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Die neuesten Posts, getagt mit Hauptspeise.

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➀ Gemüse-Dal mit Reis und Minzjoghurt (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Kochwelt am 2018-03-01 06:59:34

Hallo ihr Lieben, kennt ihr das Gefühl, dass euch, egal wie warm ihr euch anzieht und wie viele Decken ihr euch bereit legt, nicht warm wird? Genau so geht es mir zurzeit. Eigentlich schon die ganze Woche, seitdem die Eiseskälte über uns hereingebrochen ist. Wir haben im Ruhrgebiet morgens rund 8-10°C minus und das ist für unsere Breitengrade wirkl…

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➁ Gemüse-Dal mit Reis und Minzjoghurt (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Kochwelt am 2018-03-01 06:59:34

Hallo ihr Lieben, kennt ihr das Gefühl, dass euch, egal wie warm ihr euch anzieht und wie viele Decken ihr euch bereit legt, nicht warm wird? Genau so geht es mir zurzeit. Eigentlich schon die ganze Woche, seitdem die Eiseskälte über uns hereingebrochen ist. Wir haben im Ruhrgebiet morgens rund 8-10°C minus und das ist für unsere Breitengrade wirkl…

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➂ Heißgeräucherte Ahrtal Forelle, Wirsing, Bamberger Hörnchen, Ahrtaler Weißburgunder Sauce, (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2018-02-16 12:01:08

Von einen befreundeten Angler habe ich ein paar frische Forellen bekommen, die er geangelt hat und ich konnte mir damit etwas schönes ausdenken. Wie bereits schon mit dem Saibling wollte ich umbedingt noch einmal ein wenig mit dem Heißräuchern experimentieren. Dazu habe ich meinen Dampfgarer für den Herd zweckentfremdet und das ganze in der Küche g…

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➃ KÜRBIS MIT KARDAMOM UND SCHWARZKÜMMEL NACH OTTOLENGHI (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2017-12-27 11:05:00

Ab und zu nehme ich wieder mein geliebtes Ottolenghi-Kochbuch Vegetarische Köstlichkeiten * zur Hand und blättere darin. Viele Rezepte habe ich auf den ersten Blick einfach überlesen bzw. ignoriert, obwohl jedes einzelne darin es wert ist, nachgekocht zu werden. So auch dieser auf den ersten Blick etwas unspektakuläre, aber absolut köstliche Kürbi…

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➄ BUNTES OFENGEMÜSE MIT VEGANER AIOLI (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2018-01-08 07:10:00

Gesund ins neue Jahr starten fällt mir mit diesem Gericht leicht. Ich hab es am Neujahrstag zubereitet, als mir das Käsefondue von Silvester noch schwer im Magen lag. Das Ofengemüse mit veganer Aioli ist theoretisch Low Carb, aber natürlich könnt ihr auch Brot dazu servieren. Das Gemüse ist wunderbar bunt und gesund. In unter 30 Minuten ist das E…

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➅ VEGANE ENCHILADAS MIT CASHEW-LIMETTEN-SAUCE (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2018-01-26 08:57:00

Dieses Rezept für vegane Enchiladas mit Cashew-Limetten-Sauce habe ich in der Kochzeitschrift Slowly Veggie entdeckt und musste es sofort ausprobieren! Ich liebe mexikanisches Essen und probiere gern neue Gerichte aus. Die veganen Enchiladas sind zwar etwas aufwendig, aber man kann sie zu zweit oder dritt zubereiten. Es gibt viele verschiedene Komponen…

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➆ Caillettes - Provenzalische Frikadellen mit Leber und Spinat im Schweinenetz und mein Reze (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2018-02-09 07:56:20

Über meine erste Begegnung mit Andouillette & Caillettes in Frankreich habe ich euch ja schon hier berichtet. Und gerade die Caillettes hat es mir angetan, da man sie sehr leicht auch zuhause zuzubereiten kann. Zusätzlich kommt hinzu, dass sie noch einmal sehr schön den Nose-to-Tail Gedanken aufgreift und man alles vom Tier verwendet. Im Grunde i…

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➇ Porchetta - Italienischer Braten vom Schweinebauch vom eigenen Schwein (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2018-02-02 09:32:39

Das erste mal habe ich diesen Braten auf italienischen Märkten gesehen. Dort standen immer große Wagen, halb Metzger, halb Imbisswagen. An denen konnte man diverse Sorten Fleisch und Wurst kaufen, die unteranderem schon zubereitet waren. In großen Rotisseriegrills in der Rückwand des Wagens drehten sich viele verschiedene Leckereien. Einer davon zog…

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➈ VEGANE ENCHILADAS MIT CASHEW-LIMETTEN-SAUCE (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Transglobal Pan Party am 2018-01-26 08:57:00

Dieses Rezept für vegane Enchiladas mit Cashew-Limetten-Sauce habe ich in der Kochzeitschrift Slowly Veggie entdeckt und musste es sofort ausprobieren! Ich liebe mexikanisches Essen und probiere gern neue Gerichte aus. Die veganen Enchiladas sind zwar etwas aufwendig, aber man kann sie zu zweit oder dritt zubereiten. Es gibt viele verschiedene Komponen…

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➉ Döppekooche-Cheese-Burger mit Rotwein-Zwiebeln und Feldsalat (Hauptspeise)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2018-01-08 20:16:30

Meinen ersten Döppekooche-Burger habe ich bereits 2014 auf einem Meatup in Köln gemacht. Dieser war sehr spartanisch - also eigentlich nur ein dickes Stück Döppekooche mit extra Speck umwickelt und über dem Feuer gegrillt. Nun habe ich mich ihm noch einmal angenommen und habe die Komponenten verfeinert. Dazu habe ich meine geliebten Rotwein-Zwiebel…

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