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Die neuesten Posts, getagt mit Grillabend.

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➀ SCHINKEN-KÄSE-BROT STROMBOLI (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-27 02:24:00

Man nehme: ein Butterbrot und belege es mit Schinken und Käse. Das ist natürlich nur ein Scherz! Vielmehr handelt es sich um ein mit einer Füllung gebackenes, sizilianisches Brot, in Italien als «Pane ripieno di lardo» bezeichnet. «Stromboli» oder «Lard Bread» wird es im englischen Sprachraum genannt. In den 50er-Jahren in die USA eingewanderte…

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➁ GRILL-VERGNÜGEN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-05-19 03:13:00

Wie Grillieren einfach und vor allem auf’s Köstlichste von der Hand geht, zeige ich hier mit drei - mal etwas anderen - Gerichten. 1. Lammfilets sind etwa 20 cm lang und messen am dickeren Teil lediglich 3 cm, das Ende läuft spitz zu. Also nicht zu verwechseln mit einem Lamm-Nierstück (Lamm-Lachs), welches durchgehend mindestens 5 cm dick ist. Die …

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➂ SENFBUTTER MIT ESTRAGON (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-05-14 02:46:00

Die Bezeichnung Senf leitet sich aus dem lateinischen «sinapis» ab. Das französische «moutarde», bzw. das englische «mustard» wie auch das süddeutsche «Mostrich» gehen auf das lateinische «vinum mustum» zurück: die Römer verwendeten Most oder eben «jungen Wein» zur Senfherstellung. Ganze Senfkörner schmecken leicht nussartig, sind aber…

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➃ MAL ETWAS ANDERES AUF DEN GRILL LEGEN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-29 07:48:00

Der geborene Grillör bin ich eher nicht. Wenn andere dicke Steaks perfekt grillen, halte ich mich lieber an Fisch und Gemüse. Eine Aluschale eignet sich zum schonenden Grillen von Fisch besonders gut. Marinierte Thunfischfilets, in dicken Streifen auf Holzspiesse gesteckt, werden daraufgelegt, sie sind im Nu gegrillt, denn sie sollen innen roh bleibe…

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➄ BLOGGER-KOMMUNIKATION (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-14 03:02:00

Blogger können untereinander ja auch anders als über die jeweilige Kommentarfunktion kommunizieren, ebenfalls Blogger und Blog-Leser - das ist ja nichts Neues. Dabei entstehen meistens schöne Bekanntschaften und auch Freunde. Kürzlich habe ich mich mit Susi «Turbohausfrau» über Feta unterhalten. «Feta mit Tomaten hatte ich letzthin» , sagte sie…

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➅ SÜDAFRIKANISCHES GRILLVERGNÜGEN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-08-07 02:59:00

«Braai», das traditionelle Barbecue ist wohl der typischste Bestandteil der Kap-Küche und immer auch ein gesellschaftlicher (Gross-)Anlass. Gegrillt wird eine grosse Menge verschiedener Fleischsorten mit reichhaltigen Beilagen. Die Anwesen wohlhabender Südafrikaner besitzen praktisch alle einen fixen Grillplatz, auf dem eine stattliche Gästeschar b…

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➆ SOMMERFRISCHSCHSCH (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-07-13 03:39:00

Bulgur auch Bulghur oder Boulgour geschrieben, ist grobes Weizenschrot, das für Taboulé und weitere Gerichte verwendet wird. Das Schrot ist viel gröber, als Couscous, Zubereitungen mit Bulgur erhalten mehr «Biss». Taboulé ist ein erfrischender Salat der libanesischen Küche, der auch in anderen Ländern auf verschiedene Art zubereitet wird. Eines…

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➇ DILL-PESTO ZUM ZWEITEN (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-18 05:33:00

Fast kommt es mir vor, wie bei Elisabeth Fülscher! In ihrem Kochbuch heisst es doch meistens oft: «Grundzubereitung nach Nr. XY, Sauce gemäss Nr. XY» usw. Kein Wunder, bei der Fülle ihrer Rezepte! Für einmal greife auch ich zu dieser Art der «Zusammenführung»: Peperoni-schälen -> siehe bitte hier, Dill-Pesto -> gemäss diesem Rez…

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➈ ZWEIERLEI KARTOFFELN UND CHORIZO (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-06-02 03:13:00

Chorizo , die spanische Paprika-Wurst, gibt diesem Kartoffelsalat eine pikante Note. Für ein Mal wird dafür alles im Ofen gebacken. Und weil auch Süsskartoffeln dabei sind und diese schneller garen, als «normale» Kartoffeln, werden letztere ein bisschen vorgegart, damit beide Sorten gleichzeitig in den Ofen dürfen. SALAT AUS ZWEIERLEI KARTOFFELN U…

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➉ KOCHEN IM BAMBUSROHR ... (Grillabend)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-19 03:13:00

... ist in Asien eine weit verbreitete, traditionelle Garmethode für die Zubereitung verschiedener Gerichte und auch Reis. Hier eine Dokumentation! In meinem Garten wächst ziemlich viel Bambus! Die Segmente (botanisch: Internodien) werden so in Stücke gesägt, dass jeweils ein Ende offen, das andere durch den so genannten Knoten verschlossen bleibt. …

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