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Die neuesten Posts, getagt mit Baumnüsse.

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➀ PULLED CHICKEN (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-07-09 08:07:00

«Gepullt» (1) wird heutzutage allenthalben. Schweineschulter oder -nacken, Spareribs, oder auch «Beef Brisket» = Rinderbrust werden langsam bei niedrigen Temperaturen gegart, bis das Fleisch so zart und mürbe ist, dass es beinahe zerfällt oder eben leicht zerzupft werden kann. (1) to pull, englisch: ziehen, zupfen. Wer glaubt, «Pulled Pork & Co.…

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➁ GEFÜLLTE KARTOFFELN (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-04 02:27:00

Wie ich Sauerkraut selber einlege, habe ich bereits hier beschrieben . Ebenfalls eines meiner Lieblings-Rezepte damit: Rahmsauerkraut . Hier nun eine etwas andere Beilage: Hier mit einer gegrillten Hähnchenbrust MIT SAUERKRAUT GEFÜLLTE KARTOFFELN 2 Portionen als Beilage Einkaufsliste zum Ausdrucken 2 Kartoffeln à ca. 200 g samt Schale im Dampf w…

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➂ GEFÜLLTE KARTOFFELN (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-02-04 02:27:00

Wie ich Sauerkraut selber einlege, habe ich bereits hier beschrieben . Ebenfalls eines meiner Lieblings-Rezepte damit: Rahmsauerkraut . Hier nun eine etwas andere Beilage: Hier mit einer gegrillten Hähnchenbrust MIT SAUERKRAUT GEFÜLLTE KARTOFFELN 2 Portionen als Beilage Einkaufsliste zum Ausdrucken 2 Kartoffeln à ca. 200 g samt Schale im Dampf w…

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➃ «EIN SÜPPCHEN... (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-05 02:49:00

... aber was für eines?! Es ist etwas drin, das ich kenne, aber grad nicht zuordnen kann!» So geht es den meisten, welche dieses delikate Süppchen von mir serviert bekommen! Kein Wunder: das feine Aroma von Kastanien ist nicht so dominant, dass man es mit dem ersten Löffel zuordnen kann. Auch Safran, Muskat und Zimt sollen - dürfen! - nicht wahrgen…

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➄ «EIN SÜPPCHEN... (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-11-05 02:49:00

... aber was für eines?! Es ist etwas drin, das ich kenne, aber grad nicht zuordnen kann!» So geht es den meisten, welche dieses delikate Süppchen von mir serviert bekommen! Kein Wunder: das feine Aroma von Kastanien ist nicht so dominant, dass man es mit dem ersten Löffel zuordnen kann. Auch Safran, Muskat und Zimt sollen - dürfen! - nicht wahrgen…

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➅ BLAUSCHIMMELKÄSE... (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-10-05 02:52:00

... werden bei der Herstellung mit Edelschimmelpilzen geimpft, die in der Käsemasse eine punktuelle, strich- oder aderförmige blau-grünliche Struktur ergeben. Während der Reifung werden mit Nadeln Löcher in den Teig gestochen, damit Luftkanäle entstehen. Nur so können die Edelpilze im Inneren des Käseteiges wachsen und die typischen blauen oder …

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➆ PIZZAPIZZA (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-29 03:22:00

Ich stelle fest: in meinem Rezeptverzeichnis gibt es noch keine Pizza! Dies, obwohl es bei mir mindestens einmal monatlich eine gibt. Wer Pizza lieber nicht selber backen möchte, soll sie ruhig beim Pizza-Kurier bestellen oder in der Pizzeria seines Vertrauens geniessen. Wer jedoch weiter liest, sei gewarnt: Pizza selber backen kann nämlich süchtig m…

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➇ SPINAT-GRATIN (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-09-10 03:25:00

Besuche in Bern - ob privat oder geschäftlich - endeten oft mit einem Essen im «Düdü», dem Restaurant «Du Théâtre». Damals war es das Theater-Restaurant, weder Lounge noch Club wie heute. Einfach ein Lokal, in dem man gut ass. Ich weiss nicht, ob der Spinat-Gratin damals - sprich: in den 1980-er Jahren - im «Düdü» legendär war. Für mich w…

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➈ KÄSESALAT «LOW CARB» (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-26 07:10:00

Wer sein Gewicht halten will, kann beispielsweise beim Abendessen Kohlenhydrate weglassen oder stark reduzieren. Das Low Carb Prinzip Kurz: Bei einer Kohlenhydratreduktion wird der Blutzuckerspiegel relativ tief gehalten, so dass es zu keiner grossen Insulin-Ausschüttung kommt. Dadurch wird der Abbau von Körperfett angekurbelt. Mehr Informationen gibt…

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➉ DAS LAMM ZUR SCHNECKE GEMACHT (Baumnüsse)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-11-24 03:49:00

Für Lammfleisch kann ich mich stets begeistern: Lammkoteletts, ein Nierstück (Lammlachs) oder die kleinen Filets, die - ähnlich wie beim Kaninchen - einen Durchmesser von lediglich drei bis vier Zentimeter haben. Hier in Thailand gibt es keine Lämmer, besser gesagt: juvenile Schafe werden nicht geschlachtet. Ähnlich verhält es sich mit anderen Jun…

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