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Die neuesten Posts, getagt mit Wein.

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➀ Frittierte Sardinen mit Rouille und Paprika-Marmelade (Wein)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-12-06 16:46:14

Ich habe noch ein letztes Rezept aus dem Sommer-Urlaub gefunden, das man nun immer noch wunderbar als Vorspeise servieren kann. In Frankreich habe ich auf dem Markt diese besonderen Sardinen erstanden. Diese kleinen Fische eignen sich hervorragend um sie leicht in Panade zu wälzen und kurz in viel Fett auszubacken. Dazu habe ich an einem weiteren Stand…

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➁ Das Dezember-Experiment geht in seine 3. Runde (Wein)

Veröffentlicht von German Abendbrot am 2016-11-29 07:00:37

Aufgemerkt! Am 1. Dezember geht es wieder los: Das German Abendbrot Dezember-Experiment startet! Was 2014 als „Dezember-Experiment' begann, geht nun in's dritte Jahr und bereitet mir (und Dir scheinbar auch) viel Freude! Die vielen netten Kommentare in den letzten zwei Jahren haben mich nämlich dazu ermutigt, mal wieder einen Monat durchzubloggen…

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➂ Rosé Dinner Party: Soupe de Poisson mit Safran und Kaviar inkl. Verlosung (Wein)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-11-22 08:23:16

Weihnachten nähert sich wieder mit großen Schritten und es ist wieder Zeit für die große Rosé Dinner Party. Genau jetzt ist die richtige Zeit um sich schon mal langsam Gedanken über das Weihnachtsmenü zu machen und genauso um die Weinbegleitung. Zu Weihnachten sind die Zutaten und die Weine bei mir immer etwas Besonderes. Ich liebes es mir f…

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➃ Großes Lob (Wein)

Veröffentlicht von Weingut Steffens-Keß am 2016-11-12 17:27:19

Wir freuen wir uns immer wieder, wenn wir bei Weinverkostungen sehr gut abschneiden. Großes Lob gab es dieses Jahr wieder beim Eichelmann Weinführer. Mit drei Sternen zählen wir zu den sehr guten Weingütern in diesem Buch. Ganz besonders freuen wir uns darüber, dass unser Schoppenwein, der 2015er Riesling in der Literpulle, ein extra Lob bekommen […

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➄ Fächerkartoffeln - asiatisch mit Flußkrebsen und spanisch Sobrasada (Wein)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-10-14 08:56:31

Die Kartoffel ist eine besondere Ackerfrucht und gerade die Vielfalt die ich momentan bei meinem Gemüsehändler und auf Stadt-Land-Food erlebt habe, macht mir wahnsinnig viel Lust Kartoffeln zu essen. Auch das Interview mit dem Kartoffelbauern Heinrich Trippen im Küchen-Funk hat mich wieder beflügelt. Er produziert die Kartoffeln für die Fette Kuh u…

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➅ Riesling Schlösser & Friends am 10. November in Wiesbadens „ENTE“ Werbung (Wein)

Veröffentlicht von German Abendbrot am 2016-10-11 07:00:36

Der November hat's schwer: Kein goldener Herbst mehr und noch kein weihnachtliches Glänzen in Sicht. Umso schöner, dass Rheingauer VDP-Winzer und Top-Gastronomen der Region mit der Veranstaltungsreihe „Glorreiche Rheingau Tage' gegen die novembrige Tristesse angehen. In Wiesbaden lebt, isst und trinkt es sich gut. Zu heimischen Genüssen wie Spu…

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➆ So sehen Sieger aus (Wein)

Veröffentlicht von Weingut Steffens-Keß am 2016-09-22 20:30:41

Foto: ECOVIN So sehen Sieger aus - gleich 3 unserer Weine haben es geschafft! Beim Weinwettbewerb EcoWinner unseres Ökoverbandes ECOVIN, haben wir sehr gut abgeschnitten. Gleich dreimal waren wir bei den Siegern dabei: Der 2014er Rieslingsekt in der Kategorie Sekt, 2015er Reiler Goldlay Kabinett und 2015er Burger Hahnenschrittchen Riesling Spätlese in…

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➇ Deutsche Weine (Wein)

Veröffentlicht von Madame Cuisine am 2016-09-02 08:00:37

Ein Beitrag in Kooperation mit dem Deutschen Weininstitut: Weinentdecker werden! Zu meinem 18. Geburtstag schenkte mir mein Vater ein Glas Wein ein. Rotwein, wohlgemerkt. Was war ich stolz! Endlich durfte ich mit den Großen das trinken, von dem die "Erwachsenen" so sehr schwärmten - einen "edlen Tropfen" und das Ganze auch noch aus einem schönen [] D…

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➈ Seeteufel Sous-Vide mit Fenchel, Pistazie und Grapefruit (Wein)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-08-28 07:54:25

Nach dem Onsenei geht es nun mit dem Seeteufel weiter. Beim einlesen in die Materie bin ich oft darauf gestoßen, den Fisch in einer Salzlacke vor dem Sous-Vide-Bad ziehen zu lassen. Damit kann man den Fisch sanft salzen und er wird aromatischer. Würde man nur Salz von außen hinzufügen würde es nicht so schön in das Innere einziehen. Eine sehr ähn…

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➉ Kleine Pause zur Weinwoche in Wiesbaden (Wein)

Veröffentlicht von German Abendbrot am 2016-08-12 07:00:34

Wie jedes Jahr im August feiert Wiesbaden die Rheingauer Winzer, den Riesling und auch ein bisschen sich selbst Und weil die Rheingauer Weinwoche mit ihren über 100 Ständen wie jedes Jahr im August vor unserer Haustür stattfindet (das ist wörtlich zu verstehen!), sind die zehn Tage ideal, um sich dort mit Freunden zu verabreden, (Wein-)Vorräte []…

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