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Die neuesten Posts, getagt mit Grillabend.

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➀ DILL-PESTO ZUM ZWEITEN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-18 05:33:00

Fast kommt es mir vor, wie bei Elisabeth Fülscher! In ihrem Kochbuch heisst es doch meistens oft: «Grundzubereitung nach Nr. XY, Sauce gemäss Nr. XY» usw. Kein Wunder, bei der Fülle ihrer Rezepte! Für einmal greife auch ich zu dieser Art der «Zusammenführung»: Peperoni-schälen -> siehe bitte hier, Dill-Pesto -> gemäss diesem Rez…

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➁ ZWEIERLEI KARTOFFELN UND CHORIZO (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-02 03:13:00

Chorizo , die spanische Paprika-Wurst, gibt diesem Kartoffelsalat eine pikante Note. Für ein Mal wird dafür alles im Ofen gebacken. Und weil auch Süsskartoffeln dabei sind und diese schneller garen, als «normale» Kartoffeln, werden letztere ein bisschen vorgegart, damit beide Sorten gleichzeitig in den Ofen dürfen. SALAT AUS ZWEIERLEI KARTOFFELN U…

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➂ KOCHEN IM BAMBUSROHR ... (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-19 03:13:00

... ist in Asien eine weit verbreitete, traditionelle Garmethode für die Zubereitung verschiedener Gerichte und auch Reis. Hier eine Dokumentation! In meinem Garten wächst ziemlich viel Bambus! Die Segmente (botanisch: Internodien) werden so in Stücke gesägt, dass jeweils ein Ende offen, das andere durch den so genannten Knoten verschlossen bleibt. …

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➃ GRILLGEMÜSE (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-04-14 03:27:00

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EIN KURZ&GUT REZEPT *kommt ohne detaillierte Mengenangaben aus* . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Der geborene Gr…

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➄ MEDITERRAN AUFGESPIESST (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-09-13 06:23:00

Ein bisschen griechisch, kretisch, algerisch und vielleicht sogar marokkanisch: so kommen meine Grillspiesschen daher! Ähnlich wie «Souvláki» (GR), «Çöp Şiş» (TR), « Ražnjići» (RS), «Sish Taouk» (LB), «Méchoui» (DZ), «Schisch Kebab» (MO), «Pincho moruno» (ES) oder «Arrosticini» (IT) - um nur einige Grillspiesschen rund ums Mitte…

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➅ MOZZARELLA (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-07-02 03:09:00

Ich bekomme hier Mozzarella di Bufala, hier bekomme ich Mozzarella di Bufala - ich kann es gar nicht oft genug erwähnen! Nicht dass wir hier in Khao Lak kulinarisch hinter dem Mond wären, aber einen richtigen Büffel-Mozzarella kaufen zu können ist schon ein WOW-Erlebnis. Was nämlich sonst so mit «Mozzarella» angeschrieben ist, belasse ich lieber …

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➆ PAPAYA-SENF (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-05-02 03:15:00

Senf selber zubereiten ist ganz einfach. Der Fantasie sind fast keine Grenzen gesetzt, mit verschiedenen Aromen zu spielen macht richtig Spass. Einige Grundregeln gilt es allerdings zu beachten, damit das Resultat auch wirklich schmeckt, siehe nachstehend in den Tipps. Hier ein sehr würziger Senf mit Papaya und Koriander: PAPAYA-SENF mit Koriander für…

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➇ WOLKENOHREN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-02-24 02:21:00

... auch Wolkenohrenpilz, Judas-Ohr, chinesisch «Mu-Err», thailändisch «hed huu nuu», wird in vielen asiatischen Gerichten verwendet. Der Pilz hat nur einen geringen pilzartigen Geschmack, jedoch ein besonderes Mundgefühl dank seiner speziellen Textur. Daneben nimmt er Aromastoffe von Flüssigkeiten, in denen er zubereitet wird, besonders gut auf.…

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➈ PROVENCE FRANCE (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2016-01-19 02:32:00

LA ROUILLE ... ... la rouille - la rouille - la rouille ... ja, ich kann es gar nicht oft genug aussprechen! Es weckt Erinnerungen an Südfrankreich, deren ich stets gerne gedenke! Mit Ulla, einer Freundin aus meiner st.galler-Zeit, bin ich (weiss gar nicht mehr, wann das war) in die «Prowaangss» (Provence im provenzalischen Dialekt!) gefahren, etwas …

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➉ GROSSFAMILIE (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2015-09-24 06:29:00

Die Natur hat die Familie der Kürbisse üppig ausgestattet. Von Weiss über Gelb, Orange bis Grün reicht die Farbpalette. Ob kugelig oder keulenförmig, oval oder turbanartig: ihr Einsatz in der Küche ist vielseitig.Als Gemüsebeilagewerden Kürbisse eher selten eingesetzt, obwohl zum Beispiel gegrillte Kürbisschnitze ganz einfach in der Zubereitung…

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