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Die neuesten Posts, getagt mit Rezept.

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➀ Es muss nicht immer “Hollandaise” sein: Spargel mediterran (Rezept)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2016-04-14 15:23:54

Die Spargelsaison hat begonnen. Auch wenn ich Klassiker generell schätze - bei Spargel mache ich eine Ausnahme. Ich esse ihn am liebsten 'italian style', mit Parma-Schinken, kleinen, neuen Kartoffeln, Olivenöl, frisch geriebenem Parmesan und einer Prise Pfeffer. Als Alternative zu Parmaschinken eignet sich auch Pastrami hervorragend. Das Entscheidende…

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➁ Crème Brulée aus Pastinaken (Rezept)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2016-04-04 09:43:09

Pestnache, Hammelkarotte, Moor- oder Germanenwurzel - so wird der Pastinak auch genannt. Nicht nur Schafe finden ihn lecker, auch auf unserem Speiseplan steht er mittlerweile wieder, oft als Püree oder auch roh geraspelt als Salat. Der Pastinak sieht der Petersilie ähnlich, schmeckt aber milder und süßlicher. Meine Crème Brulée aus Pastinaken ist…

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➂ Schweinerouladen Italia in 60 Sekunden (Rezept)

Veröffentlicht von Der Crocky-Blog am 2016-03-30 08:13:16

Gerade gesehen: Die Schnitzelröllchen Italia haben quasi Geburtstag auf diesem Blog, denn vor fast genau neun (!) Jahren hatte ich das Rezept erstmals veröffentlicht. Gut, dann ist es also ein Geburtstagsgeschenk an mich und Euch, dass es das Gericht nun auch in Stop-Motion-Videofassung bei YouTube gibt. Eine 60-Sekunden-Anleitung für ein Gericht fa…

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➃ [Rezept] Schweinefilet „Café de Paris“ (Rezept)

Veröffentlicht von Foodfreaks am 2016-03-26 11:09:19

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➄ Italienische Ostertorte mit Spinat und Ricotta (Rezept)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2016-03-24 08:30:04

Die Zutaten waren schon eingekauft und eigentlich wollte ich  'Strangolapreti' zubereiten, italienische 'Pfaffenwürger',  kleine Klößchen aus Spinat, Ricotta und Weißbrot. Sie sollen der Legende nach den einen oder anderen (gefräßigen) Geistlichen so zum Schlingen verleitet haben, dass meist Würgen die Folge war, daher der NameBeim Stöben in m…

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➅ Pfaffenstückchen (Rezept)

Veröffentlicht von Steffen Sinzinger am 2016-03-16 10:10:14

Der Beitrag Pfaffenstückchen erschien zuerst auf Berliner Speisemeisterei .…

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➆ [Rezept] La Mousseline d'écrevisses (Rezept)

Veröffentlicht von Foodfreaks am 2016-03-15 22:27:32

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➇ Orangen-Sirup selber machen (Rezept)

Veröffentlicht von Eis Machen am 2016-03-08 09:05:28

Sirup herzustellen ist recht einfach. Der Arbeitsaufwand ist nicht groß und man erhält Sirup, den man über längere Zeit lagern kann. Dazu kommt, dass man genau weiß, welche Zutaten im Sirup enthalten sind. Heute stellen wir zusammen einen solchen Sirup her. Bitte verwendet ausschließlich Bio-Orangen. Da die Schale mitverwendet wird, sind die hand…

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➈ Kabeljau-Loins auf Chicoree und Kartoffeln (Rezept)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2014-03-16 18:46:34

Meine kulinarische Entdeckung des Monats: Kabeljau, und zwar das beste Stück davon, das dicke Rückenfilet (Loin). Festes, weißes Fleisch mit feiner Salznote und lamellenartiger Struktur - ein Genuss, sowohl mit Chicoree als auch mit Kohlrabi und Kirsch-Confit. Variante Nr. 1 mit Chicoree und Kartoffeln Zutaten: für 2 Personen: 300 g Kabeljau-Loin (f…

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➉ Kartoffel-Champignon-Pflaumen-Torte (Rezept)

Veröffentlicht von Echtes Essen am 2014-12-22 17:03:28

'Mit der Kartoffel ist es wie mit guten Beziehungen: Vertraut, aber nie langweilig.'  Der Spruch könnte von mir sein, denn ich bin eine bekennende Kartoffel-Liebhaberin. Von der guten Pellkartoffel mit Quark oder gesalzener Butter bis zu extravaganten Kreationen wie beispielsweise einer Vichyssoise mit Rosenblättern (ein französisches Kartoffel-Sü…

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