (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-01-31 02:11:00

Wax Gourd Wachskürbis oder Wintermelone ist eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, welche in Asien sowohl als Gemüse, wie auch für süsse Kuchenfüllungen verwendet wird. Unter der hellgrünen Schale sitzt weisses, knackiges Fruchtfleisch, welches - wie bei anderen Kürbisarten - flache Samen umschliesst. Das Aroma ist relativ geschmacks-n…

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➆ FENCHEL-RISOTTO (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-14 06:42:00

Wieder einmal ist Fenchel bei mir eingetroffen: mitgebracht von der « Turbohausfrau », die mich gerade hier in Thailand besucht. Herzlichen Dank, liebe Susi! Die köstlichen Knollen sind hier nur selten zu bekommen, deshalb schätze ich es ganz besonders, wenn mir welche mitgebracht werden. Entstanden ist daraus ein Risotto, welcher gleich dreifach Fe…

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➇ FENCHEL-RISOTTO (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-14 06:42:00

Wieder einmal ist Fenchel bei mir eingetroffen: mitgebracht von der « Turbohausfrau », die mich gerade hier in Thailand besucht. Herzlichen Dank, liebe Susi! Die köstlichen Knollen sind hier nur selten zu bekommen, deshalb schätze ich es ganz besonders, wenn mir welche mitgebracht werden. Entstanden ist daraus ein Risotto, welcher gleich dreifach Fe…

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➈ KÜRBIS, GURKE ODER MELONE (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-01-31 02:11:00

Wax Gourd Wachskürbis oder Wintermelone ist eine Frucht aus der Familie der Kürbisgewächse, welche in Asien sowohl als Gemüse, wie auch für süsse Kuchenfüllungen verwendet wird. Unter der hellgrünen Schale sitzt weisses, knackiges Fruchtfleisch, welches - wie bei anderen Kürbisarten - flache Samen umschliesst. Das Aroma ist relativ geschmacks-n…

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➉ POMELO-MARMELADE (vegetarisch*)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-09 02:19:00

Eine sehr aparte, nur leicht bittere Marmelade, die - anders als die bittere Orangen-Marmelade - eine überraschende Frischnote aufweist. Wer das Aroma von Grapefruits mag, wird Pomelo-Marmelade lieben! Vorausschicken muss ich, dass diese Zubereitung mit etwas Aufwand verbunden ist - dafür kann man sie wohl kaum fertig kaufen! Die Geschichte, mit welch…

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