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Die neuesten Posts, getagt mit Zitronen.

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➀ Zitronen-Dealer (Zitronen)

Veröffentlicht von Kochsamkeit am 2012-12-08 16:09:00

Jede gute Köchin und jeder guter Koch hütet sie wie Staatsgeheimnisse und wiederum andere teilen Sie voller Freude. Die Rede ist von den besonderen Quellen guter Lebensmittel. Ab und an sind aber auch liebe Freunde die besten Lieferanten, insbesondere wenn sich die eigene Kochbegeisterung herumgesprochen hat. Neulich erhielt ich eine große Lieferung …

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➁ Es gibt mal wieder ein Likörchen: Limoncello hausgemacht (Zitronen)

Veröffentlicht von Obers trifft Sahne am 2018-05-10 18:16:00

Ob pur, oder im Secco,  ein guter Limoncello ist für mich  immer ein Highlight. Für Freunde der italienischen Küche fast ein Muss, den zu Hause zu haben. Bei meiner ersten Reise nach Italien, übrigens 1992 nach Florenz, habe ich einige Sachen im Gepäck gehabt, die ich für unverzichtbar für uns hielt. Zum einen eine Pasta Macchina, ein gutes alt…

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➂ LIMETTENKUCHEN (Zitronen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-10-10 02:44:00

Dieser fruchtig-frische Kuchen kann sowohl mit Limetten, wie auch mit Zitronen zubereitet werden. Von beiden wird die abgeriebene Schale und der Saft benötigt. Mit Limetten: Weil die Schale von Limetten in den meisten Zubereitungen bitter wird, verwende ich dafür Kaffirlimetten . Diese bucklige Limettenart liefert zwar nur ganz wenig Saft, aber dafü…

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➃ HERVORGEKRAMT #6: RAVIOLI-STEMPEL UND «-LEITER» (Zitronen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-21 10:07:00

Grundsätzlich versteht man unter «alla Rossini» die Vereinigung der «Heiligen Dreifaltigkeit» unter den Zutaten: Rindsfilet, Gänseleber und Trüffel - wie bei den Tournedos «Rossini» . Damit hat diese Ravioli-Füllung nichts zu tun. Zugegeben: ich weiss nicht, wann ich diese Füllung zum ersten Mal zubereitet habe, geschweige denn, wo ich dieses…

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➄ Lemon Curd Englische Zitronencreme (Zitronen)

Veröffentlicht von S-Küche am 2016-07-13 08:16:00

Einmal im Jahr mache ich eine riesige Menge Lemon Curd. Obwohl man sie ja schon so lange kennt, haut sie einen jedes mal wieder um. Aber sowas von! Da fragt man sich doch, wer wie und warum vor über 200 Jahren auf diese geniale Idee gekommen ist, Zitronen mit Butter und Ei zu etwas so überragend Köstlichem zu machen. Man könnte sich auch fragen, wa…

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➅ Limoncello Italienischer Zitronenlikör (Zitronen)

Veröffentlicht von S-Küche am 2016-06-27 17:32:00

Version 2.0 - Neue Rezeptur Draußen einen warmen Sommerabend mit einem Glas eiskaltem Limoncello in der Hand genießen - besser geht's nicht! Es ist kalt und außerdem Winter? Macht auch nichts. Augen zu, Limoncello nippen und von Italien träumen. Ich bin nicht der allergrößte Fan von Likören, für einen tollen Limoncello lasse ich aber alles a…

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➆ EINHUNDERTUNDVIERGRAD (Zitronen)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-06-02 03:28:00

Konfitüre, Marmelade oder Gelée esse ich am liebsten selbst gemacht. In meinem Vorratsräumchen finden sich stets Erdbeermarmelade, Himbeerkonfitüre (ohne Kernchen) und süsse Orangenmarmelade (nach dem Rezept meiner Mutter). Manchmal steht aber auch etwas Ausgefalleneres im Regal wie beispielsweise ein Jam aus Limetten, Weihnachtskonfitüre , Ananas…

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➇ Mini-Bienenstich gefüllt mit Lemon-Curd und Sahne (Zitronen)

Veröffentlicht von Auchwas am 2016-02-22 14:53:00

Zitronen-Zeit, da ist Lemon-Curd ein MUSS bei mir. Wir mögen dieses cremige saure ETWAS super gerne, z.B. auch als Basis für ein feines Zitronen-Eis, aber er passt für so viele Köstlichkeiten zum Füllen oder einfach nur zum Sonntagsfrühstück mit Hörnchen, doch heute mit den kleinen Bienenstich-Törtchen die ich aus der Hälfte von meinem Hefetei…

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➈ Grieskuchen mit Joghurtcreme und Zitrusfrüchten (Zitronen)

Veröffentlicht von Obers trifft Sahne am 2016-02-20 14:21:00

Langsam fällt es mir auf, dass ich in letzter Zeit wirklich öfter backe. Die Lust dazu hat mich ergriffen und die Ergebnisse werden besser, ich werde auch mutiger. Die Familie steht dem auch positiv gegenüber. So ein Stück Sonntagskuchen, oder besser Wochenendkuchen, ist schon ne`feine Sache. Zitrusfrüchte haben Saison. Der Winter schreit nach Vita…

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➉ Es gibt Zitronenkuchen und es gibt Zitronenkuchen... (Zitronen)

Veröffentlicht von Obers trifft Sahne am 2016-02-13 12:30:00

Ich glaube es gibt Leute, wenn die einen  Zitronenkuchen backen wollen, machen sie einen der bunten Kartons auf die man in den großen gut gefüllten Regalen im Supermarkt findet. Dann rühren sie Eier, Fettigkeit und ein bisschen Milch dazu, backen den an E Nummern reichhaltigen Kuchen und überziehen ihn am Ende mit Zuckerguss. Wer die Mühe noch auf…

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