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➀ GLACÉ: VANILLE (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-14 02:13:00

Die beste Vanille-Glacé der Welt? Das wage ich nicht zu behaupten - aber die beste für mich, weil selbst gemacht und ich deshalb weiss, was drin ist... Wer Ende September meiner Anregung nachgekommen ist, und Ananas mit Pfefferminze eingelegt hat, kann diese nun mit selbst gemachtem Vanille-Eis als exquisites Dessert geniessen. Vanille-Glacé ist aber…

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➁ GLACÉ: VANILLE (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-14 02:13:00

Die beste Vanille-Glacé der Welt? Das wage ich nicht zu behaupten - aber die beste für mich, weil selbst gemacht und ich deshalb weiss, was drin ist... Wer Ende September meiner Anregung nachgekommen ist, und Ananas mit Pfefferminze eingelegt hat, kann diese nun mit selbst gemachtem Vanille-Eis als exquisites Dessert geniessen. Vanille-Glacé ist aber…

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➂ GLACÉ: VANILLE (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-14 02:13:00

Die beste Vanille-Glacé der Welt? Das wage ich nicht zu behaupten - aber die beste für mich, weil selbst gemacht und ich deshalb weiss, was drin ist... Wer Ende September meiner Anregung nachgekommen ist, und Ananas mit Pfefferminze eingelegt hat, kann diese nun mit selbst gemachtem Vanille-Eis als exquisites Dessert geniessen. Vanille-Glacé ist aber…

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➃ Rouladen vom Rind (Klassiker)

Veröffentlicht von German Abendbrot am 2017-12-06 07:00:17

Es gibt diese Gerichte, die Deine Seele in Watte packen, Dich feste ans Herz drücken und alles wieder gut machen. Zu diesen Gerichten gehören Rouladen - ganz klassisch gefüllt mit Speck, Ziwebeln, Senf und Gurke. Da dulde ich keine Experimente. []…

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➄ BAGUETTE (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-10-16 02:49:00

So manches meiner Rezepte endet mit der Empfehlung «mit knusprigem Baguette servieren!» Baguettes backe ich oft und auch mit verschiedenen Mehlsorten - rezeptiert habe ich im Blog noch keines... Also kommt hier endlich mein Grundrezept! Dies ist mein Beitrag zum Welt-Brottag 2017 für den von Zorra ausgerichteten Event «WORLD BREAD DAY» . BAGUETTES …

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➅ SPINAT-GRATIN (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-10 03:25:00

Besuche in Bern - ob privat oder geschäftlich - endeten oft mit einem Essen im «Düdü», dem Restaurant «Du Théâtre». Damals war es das Theater-Restaurant, weder Lounge noch Club wie heute. Einfach ein Lokal, in dem man gut ass. Ich weiss nicht, ob der Spinat-Gratin damals - sprich: in den 1980-er Jahren - im «Düdü» legendär war. Für mich w…

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➆ DUNKLER GEFLÜGEL-FOND GEFLÜGEL-JUS (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-02-26 06:07:00

Geflügel-Fond wurde schon in vielen Blogs rezeptiert. Meistens geht es um einen hellen Fond und meistens ist es gar kein Fond, sondern lediglich eine (bestimmt leckere, gehaltvolle!) Bouillon, eine Hühnerbrühe. Erst wenn aus einem Kilo Knochen oder Karkassen plus Wurzelgemüse & Co. schlussendlich etwa 750 ml (durch Einkochen der ursprünglichen Flü…

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➇ CREVETTEN-COCKTAIL (Klassiker)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-02-15 08:05:00

Das war vielleicht was! In den 1970-er Jahren: Räucherlachs! Crevetten-Cocktail! Das leisteten wir uns vom ersten, selbst verdienten Geld, noch in der Ausbildung! Meistens blieb es bei der Vorspeise, ein nachfolgendes Hauptgericht hätte unser Budget glatt gesprengt! Zu moderaten Preisen gab es diese Köstlichkeiten in den Mövenpick-Restaurants in Zü…

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➈ Für alle, die noch kein Geschenk haben: Weihnachtspastete aus dem Hause Sawade (Klassiker)

Veröffentlicht von Kekstester am 2016-12-14 11:29:34

Manche Teilchen kommen als Schwergewicht daher, das die Niedlichkeitsform schwer über die Lippen gehen lässt, das liegt aber mitnichten an mangelnder Köstlichkeit. Im Gegenteil: Randvoll ist diese Weihnachtspastete damit, in Schichten schmiegen sich Mandelnougat an Marzipan und Maraschino-Kirschen an Jamaikarum-Sahne. Die Weihnachtspastete aus dem Ha…

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➉ Falscher Hase (Klassiker)

Veröffentlicht von Der Crocky-Blog am 2016-11-20 12:32:56

Werte LeserInnen - Sie werden gerade Zeugen von Leichenfledderei. Nein, bitte nicht gleich die Polizei rufen oder entsetzt wegschauen - hier handelt es sich um das völlig unblutige Ausschlachten des Kochbuches Slowcooker@work, das ich ja letztes Jahr eingestellt habe. Die allerbesten Rezepte daraus sind im neuen Langsam kocht besser 2.0 gelandet und di…

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