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Die neuesten Posts, getagt mit Hauptgerichte.

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➀ Toff kocht 3. Herausforderung vom 05.03.2016 (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Kasselfood am 2016-03-20 18:20:35

Toff kocht . was ist damit den jetzt gemeint? Ich Koche ihr esst . more or less Aber fangen wir mal gaaaannnnnz am Anfang an Hy ich bin Christoph aka Toff oder Toff­Tof seit .. ca. 7 Jahren bin ich ein leidenschaftlicher Hobby Koch und Bäcker uuunnnd Griller.. …

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➁ bofrost* kann vegan (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Vegtastisch am 2016-03-01 09:00:51

Ganz ehrlich gesagt verbinde ich bofrost*  mit meiner Kindheit. Ich war als Kind sehr viel bei meiner Tante, da meine Eltern beide berufstätig waren. Meine Tante war (und ist) absoluter Fan und Stammkunde. Eigentlich ist die Gefriere bei ihr immer voll. In den letzten Jahren und seit ich von zuhause ausgezogen war hatte ich die Marke und das Unterneh…

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➂ Kabeljau-Loins auf Chicoree und Kartoffeln (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2014-03-16 18:46:34

Meine kulinarische Entdeckung des Monats: Kabeljau, und zwar das beste Stück davon, das dicke Rückenfilet (Loin). Festes, weißes Fleisch mit feiner Salznote und lamellenartiger Struktur - ein Genuss, sowohl mit Chicoree als auch mit Kohlrabi und Kirsch-Confit. Variante Nr. 1 mit Chicoree und Kartoffeln Zutaten: für 2 Personen: 300 g Kabeljau-Loin (f…

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➃ Pak Choi mit Scampi (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2014-05-05 06:29:23

Pak Choi - der 'Chinesische Senfkohl' hatte heute Premiere in meiner Küche.  Obwohl er der Kohl-Familie entstammt und mit dem China-Kohl verwandt ist, schmeckt er mild und ist zudem auch leichter verdaulich als  Kohl.  Das darin enthaltene Senföl wirkt reinigend und antibiotisch. Die Blätter sind zart und  haben eine leicht bittere Note. Sie kö…

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➄ Kartoffel-Champignon-Pflaumen-Torte (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2014-12-22 17:03:28

'Mit der Kartoffel ist es wie mit guten Beziehungen: Vertraut, aber nie langweilig.'  Der Spruch könnte von mir sein, denn ich bin eine bekennende Kartoffel-Liebhaberin. Von der guten Pellkartoffel mit Quark oder gesalzener Butter bis zu extravaganten Kreationen wie beispielsweise einer Vichyssoise mit Rosenblättern (ein französisches Kartoffel-Sü…

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➅ Polenta mit Pilzen, Ricotta und Trüffelöl (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2015-01-18 18:46:51

Beim Durchblättern des Kochbuchs 'Genussvoll vegetarisch' von Ottolenghi bin ich auf dieses Polenta-Rezept gestoßen. Ottolenghi nennt es Kräuterpolenta mit Pilzen und verwendet jede Menge Kräuter (Estragon, Kerbel, Thymian, Rosmarin), dazu Knoblauch und Trüffelöl. Eine, wie ich finde, gewagte Kombination. Ich mag Polenta am liebsten cremig, mit Sa…

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➆ Thunfisch mit Avocado-Wasabi und Gurken-Apfel-Salat (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2015-02-20 12:57:40

Dieses Mahl erinnert mich an Hamburg - und zwar an eine ganz spezielle Nacht. Sie begann bei Hennsler & Hennsler und endete auf der Reeperbahn nachts um halb eins in Schmidt´s Tivoli (oder war's halb drei?). Ich verzichte auf Details, nur so viel: Die Fischkompositionen waren exzellent, die Show danach auch - eine heiße Nacht Thunfisch mit Avocado-Wa…

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➇ Kartoffel-Knoblauch-Suppe (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von Cookarella am 2016-02-04 19:09:22

Wer Lust auf eine Herz und Körper erwärmende, einfache, aber nicht langweilige Suppe hat, die nicht lang dauert und auch noch verdammt lecker ist, der hat Glück, dass es diese Kartoffel-Knoblauch-Suppe gibt. Mit nur wenigen Handgriffen vorbereitet kocht sie sich fast wie von selbst, schmeckt auch aufgewärmt einfach bombig und erfüllt mild-scharf un…

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➈ Lachsfilets gedämpft mit Pilzen und schwarzer Bohnensauce Cá hồi chưng tương (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-01-17 01:07:51

Im Rezept, das wir heute vorstellen wollen, spielt Ingwer eine Hauptrolle, zusammen mit Oyster- und schwarzer Bohnensoße, die einen intensiv-würzigen Geschmack an die Soße zaubern. Das passt hervorragend zum Lachs, aber auch viele andere festfleischige Fische würden damit zusammengehen. Die Bohnensoße ist eine etwas dickliche Sojasoße, die neben v…

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➉ Canh thịt bò Rindfleisch-Kräuter-Suppe (Hauptgerichte)

Veröffentlicht von hkierey am 2016-01-22 16:29:45

Dies ist eine sehr schnelle Suppe, und sie ist auch hervorragend geeignet, um Reste von Rindfleisch oder vietnamesischen Kräutern aufzubrauchen. Sie wird aus ein wenig gutem und zartem Rindfleisch in 10 Minuten gekocht, und zum Schluss kommen noch Thai-Basilikum oder vietnamesischer Koriander (Rau Răm) kurz hinein und werden aufgekocht. Das ist unge…

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