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Die neuesten Posts, getagt mit Hauptspeise.

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➀ Weihnachtsbraten mal anders - US-Roastbeef am Stück mit Rosenkohl im Speckmantel, Laugen-S (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2017-11-27 11:00:51

Wer noch auf der Suche nach einem schönen Weihnachtsbraten ist, sollte hier einmal genauer hinschauen. Braten & Schmorgerichte gehören für mich zu Weihnachten dazu wie der Weihnachtsbaum. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken himmlisch. Nun wollte ich dieses Jahr aber etwas Rosa gebratenes servieren, damit aber auch nicht so viel Arbeit…

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➁ GEFÜLLTE MUSCHELNUDELN MIT BECHAMEL-SAUCE (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-11-26 15:16:00

Pasta geht immer, finde ich! Deshalb lese ich gern den Blog von Sabine aka Pastamanic - dort dreht sich alles um Nudeln, wie der Name schon verrät. Als sie mich gefragt hat, ob ich einen Gastbeitrag bei ihr veröffentlichen möchte, konnte ich natürlich nicht Nein sagen! Ich habe mir ein Rezept mit Conchiglioni überlegt, wegen ihrer Form auch bekannt…

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➂ Ahrtaler Köksjes-Zupp (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2017-11-14 17:36:31

So hier nun mein eigenes Ahrtaler Köksjes-Zupp-Rezept. Zupp ist bei uns im Platt übrigens das Wort für Suppe! ;) Wie ich euch ja hier schon angekündigt habe, habe ich meine eigenen Köksjen-Bohne im Garten angebaut und nun zeige ich euch das Ur-Rezept dazu. Eine weitere unheimlich schöne Sache bei diesem Rezept war, dass ich hierfür geräucherten …

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➃ Kokos-Zitronen-Huhn (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Kochfun am 2017-02-12 15:41:06

Inspiriert durch Essen&Trinken Januar 2017 überlasse ich heute Herrn K. die Küche mit einem Rezept:  Gruß aus der Karibik. Zutaten (leicht abgewandelt) 5 Hähnchen Unterkeulen 9 Hähnchen Innenfilets (ohne Haut und Knochen) Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bio-Zitrone 6  spanische Cocktailtomaten ( die großen Tomaten schmecken im Februar noch nicht) …

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➄ SPAGETTHI MIT ALBLINSEN (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-11-01 14:19:00

Ich bin ein großer Fan von Linsen, sie erinnern mich an meine Kindheit (denn bei Mama gab es immer Linseneintopf). Vor einiger Zeit habe ich Schwäbische Alblinsen für mich entdeckt, die wirklich absolut köstlich sind. Sie haben einen leicht nussigen Geschmack und sind festkochend, das heißt sie werden beim Kochen nicht matschig (wie zum Beispiel ro…

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➅ KÜRBIS-RISOTTO MIT PINIENKERNEN UND CHILIÖL (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-10-23 08:44:00

Es gibt Tage, an denen fühle ich mich wahnsinnig unkreativ und mir fällt überhaupt nichts ein, was ich kochen könnte. Meistens hilft es, wenn ich dann einfach mal anfange und der Rest ergibt sich von selbst. Das mag komisch klingen, aber sobald ich mich für eine Hauptzutat entschieden habe, läuft es. In diesem Fall ist ein Kürbis-Risotto mit Pini…

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➆ PENNE MIT SÜSSKARTOFFEL-SAUCE (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-10-17 10:51:00

Eine Nudelsauce aus Kartoffeln? Klingt vielleicht verrückt, schmeckt aber total lecker! Ich hatte noch etwas Ravioli-Füllung übrig und habe sie einfach zu einer Sauce umgewandelt. Reste schmeisse ich nicht gern weg und probiere dann einfach, etwas anderes daraus zu machen. Durch die Stärke in den Süsskartoffeln wird die Sauce wunderbar cremig und m…

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➇ Hanging Tender, Süßkartoffel, Chimichurri-Mayo und gebratener Chirimoya mit knusprigem Bac (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2017-10-13 11:27:11

Wie ihr wisst, habe ich ja eine sehr große Liebe zum Nierenzapfen entwickelt und probiere ihn in allen Ländern der Welt. Dabei war schon der Nierenzapfen von deutschen Kühen und ein Onglet von französischen Kühen. Nun gehe ich über den großen Teich und probiere das amerikanische Hanging Tender. Aus dem Englischen frei übersetzt das „hänge…

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➈ FREGOLA SARDA MIT KÜRBIS und ORANGEN (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-10-11 07:36:00

Der Kürbis-Kochmarathon in meiner Küche geht weiter. Die Saison muss schließlich genutzt werden! Ich fand die Idee interessant, Kürbis roh zu servieren statt wie sonst üblich gebacken oder gekocht. Wenn man ihn in dünne Scheiben schneidet und mariniert ist er absolut köstlich, das mache ich jetzt sicherlich öfter. Die Idee für die Fregola Sarda…

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➉ UDON-NUDELN MIT ROMANESCO UND FEIGEN (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-10-07 07:35:00

Ich bin ja ein großer Fan von Fusion-Food bzw. Fusionsküche - dabei werden klassische Gerichte aus verschiedenen Ländern vermischt. Für mich ist so ein Klassiker, den ich aus der Toskana kenne, Spagetthi mit Olivenöl und Feigen. Ich habe versucht die Idee, Feigen zu herzhaften Nudeln zu essen, mit einem japanischen Gericht (Udon-Nudeln mit Gemüse,…

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