➀ SCHINKEN-KÄSE-BROT STROMBOLI (Kräuter)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-27 02:24:00
Man nehme: ein Butterbrot und belege es mit Schinken und Käse. Das ist natürlich nur ein Scherz! Vielmehr handelt es sich um ein mit einer Füllung gebackenes, sizilianisches Brot, in Italien als «Pane ripieno di lardo» bezeichnet. «Stromboli» oder «Lard Bread» wird es im englischen Sprachraum genannt. In den 50er-Jahren in die USA eingewanderte…
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➁ Kapuzinerkresse-Blüten-Essig (Kräuter)
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Auchwas am 2018-06-23 11:13:00
Es ist wieder soweit die Kapuzinerkresse wird immer üppiger im Garten und in einzelnen Töpfen. Blüten und Blätter sind wunderbar für viele Köstlichkeiten, z.b. Pesto und für Salate aber auch Essig mit den Blättern, Blüten und Knospen ist ein feine Zutat die in meiner Küche sehr gerne benutzt wird, vor allem auch im Winter wenn aromatisches ni…
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➂ PIZZA MIT CREVETTEN UND KAROTTEN (Kräuter)
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Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-06-03 02:39:00
Womit eine Pizza «Margherita», eine «Quattro Stagioni», oder eine Pizza «Prosciutto» belegt wird, findet sich überall zuhauf. Also fahre ich doch besser fort mit meinen eher ungewöhnlichen Lieblings-Pizzen! Die Pizza mit Spinat, Baumnüssen und Roquefort habe ich bereits vorgestellt. Hier kommt Nummer Zwei meiner bevorzugten Varianten! PIZZA MIT…
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➃ Rauke-Risotto, Schellfischfilet mit Pinienpanade (Kräuter)
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Kochsamkeit am 2011-09-05 11:20:00
Es grünt, so grün wenn Spaniens Blüten blühen! Ist das nicht eine tolle Farbe? ..und so schön frisch! Vielleicht ist es sogar der Auftakt zu einer neuen Serie mit dem Titel: Kochen nach Farben. Was das alles mit Spanien im Frühling zu tun hat, kann ich zwar nicht sagen, aber eines ist mir sonnenklar: Eliza Doolittle würde sofort ihr mühsam erarb…
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➄ Hackfleisch-Zwiebel-Pfanne (Kräuter)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-03-15 15:26:55
Ein einfaches Gericht. Und sehr schnell zubereitet. Hackfleisch hat man eigentlich immer zuhause im Gefrierschrank vorrätig. Und Zwiebeln oder Schalotten im Gemüsefach des Kühlschranks auch. Ich würze mit süßem Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker. Und kleingewiegten frischen Kräutern Read more …
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➅ Innereien-Pasta-Pfanne (Kräuter)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-03-13 17:19:56
Dieses Mal bereite ich ein Innereien-Gericht zu, für das ich drei Innereien verwende. Herz, Leber und Niete. Ich schneide sie klein und brate sie in Butter an. Das Herz ist festes Muskelgewebe, die Leber und Niere jedoch Drüsengewebe. Ich brate Read more …
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➆ Hopfen-Likör (Kräuter)
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Auchwas am 2017-08-30 11:12:00
Dieses Jahr wieder mein Hopfen, Eigenanbau. Ich bin begeistert, der Duft, überhaupt das mir das hier in meinem hessischen Garten gelungen ist. Zwischen den Rosen an der Pergola, diese Hopfen-Pflanze, die ich vor langer Zeit gekauft habe. Jedes Jahr haben wir eine kleine Ernte, 1 Karton voll Hopfen-Zapfen. Eigentlich wollte ich ja zum Kochen die Sprosse…
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➇ Zwischenprüfung 2018 - Quiche (Kräuter)
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Schoenes Leben am 2018-02-18 16:04:02
Bald ist Zwischenprüfung für meine Auszubildenden und die Prüfer haben beschlossen, dass die Lehrlinge im zweiten Ausbildungsjahr Quiche backen sollen. Deshalb müssen wir unsere Versuchsbäckerei starten!…
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➈ Frische Kräuter (Kräuter)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-01-13 20:36:34
Da hat doch mein Discounter Aldi Nord derzeit frische Kräuter im Angebot. Große Pflanzen in einem schönen Tontopf. Die Pflanze zu 1,99 €. Da habe ich doch gleich einmal mehrere Pflanzen eingekauft, und zwar Thymian, Salbei und Rosmarin. Allein der Read more …
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➉ Rinderleber in Rotwein-Sauce mit Kräuter-Reis (Kräuter)
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Nudel, Heiss und Hos am 2018-01-13 21:37:30
Einfach zwei Scheiben Rinderleber, gewürzt und bemehlt, in Butter gebraten. Ich gebe den Leberscheiben auf jeder Seite etwa 2-3 Minuten, dann sind sie durchgegart, aber innen noch rosé. Dazu ein kleines Rotwein-Sößchen. Die Sauce hat den Vorteil, dass sie durch Read more …
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