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Die neuesten Posts, getagt mit Fisch.

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➀ Rotbarsch mit Zitronen Kapern Butter zum Dessert Mascarpone Bällchen (Fisch)

Veröffentlicht von Tollus Catering am 2016-02-05 21:51:10

Freitag - der Regel nach sollte heute Fisch Tag sein so war es dann auch. Die Rotbarsch Filets kamen aus der TK Truhe vom Supermarkt und wurden nur aufgetaut, gewaschen, getrocknet, gesalzen und in Mehl gewendet, dann ging es ab damit in die Pfanne zum anbraten. Wir lassen viele Gerichte im Backofen fertig garen, so auch unsere [] The post Rotbarsch…

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➁ Gefülltes Baguette mit Thunfisch (Fisch)

Veröffentlicht von Kochen mit Butter am 2016-02-02 12:45:54

Die Faschingssaison läuft bereits auf Hochtouren. Deshalb wird es höchste Zeit für ein passendes Rezept, das schnell geht und gleichzeitig gut satt macht. Das heutige Rezept für ein gefülltes Baguette mit Thunfisch dürfte euch gefallen. 1 Baguette (weiß oder dunkel) Olivenöl 1 Knoblauchzehe 200 g Thunfisch (Dose) 5 Artischockenherzen aus dem Gla…

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➂ Rote und Gelbe Beete mit geräuchertem Heilbutt und Forellenkaviar (Fisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-01-28 18:00:19

Die Gelbe Beete habe ich letzten Herbst bei Natalie von Pastaciutta das erste mal gesehen und dann direkt versucht sie bei meinem Gemüsehändler zu bekommen. Nach dem er sich anfänglich ein wenig geziert hat, hat er sie nun sogar komplett in sein Sortiment aufgenommen. Wie schon bei der Kerbelknolle konnte ich ihn von dem Produkt überzeugen. Die Gelb…

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➃ Jakobsmuscheln mit Pancetta und geschmorten Quitten-Scheiben (Fisch)

Veröffentlicht von Küchenjunge am 2016-01-22 17:00:54

Salzig, knusprig, eine schön fruchtige Vanille-Süße und gebratene Jakobsmuscheln. So stell ich mir den Start in ein schönes Wintermenü vor. Draußen liegt noch der Schnee und wir brauchen was warmes, süßes mit Pancetta für unser Gemüht. Für mich war es die erste Berührung mit der Quitte - jedenfalls in der Verarbeitung. Quitten-Gelee liebe ic…

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➄ Thailand Taxifahrt Bangkok nach Hua Hin (Fisch)

Veröffentlicht von Koch Rezepte am 2016-01-22 03:15:29

Thailand Taxifahrt Bangkok nach Hua Hin an der Küstenstraße entlang. Montag den 11. Januar  2016 es ist 11:00 Uhr, wir schecken aus dem Hotel J.S. Tower nach vier Tagen Erholung in Bangkok aus, und bestellen an der Hotelinformation ein Taxi. Wir bestanden auf ein größeres Taxi, den das Taxi vom ... weiterlesen …

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➅ Fischbällchen mit Pommes frites (Fisch)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2016-01-17 19:00:48

"Fish’n’Chips" auf andere Weise, als man es aus England kennt. Zwar fertige Produkte, aber zumindest die Fischbällchen habe ich vor einiger Zeit selbst frisch zubereitet und eingefroren. Ich habe sie aufgetaut und einfach in Fett in der Friteuse frittiert. Der Read more …

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➆ 8 Tipps zum Abnehmen (Fisch)

Veröffentlicht von Kochen mit Butter am 2016-01-11 12:40:58

Nach den Feiertagen ärgern sich viele über zusätzliche Pfunde, die sich dank deftigen Gerichten über Weihnachten und Neujahr angesammelt haben. Ich zeige euch heute Tipps zum sinnvollen Abnehmen im neuen Jahr. 1. Mageres Fleisch genießen Pute und Hähnchen eignen sich hervorragend zum Abnehmen. Beide Fleischsorten haben wenig Fett. Voraussetzung f…

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➇ Fisch-Garnelenschwänze-Ragout in Weißwein-Dill-Sauce mit Bulgur (Fisch)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2016-01-10 22:00:13

Ein Gericht mit Fisch und Meeresfrüchten. Für den Fisch wähle ich Seelachsfilet und Sardellenfilets, für die Meeresfrüchte Riesengarnelenschwänze. Die Sauce bereite ich aus Weißwein zu und würze sie mit Dill. Zum zusätzlichen Säuern der Sauce gebe ich noch Zitronensaft hinzu. Read more …

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➈ Umweltbewusstsein und Nachhaltigkeit in der Gastronomie (Fisch)

Veröffentlicht von Gastromacher am 2015-12-30 11:29:00

Der Begriff Nachhaltigkeit entwickelte sich in den letzten Jahren zu einem beliebten geflügelten Wort. Große wie kleine Firmen aus dem produzierenden Gewerbe ebenso wie Dienstleister werben mit ihrem Nachhaltigkeitsmanagement. Nachhaltigkeit ist ein wichtiger Aspekt, der durch ein gestärktes Umweltbewusstsein, klimatische Veränderungen und Ressource…

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➉ Kabeljau-Filet mit Pommes frites (Fisch)

Veröffentlicht von Nudel, Heiss und Hos am 2015-12-29 21:36:48

Ich hatte überlegt, mir erneut ein schönes Steak zu kaufen. Entrecôte, Rumpsteak oder Hüftsteak. Dann dachte ich mir, ich habe in letzter Zeit hier recht oft Rezepte für Steaks mit oder ohne Beilage veröffentlicht. Das sollte ich vielleicht anders machen. Read more …

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