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Die neuesten Posts, getagt mit Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig.

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➀ Landbrot mit Traubenkernmehl (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-08-16 16:39:04

♥♥♥ ♥♥♥ Die Herstellung von Traubenkernmehl ist ziemlich aufwändig, daher der hohe Preis. Die Traubenkerne müssen getrocknet werden. Sie werden danach kalt gepresst, um daraus das Traubenkernöl zu gewinnen. Der übrig geblieben Pressrückstand wird noch feiner zerkleinert und erst zu Granulat und dann zu Mehl vermahlen. Traubenkernmehl is…

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➁ Malzkochstück Aromastück (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-08-13 09:30:20

♥♥♥ ♥♥♥ Das Malzkochstück, auch Aromastück genannt, ist ein dicker Brei, der aus Roggenmehl, aktivem Backmalz und Wasser selbst hergestellt werden kann. Es verbessert den Geschmack, die Frischhaltung und die Krustenbildung beim Brot. Ein Malzstück kann man sich selbst herstellen. Dazu wird Roggenmehl (das kann 1150, 1370 oder auch Vollkor…

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➂ Tonkabohnen-Zucker (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-08-08 11:00:07

♥♥♥ ♥♥♥ Ich bin ein großer Fan von Tonkabohnen. Dabei handelt es sich um den Samen des Tonkabaumes, der vor allem in Südamerika und im warmen Teil von Afrika wächst. Der Geschmack erinnert ein bisschen an Vanille und Amaretto. Die Tonkabohne kann entweder in Flüssigkeiten mit gekocht oder auch fein gerieben dazu gegeben werden. Das Beso…

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➃ Rustikales Ruchbrot mit Hefewasser alternativ Hefe und Sauerteig (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-07-29 13:52:26

♥♥♥ ♥♥♥ Ruchmehl ist mittlerweile eine meiner Lieblingsmehlsorten. Es hat einen sehr leckeren Geschmack und lässt sich super verarbeiten. Bei diesem Brot ist mal wieder meine Wildhefe, das sogenannte Hefewasser, zum Einsatz gekommen. Dabei handelt es sich um ein selbst angesetztes Fermentwasser mit Honig und Datteln, dass ein paar Tage vor …

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➄ Dringender Aufruf für Registrierung wegen einer Knochenmarkspende für den 13-jährigen Luc (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-07-18 14:01:24

Ihr Lieben, heute wende ich mich persönlich an euch, weil ich sehr betroffen bin. Wir kennen Luc und seine Familie seit Jahren. Der Bruder von Luc ist in der Klasse meines Sohnes. Bei Luc, der gerade 13 Jahre ist,  wurde im Frühjahr Leukämie diagnostiziert. Er hat nun in den nächsten Wochen []…

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➅ Ziegelhausener Klosterbrot (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-06-15 09:20:34

♥♥♥ ♥♥♥ Mal wieder ein Brot, dass ich schon seit ewigen Zeiten machen möchte! Mein Backkollege Thomas hat mir mal vor einiger Zeit von Treber in Brotteig erzählt und mich natürlich damit sehr neugierig gemacht. Nun war ich endlich im Kloster Ziegelhausen, wo ein hervorragendes Bio-Bier gebraucht wird und habe mir eine riesen Schüssel Tre…

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➆ Schweizer Ruch-Kruste mit Übernachtgare (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-05-26 20:43:33

♥♥♥ ♥♥♥ Anscheinend habe ich in meiner Facebook-Gruppe vor einiger Zeit mal zu laut gesagt, dass ich unbedingt mal ein Brot mit Ruchmehl backen muss. Kurz darauf bekam ich nämlich von einem ganz lieben Gruppenmitglied ein Päckchen mit Ruchmehl (und noch ein paar leckeren Backzutaten) geschickt und einige Wochen später nochmal von einer…

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➇ BROTBACKKURS für ANFÄNGER im Raum Heidelberg (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-04-29 14:20:19

Speziell für Anfänger und alle, die noch nicht lange ihr eigenes Brot backen, für alle die verschiedene Techniken und das Know-how für ein gutes, naturbelassenes Brot lernen möchten, bieten wir einen Brotbackkurs an. Wir werden Hefebrote, Sauerteigbrote und Brote mit Lievito Madre backen und euch zeigen, mit welchen Techniken ihr ein Brot backen k…

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➈ Weizen-Quinoa-Brot mit Quinoapops (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-04-27 15:32:56

♥♥♥ ♥♥♥ Dieses Brot ist aus Resten entstanden, die ich noch im Schrank hatte. zum einen ein kleiner Rest Quinoakörner, den ich zu Mehl vermahlen habe und zum anderen Quinoapops (aufgepoppte Quinoakörner), die ich immer für Müsli im Haus habe. Quinoa ist ein Pseudogetreide, das aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse stammt und ist glut…

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➉ Saaten-Krusties (Brotrezepte mit Weizen-Sauerteig)

Veröffentlicht von Brotbackliebeundmehr am 2017-04-21 22:23:39

♥♥♥ ♥♥♥ Auch wenn meine Familie am liebsten helle Brötchen mag ab und an muss ich mich mal durchsetzen und Brötchen mit etwas Vollkorn und Saaten machen. Für diese leckeren Brötchen habe ich sowohl ein Brühstück mit Saaten gemacht, wie auch die Teiglinge in Saaten gewälzt. Ein Brühstück hat den Sinn, dass Saaten in Wasser []…

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