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Die neuesten Posts, getagt mit Safran.

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➀ FENCHEL (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-12 02:36:00

Neben Bohnen, Tomaten, Kürbis, Lauch und weiterem Gemüse wird Fenchel manchmal auch im Rahmen der «Royal Project Foundation» im Hochland Nordthailands angebaut. Thailands Royal Project wurde bereits Ende der 1960er Jahre von HM King Bhumibol Adulyadej of Thailand gegründet, mit dem Zweck, die durch rigoroses Abholzen und den Opiumanbau entstandene…

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➁ FENCHEL (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2018-09-12 02:36:00

Neben Bohnen, Tomaten, Kürbis, Lauch und weiterem Gemüse wird Fenchel manchmal auch im Rahmen der «Royal Project Foundation» im Hochland Nordthailands angebaut. Thailands Royal Project wurde bereits Ende der 1960er Jahre von HM King Bhumibol Adulyadej of Thailand gegründet, mit dem Zweck, die durch rigoroses Abholzen und den Opiumanbau entstandene…

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➂ Kohlrabi an Safransauce, schwarze Linsen (Safran)

Veröffentlicht von lamiacucina am 2018-05-25 13:50:36

Kohlrabi: Unterschätzt, ungeliebt, vergessen, verdrängt von pestizidbelasteten Modegemüsen und Superfood aus fernen Ländern. Muss das sein? Zartgrün oder hellviolett lachen mich die knolligen Stengel im Frühjahr an. Erfreuen mit ihrem angenehmen nussigen und leicht kohlartigen Geschmack. Und sind so vielseitig verwendbar. Roh oder gekocht, fritier…

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➃ JAHRESENDE 2017 (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-23 02:43:00

Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen, Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl! «Backe, backe Kuchen!» Die Urform dieses Reims mit dem Aufzählen der Zutaten findet sich bereits um 1450 im Kochbuch von «Maister Hannsen des von Wirtenberg». Der …

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➄ SCHWEINESCHMALZ... (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-08 01:55:00

... französisch etwas eleganter als «saindoux» bezeichnet. Es handelt sich um das sanft ausgelassene Fett von frischem Schweinebauch. Im Handel erhältlich oder aber selber auslassen! Nicht zu verwechseln mit Griebenschmalz, welches aus gebratenem Schweinespeck entsteht und noch Reste der ausgebratenen Speckteile enthält. Frischer Bauchsp…

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➅ JAHRESENDE 2017 (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-23 02:43:00

Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen, Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl! «Backe, backe Kuchen!» Die Urform dieses Reims mit dem Aufzählen der Zutaten findet sich bereits um 1450 im Kochbuch von «Maister Hannsen des von Wirtenberg». Der …

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➆ JAHRESENDE 2017 (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-23 02:43:00

Backe, backe Kuchen, der Bäcker hat gerufen. Wer will guten Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen, Eier und Schmalz, Zucker und Salz, Milch und Mehl, Safran macht den Kuchen gehl! «Backe, backe Kuchen!» Die Urform dieses Reims mit dem Aufzählen der Zutaten findet sich bereits um 1450 im Kochbuch von «Maister Hannsen des von Wirtenberg». Der …

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➇ SCHWEINESCHMALZ... (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-12-08 01:55:00

... französisch etwas eleganter als «saindoux» bezeichnet. Es handelt sich um das sanft ausgelassene Fett von frischem Schweinebauch. Im Handel erhältlich oder aber selber auslassen! Nicht zu verwechseln mit Griebenschmalz, welches aus gebratenem Schweinespeck entsteht und noch Reste der ausgebratenen Speckteile enthält. Frischer Bauchsp…

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➈ TRAUMHAFTE HÄHNCHENFLÜGEL (Safran)

Veröffentlicht von Felix' fantastische Küche in Asien am 2017-05-03 02:51:00

«Ich lag und schlief, da träumte mir ein wunderschöner Traum...» Hoffmann von Fallersleben, 1798-1872 Ich habe davon geträumt. Nein, es ist kein Witz: ich habe tatsächlich davon geträumt! Des Öfteren träumt es mir von Gerichten und wie ich diese zubereiten könnte. Nicht immer brauchbar, manchmal skurril und …

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➉ Weihnachtsmenü Toskanisches Wildschweinragu mit Schokolade, Safranpüree und Butterspinat (Safran)

Veröffentlicht von Kamafoodra am 2016-12-07 19:22:42

Schon Ideen für das Weihnachtsmenü? Wenn nicht, hätte ich da einen ganz tollen Vorschlag für euch. Probiert im Herbst während des Toskana-Urlaubs und zuhause dann umgehend nachgekocht: Wildschweinragu mit Schokolade, Cinghiale in dolceforte. Butterzartes Wildschwein in einer aromatischen, süß-sauren Sauce Weiterlesen …

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