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Die neuesten Posts, getagt mit Verbraucherempfehlung.

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➀ Von Kopenhagen nach Japan – im neuen FEINSCHMECKER (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-08-09 08:38:57

Nachschub für Fans meines Japankochbuches! Fotos: Julia Hoersch Von Kopenhagen nach Japan - in der neuen Ausgabe von DER FEINSCHMECKER findet sich nicht nur meine kulinarische Reisereportage aus Kopenhagen, sondern auch ein 50-seitiges Japan-Special: mit neuen Rezepten von mir - und von Sternekoch und Freund Tohru Nakamura! Hätte ich mir nicht träume…

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➁ Kaffee zuhause selber rösten – zwei Versuche in Pfanne und Ofen (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-06-24 11:29:15

Zum ersten Mal habe ich heute grüne Kaffee-Bohnen selber geröstet, die Rohware dafür kommt von poproast aus Berlin. Das Schwenkrösten in einer beschichteten Pfanne klappt hervorragend! Man hat den wechselnden Duft der Röstung in der Nase, kann sehen was passiert und hört die Kaffeebohnen knistern - das ist einfach auch ein sinnliches Vergnügen- N…

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➂ Mikropflanzen und ihre Möglichkeiten: Kresse-Termin mit Menü (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-16 17:46:35

Jeder kennt die kleinen Kresse-Kästchen, die mittlerweile in Variation auch in gut sortierten Märkten auftreten, ganz sicher aber begegnet man Koppert-Cress Züchtungen in der Gastronomie, in Restaurants, auf Büffets - und hier beginnen die Missverständnisse. Insbesondere die rote Shiso Kresse hat eine so beispiellose wie flächendeckende Karriere a…

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➃ 50 Jahre Food Editors Club – ein kulinarisches Jubiläumswochende in Frankfurt am Mai (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-05-01 13:53:43

Damals gab es eigentlich noch keinen Foodjournalismus, der Beschäftigung mit der Kulinarik und dem Schreiben über Küche und Genuss, haftete noch etwas Exotisches an, wenngleich die Deutschen während der Wirtschaftswunderjahren zumindest das Essen wieder gelernt hatten. Am 30. Mai 1968 tagte in Frankfurt am Main erstmals der "Arbeitskreis Kulinarisch…

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➄ 50 Jahre Food Editors Club – ein kulinarisches Jubiläumswochende in Frankfurt am Mai (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-05-01 13:53:43

Damals gab es eigentlich noch keinen Foodjournalismus, der Beschäftigung mit der Kulinarik und dem Schreiben über Küche und Genuss, haftete noch etwas Exotisches an, wenngleich die Deutschen während der Wirtschaftswunderjahren zumindest das Essen wieder gelernt hatten. Am 30. Mai 1968 tagte in Frankfurt am Main erstmals der "Arbeitskreis Kulinarisch…

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➅ Mikropflanzen und ihre Möglichkeiten: Kresse-Termin mit Menü (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-16 17:46:35

Jeder kennt die kleinen Kresse-Kästchen, die mittlerweile in Variation auch in gut sortierten Märkten auftreten, ganz sicher aber begegnet man Koppert-Cress Züchtungen in der Gastronomie, in Restaurants, auf Büffets - und hier beginnen die Missverständnisse. Insbesondere die rote Shiso Kresse hat eine so beispiellose wie flächendeckende Karriere a…

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➆ das junge Valencia – ein Abend im 2estationes (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-03 08:00:49

Valencia ist eine Food-Stadt im Aufwind, nach den spanischen Krisenjahren eröffnen hier beständig neue, junge und innovative Restaurants und Gastro-Konzepte, das Preis-Leistungsverhältnis stimmt, die schöne Stadt am Meer ist auch weniger touristisch als beispielsweise Barcelona - und immer mehr deutsche Flughäfen bieten Direktverbindungen an. Es gi…

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➇ Dies ist kein Rezept – von der Kunst, eine echte Paella zu bereiten (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-02 08:53:37

Es tut mir wirklich leid und ich muss mich an dieser Stelle in aller Form entschuldigen. Zu meiner Entlastung sei gesagt, dass ich nie vorsätzlich handelte und erst gestern in Valencia erfuhr, dass all diese Safran-gelben Reispfannen mit Erbsen, Meeresfrüchten und wechselnden Fleischsorten, garniert mit schwarzen Oliven und Zitronenschnitzen, die ich …

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➈ Die Philosophie des Kochens – kleiner Rundgang durch das Buch (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-03-01 06:49:58

Als der mairisch Verlag, in dem meine literarischen Bücher zu Hause sind, fragte, ob ich eine Philosophie des Kochens als Kurator und Herausgeber betreuen wollte, war ich sofort begeistert von der mir angetragenen Aufgabe. Gleichwohl war mir klar, wie breit, vielfältig und tief dieses Thema ist, und ich notierte auf einem Blatt Papier die Namen... meh…

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➉ Innereien Menü 2018 im Restaurant Trific – alle Gänge, alle Weine (Verbraucherempfehlung)

Veröffentlicht von NutriCulinary am 2018-02-20 08:42:21

Während Nose-to-tail in der Gastronomie weiterhin ein weitestgehend fernes Ideal bleibt („der Gast will das nicht') sind Innereien in Restaurants wie dem Trific Holzbrücke längs schon gelebte Kultur. Oliver Trific setzt öfter mal einen Innereiengang auf die Karte und seit vielen Jahren gibt es bei ihm im Januar den mittlerweile legendären Inn…

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