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Food-Blog: Küchenjunge

Homepage: http://www.kuechenjunge.com
Posts: 479
Ältester Post: 1.7.2012
Neuester Post: 12.11.2018

Blogbeschreibung

Der Küchenjunge ist ein Hobbykoch! Er beschäftigt sich mit Essen & Trinken und ist ein kleiner Gourmet. Ausserdem geht es um Food-Fotografie, Rezepten, Menüvorschläge, Wein und Essen zum Wein. Infos zu Restaurants und Events kommen aus dem Ahrtal!




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➀ Die Vorspeise vom Genussduell Rheinland-Pfalz 2018 - Laacher-See Felchen auf Schwarzwurzel

Veröffentlicht am 2018-11-12 22:27:35

Letzten Montag war das Genussduell Rheinland-Pfalz und ich hatte die große Ehre die Vorspeise dafür zu kreieren. Gefragt war eine Vorspeise die in die Region passt und die von den beiden Kontrahenten für die Jury gekocht werden mussten. Da ich ja von der Ahr komme, habe ich natürlich versucht etwas ganz besonderes aus dieser Region zu entwickeln. Ic…

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➁ Aprikosen Tarte Tatin

Veröffentlicht am 2018-11-03 22:50:47

Mein absoluter Lieblingskuchen aus der Provence. Jedesmal wenn ich dort bin, muss ich ihn mindestens einmal backen. Klassisch wird der Tarte Tatin natürlich mit Äpfeln zubereitet. Aber ich stehe einfach auf diese Variante mit Aprikosen. Ganz besonders natürlich wenn einen die gefüllten Aprikosen Kisten auf dem Markt anschreien. Sehr wichtig ist ihn …

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➂ Burger mit Rosmarin Kirschen, gegrillter Zucchini und geräuchertem Ziegenkäse

Veröffentlicht am 2018-10-10 22:36:25

Dieses Gericht habe ich damals in der Provence zubereitet und ich bin noch nicht dazu gekommen ein Rezept dazu zuschreiben. Gerade die Rosmarin-Kirschen sind ein Gedicht und für mich so unglaublich provenzalisch. Ich habe sie bereits hier zu Geräucherter Entenbrust und Foie Gras gemacht. Im zweiten Verusch wollte ich einmal sehen, wie sie sich auf ein…

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➃ Austern mit Yuzu, Lachskaviar, knuspriger Lachshaut und Charapita Chili

Veröffentlicht am 2018-10-08 21:50:31

Auf dem Facebook Community BBQ hatte ich damals von Chris Hertel von Ugly Chilis Germany ein paar Kostproben der Charapita Chili bekommen und dazu wollte ich mir noch ein schönes Rezept ausdenken. Dann bin ich auf die Idee gekommen sie mit Austern zu kombinieren. Austern mit Tabasco sind ein Klassiker, also warum das ganze nicht mal mit Charapita Chili…

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➄ Das zweite Kochbuch zum Oberhitzegrill Beefer

Veröffentlicht am 2018-10-02 20:57:04

Das zweite Buch vom Tretorri Verlag das sich komplett um den Beefer dreht. Dieser Oberhitze-Grill ist sehr vielseitig in seinem Einsatzgebiet und das zeigt sich hier auch ganz besonders. Das erste Buch hat sich mit den Basics beschäftigt und viele klassische Zubereitungen beleuchtet, erklärt und dem Leser einen guten Überblick gegeben wie er mit …

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